三減三健知識(shí)——減油
（一）科學(xué)認(rèn)識(shí)烹調(diào)油
??? 高脂肪、高膽固醇膳食（包括攝入過多的烹調(diào)油和動(dòng)物脂肪）是高脂血癥的危險(xiǎn)因素。長(zhǎng)期血脂異?？梢鹬靖?、動(dòng)脈粥樣硬化、冠心病、腦卒中、腎動(dòng)脈硬化等疾病。高脂肪膳食也是肥胖發(fā)生的主要原因，而肥胖是糖尿病、高血壓、血脂異常、動(dòng)脈粥樣硬化和冠心病的獨(dú)立危險(xiǎn)因素。
（二）控制烹調(diào)油攝入量
??? 中國(guó)居民膳食指南推薦，健康成人每人每天烹調(diào)用油量不超過25-30克。
（三）學(xué)會(huì)使用控油壺
??? 把全家每天應(yīng)該食用的烹調(diào)油倒入控油壺，炒菜用油均從控油壺中取用。堅(jiān)持家庭定量用油，控制總量。
（四）多用少油烹調(diào)方法
??? 烹調(diào)食物時(shí)盡可能不用烹調(diào)油或用很少量烹調(diào)油的方法，如蒸、煮、燉、燜、水滑熘、拌、急火快炒等。
（五）少用多油烹飪方法
????有些食物如面包、饅頭、薯片、雞蛋等在煎炸時(shí)會(huì)吸取較多油。
??? 最好少用煎炸的方法來烹飪食物，活用煎的方法代替炸，也可減少烹調(diào)油的攝入。
?（六）少吃油炸食品
??? 少吃或不吃油炸食品如炸雞腿、炸薯?xiàng)l、炸雞翅、油條油餅等；并且在外就餐時(shí)，少點(diǎn)油炸類菜品。
（七）少用動(dòng)物性脂肪
??? 動(dòng)物性脂肪的飽和脂肪酸比例較高。過多攝入會(huì)增加肥胖的發(fā)生，應(yīng)減少使用數(shù)量和頻次，或用植物性油代替，不同植物油的營(yíng)養(yǎng)特點(diǎn)不同，應(yīng)經(jīng)常更換烹調(diào)油的種類，食用多種植物油。
?（八）少用反式脂肪酸
???? 反式脂肪酸攝入過多可增加患冠狀動(dòng)脈周揚(yáng)硬化和冠心病的危險(xiǎn)性，可干擾必需脂肪酸代謝，也可影響兒童的生長(zhǎng)發(fā)育及神經(jīng)系統(tǒng)健康，建議每反式脂肪酸攝入量不超過2g。
?（九）不喝菜湯
??? 由于一部分炒菜的油會(huì)留在菜湯里，所以不要喝菜湯或食用湯泡飯。
?（十）關(guān)注營(yíng)養(yǎng)成分表
??? 在超市購(gòu)買食品時(shí)，閱讀營(yíng)養(yǎng)成分表，選擇含油脂低，不含反式脂肪酸的食物。