鯽魚豆腐湯，一般屬于大補(bǔ)菜，都是針對特殊人群享用，比如孕婦奶水不足，它就可以很好的催乳，今天就給大家分享一下這道湯。

鯽魚豆腐湯

大家都知道鯽魚和豆腐有很高的蛋白質(zhì)，下面就簡單的介紹一下它的營養(yǎng)價(jià)值：

滋補(bǔ)身體增強(qiáng)體質(zhì)

除了上面說的催乳以外，由于鯽魚肉味道特別鮮美，營養(yǎng)豐富，對于中老年的身體或者身體虛弱的人都特別的適合食用。

高蛋白低熱量

豆腐和鯽魚都是超高蛋白質(zhì)含量，特別容易消化吸收，由于熱量低，吃多了也不會(huì)導(dǎo)致身體發(fā)胖發(fā)福，特別受到愛美女士的青睞。

開胃活血開發(fā)智力

鯽魚富含健胃開胃物質(zhì)，對消化不好腸胃不好的人特別有幫助，豆腐含有鐵、鈣、鎂、鉀等多種微量元素，能促進(jìn)大腦細(xì)胞生長，對于小朋友的智力開發(fā)特別有幫助。

鯽魚豆腐湯

下面就教大家怎么制作這道湯，首先挑選鯽魚，鯽魚不應(yīng)該挑選過大過小，一般選擇一斤二兩左右最好，還有就是觀察鯽魚眼球，如果眼球黑白比較分明，并且眼睛是向外凸的，表明鯽魚是新鮮的，如果眼球是渾濁的分不清黑白或者眼球已經(jīng)凹陷下去了，即使是魚缸里活著的也不建議購買，還有一點(diǎn)就是看鯽魚全身應(yīng)該是亮白亮白的，如果發(fā)現(xiàn)鯽魚身上發(fā)黑發(fā)暗也是不建議購買的。

鯽魚

豆腐的挑選就比較簡單了，不要買豆腐過于白的，過白可能就添加了漂白粉了，然后聞一下有沒有壞豆子的氣味或者腐爛的氣味，如果有，一定是不能買的。

豆腐

也許有人會(huì)說，做鯽魚豆腐湯干嘛講這么多的挑選食材呢，其實(shí)不然，食材挑選其實(shí)最重要的，有時(shí)候即使方法很正確，做出來的味道不是那么的鮮美就是因?yàn)殚_始選的食材本身就不是最好的，怎么可能做出來美味呢。

講晚了挑選食材，下面制作起來就簡單放心多了，首先準(zhǔn)備好食材：鯽魚，豆腐，香蔥，姜，大蒜，香菜葉，鹽，料酒，生抽，紅薯粉，食用油，雞蛋。

制作方法：第一步：將魚開膛收拾好，用清水洗干凈，一定要多洗幾遍，將死血洗干凈。將豆腐用清水沖洗一下切成小方塊，將豆腐放入熱水中淖一下及時(shí)撈出晾干。

第二步：打一個(gè)雞蛋攪拌均勻，然后加入食用油，料酒，生抽，紅薯粉，少量鹽，攪拌均勻，然后將其塞進(jìn)鯽魚肚子里。

第三步：為了讓鯽魚更酥脆更入味，在鯽魚背上用刀劃上幾刀，準(zhǔn)備配料，將姜切片，蒜切碎，蔥切段備用。

鯽魚豆腐湯

第四步：將鍋放在火上，鍋熱倒入食用油，油熱后將蔥姜蒜倒入爆炒至香味，加入少量的純凈水，開大火將水燒開，然后放入魚和豆腐塊，不要讓魚肚里的佐料撒出來，加入少量的鹽，中火慢慢的燉一個(gè)小時(shí)。

第五步：用勺子嘗一下湯，味道是否適中，如果不合適及時(shí)增加鹽，筷子戳一下魚肉看下是否完全燉透，確認(rèn)沒問題就可以出鍋了，倒入盤中撒一點(diǎn)香菜葉就做好了。

鯽魚豆腐湯

以上就是我今天給大家分享的鯽魚豆腐湯，單吃：湯鮮味美，營養(yǎng)豐富，百吃不厭，配飯吃：特別下飯，湯汁的鮮美與米飯的香味搭配真是絕了，不知道大家是怎么做的，歡迎下方評論區(qū)留言，大家相互學(xué)習(xí)，共同進(jìn)步，你的支持是我最大的動(dòng)力，也是我最開心的事情，喜歡的話，趕緊自己動(dòng)手做一下吧，感謝你的再次閱讀!!!

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