天津北方網(wǎng)訊：由市商務(wù)委、市餐飲協(xié)會(huì)、渤海早報(bào)、渤海網(wǎng)聯(lián)合主辦的“尋訪津城特色年夜飯暨最具特色年夜飯?jiān)u選”活動(dòng)啟動(dòng)后，在社會(huì)上受到廣泛關(guān)注。讀者們紛紛來(lái)信來(lái)電推薦自己拿手的年夜飯菜品，講述自己與年夜飯的故事。市民孫先生表示，在其近20年的家庭料理生涯中，感觸最深的就是年夜飯菜品的烹飪，健康、養(yǎng)生的理念被越來(lái)越多的津城市民所認(rèn)可，多鹽、多油的做法逐漸被淘汰。

　　昨日，家住本市和平區(qū)鞍山道的熱心讀者孫捷先生在給本報(bào)來(lái)信中提到，年夜飯菜品料理的養(yǎng)生、健康趨勢(shì)，是他近20年在家庭料理生涯中感觸最深的?！氨热纾c天津人喜歡多鹽、多油不同，江南一帶做出來(lái)的菜品口味十分清淡，一開始不習(xí)慣，但后來(lái)了解到多鹽、多油對(duì)身體健康特別是對(duì)血壓、血脂都有明顯影響。因此便慢慢學(xué)習(xí)南方的特色烹飪技法，以料理鱖魚為例，以往天津人絕大多數(shù)都喜歡做紅燒鱖魚，但這樣的做法會(huì)影響鱖魚自身的鮮香口感，使得新鮮的活魚與凍魚的口味沒有任何區(qū)別。于是便學(xué)做清蒸鱖魚。現(xiàn)在，我們家每年的年夜飯我都會(huì)做清蒸鱖魚，算是‘保留曲目’了。”來(lái)信中，孫先生為本報(bào)推薦了一道家常小菜——“家常糖炒山楂”，首先將山楂沖洗干凈，置于清水中煮至八成熟軟，隨后去柄、去核、去臍，并清除殘余水分。再放入植物油中，以中火翻炒，并適量加入白糖，至果體發(fā)軟、油亮?xí)r，出鍋即可。“這道小菜酸甜適口，健康養(yǎng)生，十分有助于胃腸消化?！睂O先生表示。(記者馬根孫毅)

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