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黑巧克力上的75% 85%什么意思

來源：泰然健康網(wǎng) 時間：2024年12月26日 12:07

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2419 次瀏覽2016.04.04 提問

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匿名用戶

2022.05.26 回答

黑巧克力上的75%、85%是指巧克力中的可可含量。
成分表里都有標明，進口黑巧克力在包裝正面或背面都能找到百分比“%”示意可可脂含量的內(nèi)容。
如果購買的是進口巧克力，可以留意一下食品標簽上注明的**% minimum cocoa，就是指的可可含量**%，可可含量是評價巧克力好壞的一個標準。
歐共體及美國FDA（美國食品及藥品管理局）就規(guī)定黑巧克力的可可含量不應低于35%，而最佳的可可含量約在55%----75%之間，可可含量在75%---85%屬于特苦型巧克力，這是使巧克力可口的上限。

擴展資料：
巧克力中雖然含有大量的飽和脂肪，但巧克力中的飽和脂肪并不會使膽固醇水平升高。在過去的幾年中，研究者發(fā)現(xiàn)巧克力中含有類固酮，它是綠茶和紅酒中的健康成分。

現(xiàn)在許多研究表明黑巧克力對人的身體健康特別有好處。去年意大利的專家在權(quán)威的科學雜志《自然》上發(fā)表過一篇論文：《比較黑巧克力和牛奶巧克力的區(qū)別》。實
驗發(fā)現(xiàn)吃了黑巧克力的志愿者血液中抗氧化劑活性增強，而吃牛奶巧克力或吃了黑巧克力又喝了牛奶的人血液中抗氧化劑活性在原來的水平上下浮動。這說明，牛奶可能影響巧克力中類固酮的吸收。
參考資料來源：百度百科—純黑巧克力

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匿名用戶

2019.07.19 回答

指巧克力中可可固形物的含量。
可可含量：如果購買的是進口巧克力，可以留意一下食品標簽上注明的**% minimum cocoa，就是指的可可含量**%，可可含量是評價巧克力好壞的一個標準。
歐共體及美國FDA（美國食品及藥品管理局）就規(guī)定黑巧克力的可可含量不應低于35%，而最佳的可可含量約在55%----75%之間，可可含量在75%---85%屬于特苦型巧克力，這是使巧克力可口的上限?？煽珊扛哂?5%的，只有那些狂熱的巧克力迷才會喜歡，再就是在烹飪時會用到。

擴展資料：
黑巧克力即純巧克力和牛奶巧克力口味不同。兩者的區(qū)別是，黑巧克力的脂肪要低于牛奶巧克力（黑巧克力每100克含24克脂肪，而牛奶巧克力含33克），而且黑巧克力所含的鹽分少（12微克對84微克）、糖分多（64克對55克）。
巧克力中雖然含有大量的飽和脂肪，但巧克力中的飽和脂肪并不會使膽固醇水平升高。在過去的幾年中，研究者發(fā)現(xiàn)巧克力中含有類固酮，它是綠茶和紅酒中的健康成分。
現(xiàn)在許多研究表明黑巧克力對人的身體健康特別有好處。去年意大利的專家在權(quán)威的科學雜志《自然》上發(fā)表過一篇論文：《比較黑巧克力和牛奶巧克力的區(qū)別》。實
驗發(fā)現(xiàn)吃了黑巧克力的志愿者血液中抗氧化劑活性增強，而吃牛奶巧克力或吃了黑巧克力又喝了牛奶的人血液中抗氧化劑活性在原來的水平上下浮動。這說明，牛奶可能影響巧克力中類固酮的吸收。
參考資料百度百科-純黑巧克力

匿名用戶

2016.05.17 回答

黑巧克力（Dark chocolate），硬度較大，微苦，一般指可可固形物含量介于70%到99%之間，或乳質(zhì)含量少于12%的巧克力。75% 85%就是指所含有的可可固形物含量。
　　因為巧克力在制造過程中所加進的成分不同，也造就了它多變的面貌。市面上的巧克力，依成分大約可分為：黑巧克力(darkchocolate或純巧克力)——乳質(zhì)含量少于12%；牛奶巧克力(milkchocolate)——至少含10%的可可漿及至少12%的乳質(zhì)；chocolatecompound——不含可可脂的巧克力；白巧克力(whitechocolate)——不含可可粉的巧克力。其中以牛奶巧克力最為普遍。

2016.04.05 回答

黃烷醇之訛吧。黃烷醇是類黃酮物質(zhì)的一個亞類，它在蘋果、葡萄、紅葡萄酒、茶、某些可可粉和巧克力中的含量十分豐富。其中，黑巧克力的黃烷醇含量高于普通巧克力