元宵節(jié)自制湯圓全攻略，軟糯香甜更健康！
元宵節(jié)快到了，今年試試自己動(dòng)手做湯圓吧！這樣不僅吃得放心健康，還能享受手工DIY的樂(lè)趣。下面分享一下可愛(ài)湯圓寶寶的成長(zhǎng)歷程。

湯圓內(nèi)餡（先做好餡冷凍保存）
奶黃餡
版本一：1個(gè)全蛋 + 15克低筋面粉 + 10克玉米淀粉 + 7克糖粉 + 10克奶粉 + 10克黃油 + 80克純牛奶（口感更扎實(shí)微甜）
版本二：1個(gè)蛋黃 + 120克純牛奶 + 15克糖粉 + 8克玉米淀粉 + 5克黃油（口感更細(xì)膩更甜）
制作方法：除黃油外所有材料攪拌均勻過(guò)篩，再放入燉鍋，小火不停攪拌至濃稠，關(guān)火加入黃油攪拌均勻，冷卻后分成6份放冰箱冷凍。
經(jīng)典黑芝麻餡（有油版）
60克黑芝麻粉 + 15克糖 + 30克豬油（份量8個(gè)）
經(jīng)典花生餡（有油版）
60克花生粉 + 15克糖 + 30克豬油（份量8個(gè)）
紅棗花生核桃紅棗餡（無(wú)油版）
紅棗2顆和核桃1顆共10克，25克花生粉，35克黑芝麻粉，15克奶粉，5克糖粉，牛奶20克（牛奶分幾次倒入，觀察餡料干濕情況做增減）

湯圓外皮（顏色可參考需求加入適量果蔬粉調(diào)色）
制作方式一：糯米粉220克，170-180克80度開(kāi)水，攪拌均勻揉一會(huì)成型后分成16份，簡(jiǎn)單操作版。
制作方式二：糯米粉面團(tuán)中取出1/5放入熱水中煮浮起后撈出和原來(lái)的面團(tuán)融合在一起揉，這個(gè)版本的面團(tuán)更細(xì)膩。

溫馨小貼士
上面分享的內(nèi)餡版本都是減糖微甜版，喜歡更甜的口感可以參考自己的口味加糖。
手工包內(nèi)餡出現(xiàn)干裂的情況不用著急，可以試著蘸少量水慢慢揉圓。
湯圓包好后及時(shí)冷凍保存，煮的時(shí)候水要多一些防止湯圓粘在一起開(kāi)裂。

每個(gè)地方的湯圓口味各有特色，可甜可咸，可香可辣，和人生一樣有它特有的味道和層次。一個(gè)湯圓，一個(gè)世界，大家新年快樂(lè)～

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