今天是正月十五，相信大家的味覺還沉浸在春節(jié)的美味佳肴之中，而我國的傳統(tǒng)節(jié)日元宵節(jié)的降臨，也意味著美味的同期，民以食為天嘛，多些節(jié)日過過，也好讓味蕾分泌出情感的甜蜜，不斷滋潤腸胃的健康細胞，讓我們大家都幸福起來。

　　日前，記者在廣東各大超市中發(fā)現(xiàn)，元宵湯圓的銷售量比較大，而且貨源充足，其品種有花生、黑芝麻、香芋、奶黃、綠茶等，都是順德人喜愛的湯圓。其中在某大型超市湯圓銷售處，“賣湯圓”歌曲不斷滾動播放，為節(jié)日的市場增添了熱鬧氣氛，“吃了湯圓好團圓”，歌曲的情趣調(diào)動了市民的購買欲。

　　湯圓的材料主要是糯米，而糯米味甘、性溫，吃后能補養(yǎng)人體氣血，滋養(yǎng)脾胃，因此，吃湯圓能起到御寒的作用，尤其適用于脾胃虛寒者。但專家提醒，湯圓好吃卻不宜多吃，因為糯米不易消化，吃多了胃會不舒服，從而引致胸腹脹滿，這就得不償失了。尤其是老人、兒童等腸胃功能本身很弱的人需要特別注意?；加懈哐?、糖尿病的人群一定要限量。

　　營養(yǎng)專家提出，由糯米粉制作的湯圓含有很高的碳水化合物，餡料主要以純糖、果料等為主，包括芝麻、核桃、花生、豆沙等，再加上比例不小的植物油或動物油，營養(yǎng)和熱量都很高。因此，即使在元宵節(jié)，湯圓都不能當(dāng)做主食大量吃，同時應(yīng)與維生素、纖維素含量豐富的蔬菜、水果搭配食用均衡營養(yǎng)并助消化；少吃主食、點心和肉類以減少酸性食物量；對于消化功能弱、容易積食的人，湯圓只可當(dāng)甜點，要做到淺嘗輒止。

　　鏈接：元宵節(jié)習(xí)俗

　　元宵節(jié)也稱上元節(jié)或燈節(jié)，這是一個吃湯圓賞燈的節(jié)日。據(jù)民間風(fēng)俗史書上記載，元宵始于隋朝末年，相傳在公元610年正月十五，隋煬帝楊廣為粉飾太平，炫耀民富國強，下令在洛陽城里搭起座座高臺戲棚，調(diào)來全國各路高手戲班，從十五之夜開始，夜夜花燈高招，歌舞升平，弦歌不絕。一時間，看燈的，聽?wèi)虻?，做小生意的，人山人海，使整個洛陽城沸騰起來。據(jù)說，這時有個小吃店鋪的老板別出心裁，把糯米碾成粉，包以糖餡做成團子，然后一煮，又飽肚子，又暖身子，很受歡迎。因為古時稱正月十五為上元節(jié)，稱夜晚為宵，所以元宵由此得名。

　　正月十五吃元宵，“元宵”作為食品，最早叫“浮元子”，后稱“元宵”，生意人還美其名曰“元寶”。元宵即“湯圓”以白糖、玫瑰、芝麻、豆沙、黃桂、核桃仁、果仁、棗泥等為餡，用糯米粉包成圓形，可葷可素，風(fēng)味各異?？蓽?、油炸、蒸食。北方叫元宵，而南方則習(xí)慣叫湯圓。元宵是滾出來的，而湯圓是一個個手工包出來的。所以兩種叫法都寓意著團團圓圓。

　　傳統(tǒng)湯圓制作小竅門

　　原料：糯米粉、面粉、紅糖、冰片糖、花生碎、芝麻等。

　　做法：和面：通常一斤糯米粉可以包30個湯圓，和面時粉與水的比例約為1∶0.8。

　　做餡：湯圓餡可以隨心所欲，順德傳統(tǒng)的就是把紅糖切粒作餡，新派的有芝麻餡、花生餡、豆沙餡等。

　　調(diào)湯：通常煮湯圓都用清水和冰片糖，比例1：0.25，因為這樣更能突出湯圓本身的滋味，否則有喧賓奪主之嫌。如果想吃得有情調(diào)些，可以在湯里加入牛奶、果汁、花瓣等，不過前提是要與湯圓的“內(nèi)容”相吻合，否則不免有些怪異。

　　煮湯圓：以姜片起鑊，用旺火將水燒開，然后將湯圓下鍋，用勺背輕輕推開，讓湯圓旋轉(zhuǎn)幾下，不會粘鍋底。湯圓入鍋煮至浮起后，要迅速改用小火，否則湯圓會不斷翻滾，不僅容易破裂，而且會因為受熱不均，使得外熟內(nèi)硬。

（責(zé)任編輯：王健淇）

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