春節(jié)傳統(tǒng)美食制作方法

　　1、年糕

　?。?）糯米1000克、白糖20克、麻仁20克、青梅20克、葡萄干20克、桃脯20克、白蓮20克。

　　（2）先將1000克糯米淘洗干凈，水浸24小時后上屜蒸爛，取出用木棒搗爛攤涼備用。

　　（3）把白糖、麻仁、青梅、葡萄干、桃脯、冬瓜條、白蓮各20克攪拌做成餡。

　?。?）在方盤內(nèi)刷一層豬油，鋪上搗爛的1厘米厚的糯米飯，每鋪一層放入適量的餡，共鋪三層。

　?。?）上鍋蒸熟后，用刀切成小塊即可食用。

　　2、煎堆

　　（1）用料：糯米粉500克、白糖100克，生油2千克。

　?。?）取100克糯米粉用清水調(diào)拌，搓成粉團(tuán)，放沸水鍋里煮熟，撈出放在案板上，混入余下的400克糕米粉并加入白糖，拌勻后用手掌反復(fù)搓至有韌性和粘性（如太干硬，可加進(jìn)少許熱水再搓），即成糯米粉團(tuán)。

　?。?）將糯米粉團(tuán)分成兩等份，分別揉圓，壓平，捏成空心圓球狀，留一小洞，往里充氣后快速封口，即成兩個煎堆坯。

　　（4）熱鍋落油，燒至120℃時，將煎堆坯輕輕放進(jìn)熱油中，邊炸邊用長筷子翻動，使之均勻受熱，炸至體積比原坯大一倍時撈起，待完全冷卻后再用同樣方法炸一遍，如此反復(fù)3---4次，使之膨脹至排球般大小即成。

　　3、油糍

　　（1）糯米2300克，紅板糖、綠豆餡各700克，花生油7500克（約耗375克）。

　　（2）將糯米磨成漿，倒入布袋壓干水分。干漿掰散。

　　（3）紅板糖下鍋，加水200克熬成濃液，濾去雜質(zhì)，與掰散的干漿揉成粘糖團(tuán)。每次取糖團(tuán)劑75克，稍按扁，包入綠豆餡，捏緊收口，放在凈紗布上，用手指稍按成凹形狀，制成油糍生坯。

　?。?）大鍋內(nèi)加花生油，燒到四成熱時，放入油糍生坯，用小火炸至浮出油面時改用中火，待油溫升至六成熱時，繼續(xù)炸油糍，炸至金黃色時撈起，瀝去油即成。

龍鳳區(qū)美食

　　龍鳳區(qū)美食有豬手、大慶刀削面、扒雞、大慶葵花、包子等。

　　1、豬手：豬手又叫豬腳、豬蹄。其分前后兩種，前蹄肉多骨少，呈直形，后蹄肉少骨稍多，呈彎形。豬蹄性平，味甘咸，是一種類似熊掌的美味菜肴。

　　2、大慶刀削面：刀削面全憑刀削，因此得名，用刀削面團(tuán)成柳葉狀入湯中，刀削出的面葉，中厚邊薄、棱鋒分明、形似柳葉，入口外滑內(nèi)筋、軟而不粘。

　　3、扒雞：以獨(dú)道的扒雞工藝，配各種名貴佐料，用陳年老湯和獨(dú)特工藝精制而成。其味清香四溢，滑嫩爽口，是典型的黑色食品與綠色食品一體化的代表作。

　　4、大慶葵花：大慶葵花全市種植面積已達(dá)20萬畝，主要分布在肇源縣，以肇源制油廠等骨干企業(yè)為主，已形成種植、加工、銷售產(chǎn)業(yè)化一條龍，加工產(chǎn)品“綠葵”牌葵花仁、“ 俄龍康”牌色拉油獲國家AA級綠色食品證書。

　　5、包子：包子是一種飽腹感很強(qiáng)的主食，并且還是人們生活中不可或缺的食物，它是由面和餡包起來的，或者是由素餡做成的，做好的包子皮薄餡多，松軟好吃。還可以做各種花樣。憨態(tài)可掬的，動物的，植物的，花朵的，各種各樣的花樣，供人們品嘗。

健康美食自制方法

　　1、馬鈴薯蒸熟，搗成泥狀；紅蘿卜切丁煮軟；青豆仁先汆燙再泡冷水，以維持色澤鮮綠。

　　2、蘋果洗凈，連皮切成小?。黄鹗科繉η谐蓛砂雮溆?。

　　3、將馬鈴薯泥、紅蘿卜丁、青豆仁、蘋果丁及美奶滋混拌均勻，做成內(nèi)餡備用。

　　4.取一片白吐司，鋪上作法3中的內(nèi)餡，再依照卷壽司的方式將土司卷起，最后將起司片圍在土司卷的中央做為腰帶即可。

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