豆腐松花蛋涼拌

“人法地，地法天，天法道，道法自然。”但凡長壽健康之人，一般都很注重養(yǎng)生，不注意平日的養(yǎng)生，好比千里之堤，潰于蟻穴?？茖W(xué)的飲食養(yǎng)生是怎么進(jìn)行的呢為此，養(yǎng)生路上(ys630.com)小編從網(wǎng)絡(luò)上為大家精心整理了《豆腐松花蛋涼拌》，相信能對大家有所幫助。

皮蛋又被稱之為松花蛋和變蛋，在我們的國家屬于很傳統(tǒng)的小吃，經(jīng)常會被各種人們拿來當(dāng)成美味的食物，關(guān)于松花蛋的吃法最多的就是皮蛋瘦肉粥，咸咸的，甜甜，有一股濃郁的香氣，而且熱熱的喝上一碗，也是在冬天不錯的享受，松花蛋在制作的方法上面包括很多，還有一道常見的涼菜叫豆腐松花蛋涼拌。

涼拌皮蛋拌豆腐

皮蛋又稱松花蛋、變蛋等，是我國傳統(tǒng)的風(fēng)味蛋制品，不僅為 國內(nèi)廣大消費者所喜愛，在國際市場上也享有的盛名。皮蛋，不但是美味佳肴，而且還有一定的藥用價值。

王士雄的《隨息居飲食譜》中說："皮蛋，味辛、澀、甘、咸，能瀉熱、醒酒、去大腸火，治瀉痢，能散能斂。"中醫(yī)認(rèn)為皮蛋性涼，可治眼疼、牙疼、高血壓、耳鳴眩暈等疾病。大眾都可食用：火旺者最宜；少兒、脾陽不足、寒濕下痢者、心血管病、肝腎疾病患者少食。

注意事項：松花蛋不宜與甲魚、李子、紅糖同食。用法用量：食用松花蛋應(yīng)配以姜末和醋解毒；松花蛋最好蒸煮后食用，松花蛋里面還含有鉛，兒童最好少吃。不宜存放冰箱

做法

烹制材料(兩人份)

材料：皮蛋3個，豆腐3塊，青瓜半條，花生米、青、紅菜椒各少許

調(diào)料：鹽，醋，香油

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松花蛋豆腐

松花蛋豆腐也是叫做皮蛋豆腐，屬于涼拌菜，主要使用的材料就是皮蛋還有豆腐之類的主食。之后再搭配一些調(diào)理就行了。口味是微辣，十分的美味。我們不如一起去看看在平時生活上，松花蛋豆腐究竟需要怎么做吧。這樣很重要的。

松花蛋豆腐口味是微辣，工藝涼拌，烹飪的時候，屬于初級的作法。皮蛋其實是屬于一種石灰等等原料腌制了之后，蛋類食品，以及一些較鴨蛋之內(nèi)含有了很多的礦物質(zhì)，脂肪和總熱量稍微有所下降，是可以很刺激自己的消化器官，增加了自己的食欲。

松花蛋豆腐促進(jìn)營養(yǎng)的消化吸收，降壓等功效。豆腐營養(yǎng)豐富，含有鐵、鈣、磷、鎂等人體必需的多種微量元素，素有“植物肉”之美稱。豆腐(南)：豆腐的蛋白質(zhì)含量豐富，而且豆腐蛋白屬完全蛋白，不僅含有人體必需的八種氨基酸，而且比例也接近人體需要，營養(yǎng)價值較高;有降低血脂，保護(hù)血管細(xì)胞，預(yù)防心血管疾病的作用。此外，豆腐對病后調(diào)養(yǎng)、減肥、細(xì)膩肌膚亦很有好處。

松花蛋(鴨蛋)：松花蛋較鴨蛋含更多礦物質(zhì)，脂肪和總熱量卻稍有下降。它能刺激消化器官，增進(jìn)食欲，促進(jìn)營養(yǎng)的消化吸收，中和胃酸，清涼，降壓。具有潤肺、養(yǎng)陰止血、涼腸、止瀉、降壓之功效。此外，松花蛋還有保護(hù)血管、提高智商、保護(hù)大腦的功能。

松花蛋豆腐之內(nèi)使用的豆腐不適合和菠菜，以及一些香蔥放在一起進(jìn)行烹調(diào)，此時就是會生產(chǎn)了不少的容易形成結(jié)石的草酸鈣，但是，豆腐不可以和蜂蜜，茭白，還有就是竹筍、豬肝放在一起食用的，這點知識我們要加以了解。

家常涼拌松花蛋

松花蛋本身就熟的，所以大家一般選擇的就是家常涼拌松花蛋，這道美食特別適合喝點小酒的人，而且制作也十分簡單，幾分鐘就能做好。一般涼拌松花蛋主不開姜絲或姜沫，醋和香油也是必須要有的調(diào)料，對地喜歡吃辣椒的人來說還可以加入辣椒油，直接把調(diào)料拌好倒在切好的松花蛋上就可以了。

做法一

涼拌皮蛋

簡介軟嫩香辣，清涼可口。材料主料：松花蛋(鴨蛋)200克，

調(diào)料：醬油10克，醋10克，香油5克，姜5克，辣椒油5克

做法

1.皮蛋去殼，每個切成8瓣，放入盆中;

2.加入醬油、醋、香油、姜粒和辣椒油，拌勻裝盤即可。

做法二

涼拌皮蛋

材料皮蛋3棵蒜頭5棵小辣椒3棵香菜2棵魚露2茶匙醬油1大匙糖2大匙檸檬汁2大匙白醋1大匙

做法

1香菜、辣椒與蒜頭切末;香菜葉保留裝飾用;檸檬榨汁備用;皮蛋一開四(一顆蛋切成四片的意思)備用。

2調(diào)醬汁，將調(diào)味料全都混合，加入香菜、辣椒與蒜頭末，即成為醬汁。 皮蛋放碟，淋上醬汁，最后放上香菜，就可以上桌。

菜品特色

皮蛋具特殊風(fēng)味，能促進(jìn)食欲。據(jù)『醫(yī)林纂要』說它能瀉肺熱、醒酒、去大腸火、治瀉痢。能散、能斂，坊間常用來治療咽喉痛、咽療、聲音嘶啞、便秘。

營養(yǎng)價值

營養(yǎng)價值松花蛋營養(yǎng)豐富，特別是其蛋白質(zhì)性質(zhì)有顯著的變化。每100克可食松花蛋，氨基酸總量高達(dá)32毫克，為鮮鴨蛋的11倍，而且氨基酸種類多達(dá)20種。因此，松花蛋比鮮蛋的營養(yǎng)價值更高，在人體內(nèi)更容易消化吸收，而且有一定的補(bǔ)益和祛病效能，一年四季皆可食用。據(jù)有關(guān)中醫(yī)學(xué)報道，松花蛋能開胃潤喉，促進(jìn)食欲，也能“瀉熱、醒酒、去大腸火，治瀉痢，能散能斂?！比缂哟资?，還能有治療高血壓、清熱消炎、解暑止渴、靜心養(yǎng)神、溫補(bǔ)健身等功效。

松花蛋怎樣涼拌好吃

松花蛋主要是用來做皮蛋瘦肉粥的，因為冬天天氣冷皮蛋瘦肉粥在這個季節(jié)可以給身體帶來很好的調(diào)節(jié)效果，如果大家需要注意，松花蛋除了做粥以外，還可以用來涼拌，但是有的人在做松花蛋的時候，倒的醋太多，涼拌出來酸性太大會覺得不好吃，倒不如看看這樣的做法會更加簡單有效一些。

鮮辣松花蛋

材料

新鮮香菇300克皮蛋4個紅辣椒1個青辣椒1個大蒜3瓣食用油30克香油2小匙醬油1小匙白糖1.5克

做法

1.香菇洗凈、去蒂，每朵對切成4 等份后瀝干水分，

再放鍋內(nèi)干炒2 分鐘后盛出；蒜洗凈切末；辣椒洗凈切成環(huán)狀；

2.再往鍋里加入適量食用油，燒熱后下蒜末、辣椒煸炒幾下，然后放入香菇，先用大火炒，再改小火慢慢煨， 直到香菇不再出水，微呈干縮狀時關(guān)火，盛盤；

3.將皮蛋剝殼、切片，放入盛香菇的盤內(nèi)，放入醬油、糖、香油調(diào)勻即可。

注意

味美汁鮮，開胃下酒。香菇的水分是否已去除，可根據(jù)油中是否仍有水珠冒出來判斷， 但火不能大，以免把香菇炸得太干。

紅油酸辣松花蛋

材料

松花蛋3枚

姜絲 辣椒油 老陳醋 白糖 香油 香菜

做法

1 把松花蛋切開成6瓣放入盤中

2 把姜切絲 香油切斷

3 把姜絲 香菜 辣椒油 老陳醋 白糖 香油倒入盛有松花蛋的盤中

4 把所有食材拌勻即可食用

小訣竅

陳醋和姜絲很好中和了松花蛋的"石灰"味道

鮮辣松花蛋

材料

材料：新鮮香菇300克，皮蛋4個，紅辣椒1個，青辣椒1個，大蒜3瓣

調(diào)味料：食用油30克，香油2小匙，醬油1小匙，白糖1.5克

做法

1、香菇洗凈、去蒂，每朵對切成4 等份后瀝干水分， 再放鍋內(nèi)干炒2 分鐘后盛出；蒜洗凈切末；辣椒洗凈切成環(huán)狀。

2、再往鍋里加入適量食用油，燒熱后下蒜末、辣椒煸炒幾下，然后放入香菇，先用大火炒，再改小火慢慢煨， 直到香菇不再出水，微呈干縮狀時關(guān)火，盛盤。

3、將皮蛋剝殼、切片，放入盛香菇的盤內(nèi)，放入醬油、糖、香油調(diào)勻即可。注意味美汁鮮，開胃下酒。香菇的水分是否已去除，可根據(jù)油 中是否仍有水珠冒出來判斷， 但火不能大，以免把香菇炸得太干。

洋蔥松花蛋怎么涼拌好吃/

天氣比較熱的時候，大家就開始講究吃一些涼菜，比較受歡迎的就是松花蛋，松花蛋的外表是透明的，里面的蛋黃是糯糯的口感主要是經(jīng)過，愛喝酒的人比較喜歡吃的一道涼菜，洋蔥松花蛋在做的時候需要準(zhǔn)備一些香菜和辣椒，這樣能夠增加口感，還要在表面澆上姜汁和醋。

菜譜簡介 迎接夏日的南洋風(fēng)味涼菜～ 出奇的美味，口感層次豐富 不用開火也能拼出好料理，清爽又好吃！

材料

牛番茄 1顆,洋蔥 1/3顆,皮蛋 2個,香菜 1小把,辣椒 1/2條,橄欖油 1茶匙,鹽 1/4小匙,糖 1/4小匙,白醋 4大匙

做法

1、將洋蔥切小丁，放入冰水中冰鎮(zhèn)，香菜、辣椒切碎，備用。將番茄切片（從底部切）；將皮蛋去殼切碎。

2、將洋蔥丁瀝干水份。取1碗，將洋蔥丁、香菜末、辣椒末放入碗中，加入所有調(diào)味料拌勻。

3、擺盤堆疊：盤子上先放番茄片，于番茄片上鋪好切碎的皮蛋，再放上調(diào)好的洋蔥料即可。

調(diào)松花蛋的做法涼拌

調(diào)松花蛋的做法是比較簡單的，只要我們將皮蛋切成四塊，然后加入油生姜以及蒜末等進(jìn)行翻炒就可以了，最后在皮蛋擺好，將炒好的料汁倒在皮蛋上面就可以了，喜歡吃涼拌調(diào)松花蛋的朋友可以嘗試一下這種做法。對于調(diào)松花蛋的做法有幾種，大家可以跟著下面介紹的內(nèi)容去學(xué)習(xí)。

做法一

食材：皮蛋4個、2根小蔥、適量姜、3瓣蒜末、辣椒粉1湯匙、醋1湯匙、醬油1湯匙、清水少量、雞精少許

制作步驟：

1、把皮蛋均勻的切開，一個切成4塊

2、將皮蛋均勻的擺放著盤里，如圖所示

3、熱鍋加入底油，下入適量姜，3瓣蒜末，辣椒粉1湯匙，醋1湯匙，醬油1湯匙，清水少量，雞精少許，翻炒均勻待用

最后在皮蛋上邊撒點小蔥末，把炒好的料汁均勻的澆在皮蛋上邊即可，這道美味的涼拌松花蛋就做好了

做法二

用料

皮蛋 2個

蒜 3瓣

小米椒 1個

蔥 適量

香菜 適量

味極鮮醬油 2湯匙

陳醋 2湯匙

鹽 適量

雞精 適量

白糖 半湯匙

香油 1湯匙

做法步驟

1、準(zhǔn)備好材料

2、皮蛋去殼用切蛋器切成6瓣

3、擺放在盤中

4、蒜切末

5、小米椒斜切圈

6、蔥切蔥花

7、香菜切末

8、取一個碗：加入2湯匙味極鮮醬油

9、加入2湯匙陳醋

10、加入適量的雞精

11、加入適量的鹽

12、加入半湯匙白糖

13、加入1湯匙香油

14、加入蒜、小米椒、蔥、香菜

15、攪拌均勻

16、淋在皮蛋上即可

17、成品圖

涼拌松花蛋怎么做？

涼拌松花蛋是比較常見的一種吃法，但是對于涼拌松花蛋的制作以及一些步驟了解也要掌握，那么下面我們就來認(rèn)識一下涼拌松花蛋的做法，而且松花蛋可以起到潤肺養(yǎng)陰止血涼血的作用。

一、食材明細(xì)

【材料】：松花蛋 4枚

【輔料】：青椒 1個 、紅椒 1個 、蒜 3瓣 、姜 1塊

【調(diào)料】：白醋 6茶匙 、香油 少許

1青紅椒切小塊，姜、蒜切大小相仿的片。

2切好的輔料用白醋浸泡半小時。

3剝好松花蛋，每個切成4瓣（沒用完的被我吃了），碼放于盤中。

4將用白醋浸泡好的輔料拌勻，倒在松花蛋中間。

5四周用小香芹點綴，淋上幾滴香油。

二、注意事項

1、盡量選擇含鉛量低的松花蛋。

2、不要將其冷凍，蛋內(nèi)水分因低溫而結(jié)冰，會改變原有的風(fēng)味。3、松花蛋含有一定的鉛，在人體中能取代鈣質(zhì)，缺鈣者和骨質(zhì)疏松者忌食。

4、松花蛋不宜與甲魚、李子、紅糖同食。

5、肝病患者勿食。

6、食用松花蛋應(yīng)配以姜末和醋解毒;松花蛋最好蒸煮后食用，松花蛋里面還含有鉛，兒童最好少吃。

三、營養(yǎng)價值

松花蛋較鴨蛋含更多礦物質(zhì)，脂肪和總熱量卻稍有下降，它能刺激消化器官，增進(jìn)食欲，促進(jìn)營養(yǎng)的消化吸收，中和胃酸，清涼，降壓。具有潤肺、養(yǎng)陰止血、涼腸、止瀉、降壓之功效。此外，松花蛋還有保護(hù)血管的作用。同時還有提高智商，保護(hù)大腦的功能。

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