材料:
　　 主料：魔芋400G 酸菜200G

　　 　　 做法:

　　1、酸菜洗凈切細(xì)，芹菜、蔥白、生姜切絲，蔥切花，小米椒切圈。魔芋洗凈，切片后用開(kāi)水焯兩分鐘取出。

　　2、鍋內(nèi)放油燒熱，下入花椒炒香，再加入小米椒及姜絲、蔥白小火炒出香味

　　3、加入郫縣豆瓣醬，提入半勺白糖炒香

　　4、注入開(kāi)水，大火燒開(kāi)，小火熬煮10分鐘。

　　5、加入魔芋，鹽翻炒均勻大火煮2分鐘。

　　6、下入酸菜及芹菜絲煮開(kāi)，小火再燜煮10分鐘。

　　7、撒入香蔥及雞精提提香。

　　8、裝盤(pán)后淋入芝麻辣椒油即可上桌開(kāi)吃。

酸辣魔芋豆腐

　　 材料:
　　 主料：魔芋400G 酸菜200G

　　 　　 做法:

　　1、酸菜洗凈切細(xì)，芹菜、蔥白、生姜切絲，蔥切花，小米椒切圈。魔芋洗凈，切片后用開(kāi)水焯兩分鐘取出。

　　2、鍋內(nèi)放油燒熱，下入花椒炒香，再加入小米椒及姜絲、蔥白小火炒出香味

　　3、加入郫縣豆瓣醬，提入半勺白糖炒香

　　4、注入開(kāi)水，大火燒開(kāi)，小火熬煮10分鐘。

　　5、加入魔芋，鹽翻炒均勻大火煮2分鐘。

　　6、下入酸菜及芹菜絲煮開(kāi)，小火再燜煮10分鐘。

　　7、撒入香蔥及雞精提提香。

　　8、裝盤(pán)后淋入芝麻辣椒油即可上桌開(kāi)吃。

醬燒魔芋豆腐

　　 材料:
　　 魔芋200克，甜面醬一勺，蔥一段，蒜2瓣，姜一片，生粉一勺，鹽，糖，醬油

　　 　　 做法:

　　1、蒜切片，姜切碎，蔥斜切成段。魔芋豆腐切成小方塊，放入開(kāi)水鍋中，焯一下?lián)瞥觥?/p>

　　2、碗中加鹽、糖、醬油少許，淀粉調(diào)成汁。

　　3、炒鍋加油燒熱，把魔芋下鍋滑油盛出來(lái)。

　　4、鍋留底油燒熱，加姜蒜炒香后，再加甜面醬翻兩下。

　　5、倒入魔芋豆腐、蔥段，烹入調(diào)味汁炒勻即可。

小訣竅

　　1、炒香姜蒜和面醬時(shí)，火要小一些，別把醬炒糊了。

　　2、調(diào)味汁里的鹽、醬油都是少量的，面醬也有咸味哦！

魔芋豆腐

　　①將魔芋干片和大米浸在水中，勤換水以清除殘毒，待發(fā)脹后，再用石磨磨成漿，放入鍋內(nèi)煮熟，鏟起放入簸箕，厚度不超過(guò)3厘米；

　?、跀偭篮?，用刀切成塊狀，置清水中浸泡數(shù)天，并常換水，待水沒(méi)有怪味時(shí)，即可食用。

魔芋豆腐煲

　　先把豆腐用一點(diǎn)點(diǎn)油兩面煎黃，然后在一口瓦煲里，下一點(diǎn)油，把蒜，姜片和辣椒爆香，加入切滾刀塊的胡蘿卜，豆腐和魔芋稍微翻翻。

　　加入一杯水，把糖，醬油，老抽和蠔油加入煮滾，然后轉(zhuǎn)小火燜煮15分鐘。把竹筍切塊，金針菇處理好。

　　20分鐘后，把竹筍和金針菇加入，再煮5分鐘。就好了。

魔芋豆腐煲

　　 材料:
　　 180克 豆腐 （老） 176大卡

　　 　　 做法:

　　先把豆腐用一點(diǎn)點(diǎn)油兩面煎黃，然后在一口瓦煲里，下一點(diǎn)油，把蒜，姜片和辣椒爆香，加入切滾刀塊的胡蘿卜，豆腐和魔芋稍微翻翻。

　　加入一杯水，把糖，醬油，老抽和蠔油加入煮滾，然后轉(zhuǎn)小火燜煮15分鐘。把竹筍切塊，金針菇處理好。

　　20分鐘后，把竹筍和金針菇加入，再煮5分鐘。就好了。

魔芋豆腐

　　 材料:
　　 主料：魔芋豆腐600克

　　 　　 做法:

　　1、將魔芋豆腐切成片，蔥姜蒜切末。

　　2、入開(kāi)水鍋中焯一下去掉堿味。

　　3、用清水沖洗干凈。

　　4、炒鍋放油，放入蒜姜末炒出香味，放豆瓣醬炒勻。

　　5、加入少許水或高湯大火燒開(kāi)。

　　6、魔芋豆腐入鍋，加鹽（根據(jù)口味少加或不加）、雞精，然后大火燒開(kāi)小火燉，使魔芋豆腐入味。

　　7、鍋里的湯汁快干時(shí)關(guān)火，裝盤(pán)撒上蔥花即可。

麻辣魔芋

　　 材料:
　　 盒裝魔芋1盒，辣椒面，花椒1小把，醬油，白糖，青紅椒

　　 　　 做法:

　　1.魔芋用清水沖洗干凈，或者按照包裝要求進(jìn)行焯燙鍋中加熱少許油，爆香花椒，之后倒入瀝干的魔芋，翻炒幾下，加入少許鹽入味；

　　2.之后加入一勺量的醬油 讓魔芋上色和增加香味，加入辣椒面一勺、白糖一小勺，翻炒均勻；

　　3.倒入青紅椒絲，拌勻后加入半小碗水，將火轉(zhuǎn)成大火，收干湯汁后即可。

小訣竅

　　現(xiàn)在市售的保鮮裝魔芋有的已經(jīng)過(guò)加工處理  回家清洗干凈即可炒制   但是為經(jīng)過(guò)加工的魔芋口感澀麻  不能直接食用  必須用開(kāi)水焯燙  具體可以仔細(xì)察看包裝后面的說(shuō)明 如果是在小市場(chǎng)購(gòu)買的散裝新鮮魔芋 建議食用前焯燙 保證衛(wèi)生和安全 魔芋還可以做火鍋 煮食，也可以用辣椒醬一起炒

香辣魔芋燒鴨

　　 材料:
　　 鴨子500克，干辣椒少許，魔芋200克，八角，桂皮，花椒，姜片10克，蔥10克，香菜一小顆，鹽，醬油，胡椒粉，生粉，料酒少許

　　 　　 做法:

　　1.將鴨剁成約3.5厘米見(jiàn)方的塊。放鹽，醬油，胡椒粉，生粉， 少許料酒腌10鐘。蔥，香菜切粒.

　　2.鍋內(nèi)放清水煮開(kāi)后，下入切好的魔芋條燒開(kāi)，撈出瀝凈水。 以去掉魔芋的堿味.

　　3.鍋內(nèi)放油燒熱，下入姜片、八角、桂皮，花椒，干辣椒炒出香味，放入鴨塊、 醬油、紹酒炒上色，然后倒進(jìn)沙鍋 加清水，要沒(méi)過(guò)鴨子，大火燒開(kāi)，改小火燒至熟爛。

　　4.下入魔芋塊、精鹽略燒入味，撒上蔥花，香菜，裝盤(pán)即大功告成。

香辣魔芋

　　 材料:
　　 魔芋，肉片，郫縣豆醬，蔥末，姜末，蒜末，生抽

　　 　　 做法:

　　1.用水將魔芋浸泡一會(huì)，撈出控干水份。

　　2.鍋熱油，加郫縣豆醬炒香，放入肉翻炒均勻，放入魔芋、加入生抽翻炒。

　　3.放蔥、姜、蒜繼續(xù)翻炒出香味，起鍋裝盤(pán)即可。

小訣竅

　　1）素炒也可以的，如果沒(méi)有郫縣豆醬也可以用干辣椒代替。 2）炒的中途可以稍加點(diǎn)熱水以免糊鍋嘍。

麻辣魔芋

　　 材料:
　　 盒裝魔芋一盒、辣椒面、花椒一小把、醬油、白糖、青紅椒。

　　 　　 做法:

　　1、魔芋用清水沖洗干凈，或者按照包裝要求進(jìn)行焯燙

　　鍋中加熱少許油，爆香花椒，之后倒入瀝干的魔芋，翻炒幾下，加入少許鹽入味；

　　2、之后加入一勺量的醬油 讓魔芋上色和增加香味，加入辣椒面一勺、白糖一小勺，翻炒均勻；

　　3、倒入青紅椒絲，拌勻后加入半小碗水，將火轉(zhuǎn)成大火，收干湯汁后即可

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