焦糖伯爵芝士慕斯：夏日的甜蜜治愈
悶熱的夏天，午后時(shí)光顯得格外愜意。對(duì)我來(lái)說(shuō)，午后是一天中重要的緩沖時(shí)段。經(jīng)過(guò)連續(xù)的忙碌后，一旦有了空閑，上午整理或清潔完畢，到了午后，便渴望一段寧?kù)o的獨(dú)處時(shí)光?？纯磿?，聽聽音樂(lè)，用投影看個(gè)電影，這時(shí)候一杯咖啡或茶，再加上一份美味的甜品，簡(jiǎn)直是完美的療愈。午后的這個(gè)小憩，仿佛是間隔年的概念，幫助你修復(fù)調(diào)整，為接下來(lái)的日子儲(chǔ)備能量。

可能是因?yàn)橄矚g午后的寧?kù)o，我一直對(duì)甜品情有獨(dú)鐘。喜歡做一些可以慢慢品味、溫暖午后的甜品，加入自己喜歡的食材，設(shè)計(jì)出打動(dòng)自己味蕾的味道。隨著年齡的增長(zhǎng)，我越來(lái)越喜歡那些帶有苦味的味道，比如咖啡、巧克力、焦糖和茶。這些味道伴隨著人生的艱辛和付出，激發(fā)出喜悅、歡愉和幸福，讓人超越自我、繼續(xù)成長(zhǎng)。

最近做甜品時(shí)，我一直在嘗試芝士（奶酪）類的甜品。奶酪是我最喜愛(ài)的食材之一，因?yàn)樗鼱I(yíng)養(yǎng)豐富、口感細(xì)膩，還帶有發(fā)酵的乳制味道。之前做過(guò)烤制芝士和凍芝士，這次我想嘗試一下近期很流行的焦糖伯爵紅茶芝士慕斯。但在網(wǎng)上查到的一些配方中，我發(fā)現(xiàn)了一些問(wèn)題，并進(jìn)行了一定的調(diào)整和設(shè)計(jì)搭配，最終成品讓我非常滿意。

網(wǎng)上流行的配方中有個(gè)奇怪的地方，就是在芝士慕斯的主體里沒(méi)有焦糖，只是在慕斯中加了比利時(shí)焦糖餅干碎塊，以及在慕斯下面用焦糖餅干屑作為基底。而將“焦糖”放在了名字最前方，修飾了后面的“芝士慕斯”，這就不太合適了。所以在調(diào)整時(shí)，我增加了焦糖芝士慕斯，并將其搭配在伯爵紅茶芝士慕斯上層。

制作焦糖醬是一件有趣的事情。焦糖是將糖煮到攝氏170°C時(shí)焦化產(chǎn)生的物質(zhì)。將糖熬到透明糖漿，再繼續(xù)熬成琥珀色糖漿，然后沖入淡奶油，會(huì)迅速沸騰翻滾，蒸汽蒸騰而出，香氣四溢。那種焦苦濃郁的氣味混合著沸騰的醇厚奶香，制成后的焦糖醬可以裝飾在食物和甜品上，泛著琥珀色的光澤，好像凝聚著時(shí)光的溫度。

這次我將焦糖融入芝士慕斯中，激發(fā)出奶酪原有的味道，更具回味。底層慕斯層將川寧伯爵紅茶融入到芝士慕斯中，每一口都是精致的英倫風(fēng)情，雅致的皇室格調(diào)。

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