大廚版蔥油餅，不需要燙面就能做好，外酥里嫩又營養(yǎng)健康

面包、饅頭、包子等等都是早餐常吃的食物，除此之外蔥油餅也是備受歡迎的早點，它自帶的起皮油酥感非常有特色，一口咬下去外皮脆脆的，里面卻十分柔軟，如果在配上一碗熱粥一起吃，肯定吃得特別滿足。今天就要教給大家大廚版蔥油餅的做法，烹飪小白也可以學會，而且不需要燙面就能做好，專門做給孩子吃還很有營養(yǎng)。

準備材料：普通面粉500g、食鹽、面粉、植物油、五香粉、熟油、小蔥、水

制作步驟：

1、準備一個干凈無水的大盆，將500克面粉倒入其中，然后加入適量食鹽，再使用四十五度左右的溫水和面，待面粉攪拌至沒有干面粉的狀態(tài)后，添加一勺植物油繼續(xù)攪拌，直到完全揉成整塊面團，放置在一旁醒面三十分鐘即可。

2、醒面期間可以制作油酥。將小蔥清洗干凈并切成均勻的蔥花，在一個干凈的碗里加入兩勺面粉、一勺五香粉、半勺食鹽，使用勺子攪拌均勻。在平底鍋里加入兩勺植物油，待油燒至略微冒煙的狀態(tài)后將小碗里攪拌過的面粉倒入其中，再加入蔥花。

3、待面團醒發(fā)完成即可分成四個面劑子，使用搟面杖搟成面餅，接著把之前做好的油酥均勻的刷在面餅上。然后在面餅一端切開一道口子，順著開口部分把面餅卷起，最后收緊收口再壓扁即可。

4、當我們把四個面劑子都按照上一步的方法做成新面團后，放在桌面靜置10多分鐘即可，靜置之前最好蓋上一層保鮮膜。

5、待靜置時間到了，再使用搟面杖將面團搟成薄薄的面餅，放在桌面或盤子里備用。

6、將不粘鍋放在灶臺上，在鍋底刷上一層植物油，將油燒熱后再把面餅平鋪在鍋底，接著在面餅上面刷一層植物油。當?shù)酌婕宄尚秃蠓硪幻嫦蛳录?，反復這個動作，直到把面餅兩面都煎至金黃狀態(tài)。

7、將煎至金黃色的面餅從鍋里取出，直接食用或切成小塊食用都行。

烹飪貼士：

1、醒發(fā)刷上油酥的面團時別忘了使用保鮮膜遮蓋，這樣能夠防止面團出現(xiàn)干裂現(xiàn)象。

2、和面的時候最好使用溫水，這樣才能保證蔥油餅的松軟口感，哪怕是放涼了吃也不硬。

3、盡量將面餅搟薄一點，這樣既可以節(jié)約煎餅的時間，同時又能煎出外酥里嫩的餅。返回搜狐，查看更多

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