年夜飯是一年當(dāng)中的最重要的一頓飯，家人相聚，互相訴說這一年的經(jīng)歷，一家人圍坐在一起吃著美味的佳肴，享受著家的味道，其樂融融，那今年的年夜飯你想好做什么菜了嗎？

今天，輕喜到家就給大家分享5道年夜飯食譜，還沒想好的快收藏用起來吧~

一、花開富貴

今天和大家分享一道好看又好吃的菜——花開富貴，花朵的造型加上酸甜的口感，不僅在視覺上是享受，味覺上同樣是享受。

準(zhǔn)備材料：杏鮑菇2根、食鹽、食用油、番茄醬、白糖、陳醋

具體做法：

1、準(zhǔn)備好的杏鮑菇清洗干凈，切去頭尾，切成大約5厘米左右長短的段，最后再將杏鮑菇段切成網(wǎng)格狀。

3、鍋中水燒開，加入少許食鹽，加入切好的杏鮑菇，水開再煮2分鐘左右，把杏鮑菇焯軟，撈出來放在冷水中過涼，然后擠干水分。

3、鍋中加入多一點(diǎn)的食用油，油溫5成熱，可以先把杏鮑菇做好造型，放在漏勺中，把漏勺放在油中，炸到定型之后從漏勺中取出來，放在油中炸熟，炸到變色，表面酥脆有些金黃就可以出鍋了。

4、把熬好的醬汁倒在炸好的杏鮑菇上，擺盤就能上桌了，好看又好吃的花開富貴就做好了，色澤金黃，香氣撲鼻，學(xué)會了趕緊試試。

二、清蒸鱸魚

所謂年年有余，餐桌上必然也少不了魚。當(dāng)油膩重口味的菜吃膩之后，一道清甜鮮美的清蒸魚必然脫穎而出。

準(zhǔn)備材料：鱸魚一條、蔥段、姜片、檸檬汁、料酒、食鹽、豉油、蠔油

具體做法：

1、將魚處理好，魚肚里塞蔥段和姜片，并用鹽、檸檬汁和料酒腌制片刻

2、切生姜和蔥段，蔥段從中間劈開，把姜片和蔥段分別放在切開的魚背兩側(cè)，鍋中水開以后，放入鱸魚蒸十分鐘

3、用蒸魚豉油和蠔油兌成汁，和魚一起蒸10分鐘，將油燒熱后淋在蒸好的鱸魚表面即可。

三、水煮肉片

過年家中常備豬肉，講究著新的一年福祿雙全，一道辛辣刺激的水煮肉片足以感受到紅紅火火的新年氛圍。

準(zhǔn)備材料：里脊肉250克、蔥、蒜、小米辣、豆芽適量、鹽、雞精少許、生抽2勺、老抽半勺、蠔油1勺、淀粉1勺、火鍋底料一小塊、蒜末、蔥花、干辣椒適量

具體做法：

1、蔥、蒜、小米辣切碎，里脊肉切大薄片，放鹽、雞精、蠔油、生抽、老抽、玉米淀粉，抓均勻，腌制10分鐘。

2、蒜末、蔥花、小米辣爆香，加一小塊重慶火鍋底料，加入清水、鹽、蠔油、生抽調(diào)味，煮至水開。

3、水開放豆芽煮三分鐘，撈出裝入碗中，放入肉片，先不要動它，等待30秒再劃散。煮3分鐘左右，跟湯汁一起倒入碗中。

4、放入蒜末、蔥花、干辣椒，淋上熱油激發(fā)香味。超級香！剩下的湯汁，再煮個面也很絕哦~

四、三杯雞

年夜飯上，總有那么幾道菜，年年都有。比如寓意“年年有余”的魚，“團(tuán)團(tuán)圓圓”的肉圓，“大吉大利”的雞…給大家推薦一種非常鮮嫩的雞肉吃法——三杯雞。

準(zhǔn)備材料：雞肉500克、生姜50克、大蒜1頭、砂糖7毫升、干辣椒5個、料酒50毫升、香油50毫升、鹽適量、醬油50毫升

具體做法：

1、雞肉剁塊洗凈，控干水分，生姜切薄片，大蒜拍碎備用。

2、準(zhǔn)備一個小碗，倒入50毫升醬油，再倒入50毫升料酒和香油。

3、鍋內(nèi)倒入香油，大火加熱，油熱后加入姜片、辣椒，煸炒出香味，放入雞肉，煸炒至變色，再放入大蒜翻炒均勻。

4、加入料酒和醬油，放入砂糖和適量鹽，翻炒片刻，湯汁煮開后關(guān)小火加蓋慢燉收汁約15~20分鐘（其間開蓋一次攪拌入味，燜至全熟。）盛出裝盤即可。

五、蒜蓉粉絲蝦

蝦是年夜飯餐桌上必不可少的一道美食！大蝦不僅肉質(zhì)鮮嫩，富含蛋白質(zhì)、硒等營養(yǎng)成分，具有很高的營養(yǎng)價值。

準(zhǔn)備材料：大蝦10~15只、粉絲1把、大蒜10瓣、小蔥1根、生抽5g、蠔油5g、蒸魚豉油10g

具體做法：

1、大蝦去殼去蝦線，蝦尾殼留著，蝦仁中間劃開，不要劃斷。

2、蝦尾從中間的口子翻過來，粉絲提前泡軟，取一縷，把蝦繞起來，擺盤備用。

3、鍋中熱油，煸香蒜末，炒至微黃澆到蝦球上，碗中倒入蠔油、生抽、蒸魚豉油和等量清水，攪拌均勻。

4、淋到蝦球上，蓋上保鮮膜留縫隙，放入光波爐中加熱5分鐘，撒蔥花，淋上熱油即可。

年夜飯是中國人的團(tuán)圓飯，每家每戶都有自己獨(dú)特的菜單。你最喜歡的是哪道菜呢？可以收藏除夕夜做起來啦！新的一年，小喜在這里祝愿大家：新年快樂，新的一年！萬事如意，平安健康！

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