采摘、清洗、腌制、日曬、分級、去雜質(zhì)、去核、調(diào)味、過濾、糖漬、晾曬、自動(dòng)稱重、X光合格檢驗(yàn)、捆包出貨……這14道嚴(yán)謹(jǐn)且代表行業(yè)前沿技術(shù)水準(zhǔn)的生產(chǎn)工序，是普寧青梅加工企業(yè)抱團(tuán)結(jié)盟后亮出的“秘密武器”，正拓開普寧青梅產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)型升級之路。

借助這套“秘密武器”，普寧青梅從原來主要以干濕梅等半成品出口的形象，開始向高端成品梅、梅酒、梅醋等系列保健新產(chǎn)品蛻變：一顆主打養(yǎng)顏保健功能的特級“黃金梅”在海外的零售價(jià)可達(dá)到1美元；經(jīng)過特殊配方改良釀制成的青梅酒，也與中高檔紅酒一樣有著很高附加值。從這里產(chǎn)出的梅制品，在食品質(zhì)量、保健功效、文化內(nèi)涵上都越來越受到國內(nèi)外高端消費(fèi)群體的青睞。

潮汕地區(qū)的腌制類食品數(shù)不勝數(shù)，傳統(tǒng)工藝腌制成的梅制品毫不稀奇。而當(dāng)“土特產(chǎn)”轉(zhuǎn)型成為“高大上”的高端梅制品，就格外引人注目。那么，究竟是什么力量推動(dòng)普寧青梅從尋?！靶×闶场币卉S成為高端消費(fèi)人群的“座上賓”？

▎行業(yè)：青梅企業(yè)抱團(tuán)結(jié)盟

普寧栽培種植青梅已有700多年的歷史，是我國青梅主產(chǎn)區(qū)之一。果品以皮薄、肉韌、核小、酸度強(qiáng)而馳名。在2015年中國農(nóng)產(chǎn)品區(qū)域公用品牌價(jià)值評估中，“普寧青梅”的品牌價(jià)值為11.75億元。

然而，盡管果品優(yōu)良，但普寧青梅卻總在低端制品上徘徊，出口日本以干濕梅等半成品為主，并再由日本的加工廠進(jìn)行深加工后銷售，普寧青梅加工企業(yè)在這一環(huán)節(jié)“湊不上熱鬧”。

據(jù)普寧市高埔鎮(zhèn)青梅科技協(xié)會會長溫志堅(jiān)介紹，由于一直使用傳統(tǒng)簡單工藝的加工方式，普寧青梅在產(chǎn)品研發(fā)、市場營銷方面存在軟肋，這直接制約著青梅制品的銷售與發(fā)展。特別是在國內(nèi)外經(jīng)濟(jì)下行壓力下，梅企、梅農(nóng)積極性受到打擊，行業(yè)抗風(fēng)險(xiǎn)能力也亟待提高。青梅如何擴(kuò)大銷售，青梅產(chǎn)業(yè)如何健康發(fā)展，成為當(dāng)下梅企所共同面臨的問題。

“如能參照先進(jìn)的加工技術(shù)，從梅功效、梅文化入手，優(yōu)化產(chǎn)品結(jié)構(gòu)，并加強(qiáng)國內(nèi)國際市場的宣傳推廣力度，普寧青梅產(chǎn)品的發(fā)展前景不可估量。”溫志堅(jiān)說。

眾志成城。經(jīng)過反復(fù)研討，當(dāng)?shù)孛菲笞罱K形成了抱團(tuán)結(jié)盟的共識。2014年“普寧市青梅產(chǎn)業(yè)創(chuàng)新聯(lián)盟”成立，開啟了行業(yè)協(xié)會引領(lǐng)產(chǎn)業(yè)發(fā)展之路的征程。今年2月2日，在揭陽、普寧兩級政府和省仲愷學(xué)院、省農(nóng)科院等科研院校的大力支持下，普寧市40多家青梅加工企業(yè)共同出資，進(jìn)一步成立了“廣東省青梅產(chǎn)業(yè)‘產(chǎn)學(xué)研’技術(shù)創(chuàng)新聯(lián)盟”（以下簡稱產(chǎn)學(xué)研聯(lián)盟）和“普寧青梅科技股份有限公司”。

引進(jìn)新設(shè)備、新技術(shù)，改進(jìn)加工方法，開發(fā)新品種的目標(biāo)首先被擺上重要日程。該聯(lián)盟計(jì)劃利用3年時(shí)間研發(fā)培育優(yōu)質(zhì)果苗，推廣科學(xué)的種植方法并形成惠農(nóng)強(qiáng)企的良性循環(huán)，保障普寧青梅加工行業(yè)果品原料優(yōu)產(chǎn)優(yōu)質(zhì)。同時(shí)，發(fā)揮行業(yè)自律作用，通過整合資源，規(guī)范行業(yè)的價(jià)格和質(zhì)量體系，維護(hù)良性商業(yè)秩序。

推動(dòng)產(chǎn)學(xué)研聯(lián)盟盡快形成規(guī)模運(yùn)行，是當(dāng)?shù)卣蟮墓餐脑负推惹邢Ｍ?。?lián)盟成立所在地高埔鎮(zhèn)高度重視，在鎮(zhèn)機(jī)關(guān)辦公大院內(nèi)專門騰出一層辦公樓，無償提供給聯(lián)盟作為臨時(shí)辦公場所。普寧果蔬部門從培訓(xùn)指導(dǎo)梅農(nóng)入手，積極推廣應(yīng)用標(biāo)準(zhǔn)栽培技術(shù)，并開展“科技下鄉(xiāng)”活動(dòng)，實(shí)施青梅種質(zhì)資源圃的建設(shè)。此外，由省扶持建設(shè)的農(nóng)業(yè)“一鎮(zhèn)一品”工程重點(diǎn)項(xiàng)目——普寧市高埔鎮(zhèn)青梅產(chǎn)業(yè)科技創(chuàng)新示范園也正在抓緊推進(jìn)，建成后將集優(yōu)質(zhì)青梅產(chǎn)業(yè)示范園、青梅電子商務(wù)培訓(xùn)中心、青梅產(chǎn)品展示廳及營銷中心、青梅種植技術(shù)培訓(xùn)中心、青梅宣傳推介等于一體，為青梅產(chǎn)業(yè)提供更廣闊的發(fā)展平臺。

▎市場：梅酒產(chǎn)品國際稱道

日本是全世界人均消費(fèi)青梅果品最多的國家。將青梅制成可直接進(jìn)入日本超市的成品，提高產(chǎn)品附加值和在國外市場的占有率，是普寧所有梅企的不懈追求。

國內(nèi)自主青梅品牌要打入日本市場并非易事。成立于2007年的廣東殿羽田食品有限公司，是普寧市志達(dá)食品有限公司與日本殿畼株式會社攜手創(chuàng)立的中日合資企業(yè)，目前已成為省農(nóng)業(yè)重點(diǎn)龍頭企業(yè)。殿羽田公司董事長助理吳麗媛告訴記者，公司產(chǎn)品已逐步獲得了日本市場的認(rèn)可，然而在眾多日本品牌梅產(chǎn)品的強(qiáng)勢競爭中，產(chǎn)品還是會不時(shí)碰壁。

單單依靠趨于飽和的日本市場已遠(yuǎn)遠(yuǎn)不夠。產(chǎn)學(xué)研聯(lián)盟審時(shí)度勢，把目光重新定位在國內(nèi)和國際市場：國內(nèi)市場方面，計(jì)劃利用“互聯(lián)網(wǎng)”平臺，尋求與知名電商合作，提高產(chǎn)品銷售，加速品牌推廣；國際市場方面，努力找準(zhǔn)符合國際消費(fèi)人群的消費(fèi)理念、消費(fèi)需求的產(chǎn)品定位。

值得高興的是，在今年4月舉行的第二十屆新加坡國際食品與酒店展上，產(chǎn)學(xué)研聯(lián)盟就有了意外收獲。“我們在展覽會上廣泛了解各國人民對梅子的認(rèn)識。結(jié)果發(fā)現(xiàn)，很多外國人對梅子本身的認(rèn)知度很淺，但是對梅酒的認(rèn)知度很高。所以接下來我們計(jì)劃圍繞梅酒進(jìn)行市場定位?！蓖⒄购驼{(diào)研的吳麗媛說，殿羽田公司根據(jù)這一重要信息馬上調(diào)動(dòng)技術(shù)力量實(shí)施了“特制梅酒計(jì)劃”。

“每個(gè)國家對‘梅’的理解都不一樣。如何把‘梅’作為一種文化進(jìn)行品牌傳播是我們接下來的戰(zhàn)略方向?！眳躯愭抡f。不久前，殿畼株式會社社長殿畼雅敏前來普寧考察。吳麗媛透露：“當(dāng)他品嘗到殿羽田公司釀造的青梅酒后，由衷評價(jià)普寧青梅酒比日本的青梅酒更醇、口感更好！”她認(rèn)為，能獲得日本專業(yè)人士的認(rèn)可，對普寧青梅酒未來進(jìn)軍國際市場的信心起到了極大鼓舞。

▎品牌：“青梅文化”根植普寧

在產(chǎn)學(xué)研聯(lián)盟成立過程中，聯(lián)盟成員都不約而同提到了文化對品牌推廣的重要性。

事實(shí)上，普寧青梅不缺本土品牌，目前該市青梅制品已形成鹽漬、涼果、果酒、飲料、熏制等5大類100多個(gè)品種，獲得QS認(rèn)證企業(yè)10多家，擁有一批部優(yōu)、省優(yōu)名牌產(chǎn)品，“普寧青梅”獲得廣東省名特優(yōu)新農(nóng)產(chǎn)品區(qū)域公用品牌表彰，“小梅屋”產(chǎn)品獲“國家綠色產(chǎn)品認(rèn)證”，“六味老梅干”“青制古原梅”被評為廣東省名牌產(chǎn)品（農(nóng)業(yè)類），“青制古原梅”“真愛梅子”進(jìn)入廣東省名特優(yōu)新農(nóng)產(chǎn)品經(jīng)營專用品牌目錄庫。

然而，酒香也怕巷子深。產(chǎn)學(xué)研聯(lián)盟意識到，只有先做好文化傳承，汲取梅文化的滋養(yǎng)，普寧青梅品牌才能長青。因此，聯(lián)盟更把“傳承梅花精神、弘揚(yáng)青梅文化”作為使命，其推動(dòng)青梅產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)型升級的另一個(gè)設(shè)想是開發(fā)青梅旅游基地，以青梅文化帶動(dòng)產(chǎn)業(yè)發(fā)展。

無獨(dú)有偶，普寧首屆梅花旅游文化節(jié)于2015年12月下旬至2016年1月成功舉辦，并以“青梅花開，魅力普寧”為主題，開展了一系列的旅游文化活動(dòng)，收到很好的社會效應(yīng)，提高了普寧青梅的知名度。

借助梅花旅游文化節(jié)的人氣和社會效應(yīng)，產(chǎn)學(xué)研聯(lián)盟正抓緊規(guī)劃建設(shè)“萬畝梅園”，準(zhǔn)備上馬一個(gè)集青梅種植、生態(tài)休閑旅游觀光于一體的現(xiàn)代農(nóng)業(yè)項(xiàng)目。

出任產(chǎn)學(xué)研聯(lián)盟董事長的溫志堅(jiān)表示，將通過引進(jìn)、集中全國各地的觀賞梅及食用梅品種，規(guī)劃建設(shè)青梅博物館、現(xiàn)代農(nóng)業(yè)觀光園、商場等，打造一批集觀梅、品梅、賞梅、休閑度假于一體的旅游觀光項(xiàng)目，把梅文化發(fā)揚(yáng)光大，最終讓國內(nèi)外消費(fèi)者真正認(rèn)識“中國青梅之鄉(xiāng)”——普寧，也讓普寧青梅以高雅靈氣的姿態(tài)走出國門、走向國際。

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