導語：年夜飯素菜食譜來了，5道菜，解饞開胃不油膩，比肉菜都受歡迎

除夕這一天，要擺一桌美味佳肴，雞鴨魚牛羊肉樣樣全，特別解饞，吃得滿嘴流油，但大家別忘了擺上幾道精美的素菜，這樣吃才更舒坦。

做哪些素菜好呢？年夜飯素菜食譜來了，5道菜，解饞開胃不油膩，比肉菜都受歡迎，特別搶手，趕緊來看看吧，照著做就行。

一、酥脆藕片

做法：

蓮藕去皮洗凈，切成薄片，清洗一下，瀝干水分。

碗中放入面粉和淀粉，比例是一比一，再分次加入清水，攪拌成稠酸奶的狀態(tài)，調(diào)成這樣才能掛住，而且炸好很酥脆。

接著加入少許鹽攪拌均勻，增加底味。

鍋內(nèi)加油，燒到六成熱，藕片放進面糊，掛上后放進鍋內(nèi)，炸成金黃色。

全部炸好后裝盤，再撒點辣椒面、孜然粉，就可以端上桌了，酥脆可口，一會兒就能光盤。

二、蒜蓉粉絲蒸秋葵

做法：

粉絲放進碗中，加溫水浸泡，變軟后剪成小段，瀝干水分，再放進盤內(nèi)鋪好，不需要泡太久。

秋葵清洗干凈，切成小段，放在粉絲上。蒜拍碎，剁成蒜蓉。紅椒洗凈切碎。

鍋內(nèi)加油，燒熱后放入蒜蓉，炸出香味，再放入紅椒碎，并放入生抽、蠔油、鹽翻炒均勻。

接著將蒜蓉汁澆在秋葵粉絲上，鋪均勻一些為好。

最后入鍋蒸十分鐘，就可以擺上桌了，好看又好吃，一點不輸給肉菜。

三、咸蛋黃焗南瓜

做法：

貝貝南瓜清洗干凈，不需要去皮，切開后去掉內(nèi)瓤，再切成小塊，裝進大碗中。

咸蛋黃放進鍋內(nèi)，蒸十分鐘，再壓碎待用。

南瓜撒點鹽攪拌均勻，再撒點淀粉，讓南瓜裹上淀粉。

鍋內(nèi)加油，量多一些，燒熱后放入南瓜，炸到金黃熟透撈出。

接著鍋內(nèi)留底油，放入咸蛋黃翻炒，炒到出現(xiàn)小泡泡。最后將南瓜放進去翻炒均勻，就可以出鍋了。

四、松仁玉米

做法：

玉米粒、豌豆沖洗干凈。胡蘿卜去皮，切成小丁。松仁剝好待用。

鍋內(nèi)加水，煮開后放入玉米粒、豌豆、胡蘿卜丁，煮到斷生撈出，瀝干水分。

另起鍋加油，倒入松仁小火翻炒，炒出香味后盛出。

接著倒入玉米粒、豌豆、胡蘿卜丁翻炒幾下，再加入鹽、白糖、牛奶翻炒均勻。

最后加少許淀粉水芶薄芡，就可以盛出了，撒上松仁上桌。好看又好吃，端上桌特別招人喜歡。

五、豆皮蔬菜卷

做法：

豆腐皮沖洗干凈。胡蘿卜、黃瓜分別洗凈，切成細絲，胡蘿卜不喜歡吃皮可以去掉。香菜洗凈，瀝干水分。蒜去皮拍碎，剁成蒜末。

鍋內(nèi)加水，煮開后放入豆腐皮，煮兩分鐘撈出，瀝干水分，自然晾涼。雞蛋打進碗中攪散。碗中放入豆瓣醬、生抽、清水攪拌均勻待用。

鍋內(nèi)加油，燒熱后倒入蛋液，用筷子攪拌成雞蛋碎，再倒入料汁，煮到濃稠的狀態(tài)，撒上熟芝麻關(guān)火，翻炒均勻盛出。

接著將豆腐皮放在案板上，再放入胡蘿卜絲、黃瓜絲、香菜卷起來，切成斜段，放進盤內(nèi)擺好。

中間放入雞蛋醬，就可以上桌了，挺精美的一道菜，又很爽口，很適合除夕家宴，不妨試試。

以上五道素菜解饞開胃不油膩，挺不錯，趕緊收藏起來過年照著做吧。我的分享就到這里了，喜歡我，就請關(guān)注我吧。

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