醬爆魷魚(yú)是魷魚(yú)的美味吃法之一，爆炒是用小鍋，旺火熱油，原料下鍋后快速操作，只顛幾下或翻幾翻即出鍋的烹調(diào)方法。爆炒既可以保存營(yíng)養(yǎng)成分，又能消耗掉多余脂肪，比煮、燉等方法更易消化和吸收。

主料：魷魚(yú)300克、洋蔥1個(gè)。

輔料：尖椒1個(gè)

調(diào)料：食鹽1/2茶匙、姜1小塊、干辣椒3個(gè)、料酒1湯匙、辣椒醬1湯匙、海鮮醬1湯匙、孜然粉1/2茶匙、魯花花生油2湯匙、黃醬1湯匙。

做法：

1.魷魚(yú)洗凈后用刀將表面薄膜刮去， 切成細(xì)條。

2.魷魚(yú)絲放入碗中，再加入黃醬、蒜蓉辣椒醬、海鮮醬、姜絲、料酒和鹽，攪拌均勻腌制一個(gè)小時(shí)以上。

3.準(zhǔn)備好其它原料：洋蔥絲和尖椒絲

4.將鑄鐵鍋燒熱，鍋中放入少許植物油一同加熱，油微微冒煙后，放入一部分洋蔥絲鋪在鍋底。

5.炒鍋燒熱后放入少許油，爆香洋蔥絲和紅辣椒，再撈出腌制的魷魚(yú)一起翻炒。

6.將魷魚(yú)中水分煸干后再加入剛才腌制的汁一起燒，大火收汁，加入孜然粉，汁收到差不多時(shí)加入青椒絲。

7.翻炒幾下后將爆好的魷魚(yú)絲放入預(yù)熱好的小鑄鐵鍋中，美味的爆炒魷魚(yú)絲就完成了。

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