【步驟圖】番茄肉醬意面的做法
來源:泰然健康網(wǎng) 時間:2024年12月25日 23:43
番茄肉醬意面
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意大利面是風(fēng)靡全球的美食之一,有人說是威尼斯商人馬可波羅來到中國后,見到了中國北方的面點后,將之傳回意大利,后來經(jīng)過改良才成為今天的模樣。意大利面,又稱之為意粉,是西餐品種中國人最容易接受的。 意大利面用的面粉和我們中國做面用的面粉不同,它用的是一種“硬杜林小麥”,所以久煮不糊,這就是最大的區(qū)別。作為意大利面的法定原料,杜蘭小麥?zhǔn)亲钣操|(zhì)的小麥品種,具有高密度、高蛋白質(zhì)、高筋度等特點,其制成的意大利面通體呈黃色,耐煮、口感好。然后它的形狀也不同,除了普通的直身粉外還有螺絲型的、彎管型的、蝴蝶型的、貝殼型的林林總總數(shù)百種。 地道的意大利面都很有咬勁,也就是煮得半生不熟,咬起來感覺有點硬的狀態(tài),對于習(xí)慣了陽春面的中國人而言,大都是吃不太習(xí)慣的啦。重點在意大利面在以滾沸的汆燙時,一定要先加入一小匙的鹽,份內(nèi)約占水的1%,若少這個動作面條吃起來就只有外表有口味,而咬到里頭時就會覺得沒有味道,且很不好吃?。‘?dāng)然,加入鹽還也可以讓面的質(zhì)地更緊實有彈性,而且另一個撇步是——汆燙好后,若要讓面條保有Q勁,千萬別用過冷水這個方法,而是要拌少許橄欖油喔!同時若汆燙好的面沒用完,也可拌好橄欖油讓它稍微風(fēng)干后拿去冷藏。用料
番茄肉醬意面的做法步驟
步驟 1
鍋里煮開水,放一小勺鹽,把意大利面豎著放進(jìn)去,呈發(fā)散狀,等下面在水里的部分煮軟后,用筷子打圈攪拌,面條會都到水里去。煮8分裝左右
步驟 2
煮面條的時候,把肉末放少許鹽,料酒和淀粉拌勻,洋蔥和蒜切碎,番茄去皮切成丁
步驟 3
意面煮好撈出瀝水,放點橄欖油拌勻打散,放一邊備用
步驟 6
用鍋里余油煸炒洋蔥碎和蒜末,炒出香味至洋蔥身軟
步驟 8
倒入剛才炒好的肉末,加四到五勺番茄醬一起煸炒
步驟 10
把意面放進(jìn)鍋里和醬料拌勻,撒一點點胡椒粉出鍋裝盤,撒上乳酪粉上桌
番茄肉醬意面的小貼士
1.有人要說:"我沒有淡奶油,乳酪粉." 沒有就不放,問題不大啦. 2.有人要問:"為啥有了番茄還要放番茄醬類?"放了番茄醬,醬汁更濃郁. 3.提醒下,番茄醬要放的多多的,舍不得孩子套不著狼,放少了不好吃你可別找我,嘿嘿!
菜譜創(chuàng)建時間:2011-02-16 18:50:41
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