春節(jié)年夜飯菜譜 年夜飯老一輩人更喜歡親自下廚做些傳統(tǒng)年味美食犒勞家人。你知 道春節(jié)年夜飯菜譜嗎 ?下面我精心整理了春節(jié)年夜飯菜譜的相關(guān)資料，希 望可以幫到你 ! 春節(jié)年夜飯菜譜 1：素菜類 素炒平菇 年夜飯菜譜食材：平菇 750 克 黃瓜 1 根 蔥、姜、蒜末各 1 茶匙、 干紅辣椒 6 根、鹽 1 茶匙、 5 克( 用于浸泡平菇 ) 、鹽 1/2 茶匙、 3 克( 用于 炒菜 ) 糖、 1 茶匙 (5 克 ) 、醬油 1 湯匙 (15ml) 、香油 1/2 茶匙 (3ml) 年夜飯菜譜做法 1、將平菇擇開(kāi)，放入淡鹽水中浸泡 20 分鐘后，逐片洗凈。 2、鍋中倒入清水，大火加熱至沸騰后，放入平菇片，煮到鍋中冒 出白末，繼續(xù)煮 2 分鐘后，撈出用冷水沖凈，瀝干。 3、黃瓜刷凈，切成菱形片 ( 見(jiàn)圖 ) 。用手將蘑菇斯成條，略擠去水 分。蔥、姜、蒜切末備用。干紅辣椒用紙巾擦干凈，不要水洗。 4、炒鍋中倒入油，大火加熱至 5 成熱時(shí)，倒入蔥姜蒜末和干紅辣 椒，煸出香味后， 倒入平菇條炒 1 分鐘后， 調(diào)入醬油， 鹽和糖翻炒 2 分鐘， 倒入黃瓜片，繼續(xù)炒 20 秒鐘即可，出鍋前淋入少許香油。 素炒三丁 年夜飯菜譜食材： 土豆 100 克，胡蘿卜 100 克，黃瓜 100 克，生抽， 鹽，油 第 1頁(yè) / 總共 5頁(yè) 年夜飯菜譜做法 1、黃瓜，土豆，胡蘿卜切成小方丁備用。一半的胡蘿卜丁用水焯 一下。 2、炒鍋內(nèi)底油，放入另一半胡蘿卜和土豆丁點(diǎn)少許生抽，翻炒三 分鐘。 3、下入煮好的胡蘿卜丁和黃瓜丁下入，加少許鹽翻炒半分鐘左右 出鍋。 春節(jié)年夜飯菜譜 2 ：湯類 排骨蓮藕湯 年夜飯菜譜食材：主料：排骨 300 克，蓮藕 300 克，香蔥 2 棵，生 姜 1 塊 調(diào)料：料酒 1 大匙，胡椒粉 1 小匙，精鹽 2 小匙，味精 1 小匙 年夜飯菜譜做法 1、排骨洗凈，砍成 3 厘米長(zhǎng)的節(jié)。 2、刮盡蓮藕表面的粗皮，切成塊，洗凈。 3、生姜洗凈切成兩半。 4、鍋內(nèi)放適量水，放入半塊生姜、香蔥、料酒，燒沸后，下入排 骨，汆水后撈出待用。 5、炒鍋置火上，加水，下入排骨、半塊生姜、香蔥，用大火燒沸， 去盡浮沫后改用小火，燉約 20 分鐘。 6、把蓮藕、排骨及湯汁一起倒進(jìn)砂鍋，再燉 30 分鐘，揀出生姜、 香蔥不用，放精鹽、胡椒、味精即可。 第2頁(yè) / 總共 5頁(yè) 蘿卜鯽魚(yú)菌菇湯 年夜飯菜譜食材：菌菇適量，鯽魚(yú) 1 條，蘿卜 1 個(gè)，蝦干少許，姜 片，蔥花，鹽，雞粉，胡椒粉 年夜飯菜譜做法 1、將蝦干放入砂鍋中加足量水大火燒沸 2、蘿卜切細(xì)絲 ( 也可切片 ) ，姜切片，小蔥打蔥結(jié)，菌菇洗干凈 ; 鯽 魚(yú)洗干凈后徹底擦干表面水分 3、鍋中多放一些油燒的滾熱后，放入鯽魚(yú)煎至兩面微焦金黃 4、將煎好的鯽魚(yú)放入旁邊煮沸的砂鍋中大火滾 5 分鐘左右至湯白， 投入姜片蔥結(jié)蘿卜絲和菌菇繼續(xù)煲 5-10 分鐘，出鍋前調(diào)入鹽，雞

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