眉豆，是生活中常見的食材，眉豆的營養(yǎng)價值非常高，含有豐富的蛋白質，膳食纖維，維生素等，常吃眉豆能夠增強身體免疫力，促進身體發(fā)育，而且眉豆的做法多樣，可以煮著吃，炒著吃等。眉豆的種類也很多，有白眉豆，紅眉豆，黑眉豆等。 下面就隨小編一起來看看眉豆的功效與作用，眉豆煲湯的做法大全！

眉豆的營養(yǎng)價值

眉豆的營養(yǎng)價值非常高，含有豐富的蛋白質，脂肪，膳食纖維，碳水化合物等，其中膳食纖維的含量達到了每百克21.4克，蛋白質的含量也達到了每百克22.5克，是其他谷類植物所不能及的。所以常吃眉豆能夠很好的增強身體免疫力和健脾養(yǎng)胃的作用。尤其是對于消化不好的人來說更能夠改善腸胃不適的情況。

除此之外，眉豆中還含有皂甙、異黃酮、花青素、鈣、鐵、磷等多種營養(yǎng)物質成分，常吃不僅能夠促進血液循環(huán)，還能減少人體對鉛的吸收，對身體健康非常有利。而且眉豆中含有的膳食纖維還能夠有效的促進腸胃蠕動，有健胃養(yǎng)脾、利尿解毒等作用。

眉豆煲湯的做法大全

眉豆的營養(yǎng)價值如此豐富，那么如何做才能夠更好的發(fā)揮出它的營養(yǎng)價值呢？當然是選擇煲湯了。常見的眉豆煲湯做法有：眉豆排骨湯、眉豆排骨薏米湯、眉豆豬蹄湯、雞蓉雙豆湯、眉豆燉豬肚等。下面就來介紹幾種常見的眉豆煲湯食譜。

1.眉豆排骨薏米湯

材料：排骨500克、薏米適量、眉豆適量、姜片適量、蔥花適量、鹽適量、胡椒粉適量。

做法：將薏米和眉豆洗凈后用清水浸泡1小時；排骨洗凈后切成小塊焯水備用；將泡好的薏米和眉豆、姜片放入砂鍋中；加入足量清水燒開；放入排骨；加蓋小火慢燉1小時；加鹽和胡椒粉調味；出鍋前撒上蔥花即可。

2.雞蓉雙豆湯

材料：雞肉蓉100克、青豆20克、赤豆20克、清湯800毫升。

做法：將雞肉蓉放入碗中；加入少許鹽攪拌均勻備用；砂鍋中放入清湯燒熱；放入青豆和赤豆；燒沸后改小火；放入雞肉蓉攪拌均勻；煮至變色后調入鹽和味精即可。

除了這些常見的做法外，還有各種食材搭配的煲湯食譜，比如豬蹄燉眉豆、鴨肉燉眉豆等。這些湯品不僅營養(yǎng)美味，而且做法簡單易學。當然想要口感更好的湯品，可以適當的加入一些調味料和食材搭配。比如放一些紅棗、枸杞、山藥等食材一起燉煮，這樣不僅能夠增加湯品的營養(yǎng)價值，還能提高口感和食欲?？傊还茉鯓哟钆?，只要能將眉豆燉爛即可。

總之，眉豆的營養(yǎng)價值非常高，含有豐富的蛋白質、膳食纖維、碳水化合物等營養(yǎng)成分，常吃能夠增強身體免疫力、健脾養(yǎng)胃、利尿解毒等多種作用。而眉豆的做法也非常多樣，除了煮著吃外，還可以炒著吃、燉湯吃等。其中煲湯是最能發(fā)揮出眉豆營養(yǎng)價值的一種做法。

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