經(jīng)常聽到一些朋友說：槐花蜜是不會結晶的，會結晶的槐花蜜是假的。

　　或者，還有另一類朋友又是這樣說的：不結晶的蜂蜜是假的。

　　那么，對于比較特殊的蜂蜜，它們到底能不能結晶呢？比如，比較另類的槐花蜜，在很多人的印象中，槐花蜜是不會結晶的。

　　槐花蜜到底結不結晶？養(yǎng)蜂40年的蜂農(nóng)來告訴你真相！

　　老梁：我是個養(yǎng)蜂人，接觸蜂蜜約有四十年了，家在河北。

　　常年定地結合小轉地養(yǎng)蜂一多個生產(chǎn)群，主要采集河北、河南、山東等地的槐花蜜、棗花蜜和荊條花蜜。采了40年了，現(xiàn)在也對這幾種蜂蜜的性狀有些了解。

　　但是近些年，常聽到一些新客戶跟我說：要買不結晶的槐花蜜。我就覺得很奇怪，于是我開始對槐花蜜結不結晶格外的留心，并且還做了實驗，現(xiàn)在來跟大家分享一下。

　　我想很多人應該都知道，在常溫下（10℃到30℃），槐花蜜無論溫度多高都不會結晶，所以很多朋友就此認為槐花蜜是不會結晶的。

　　不過后來因為注意到一些客戶的要求，我就特意把每年新采的洋槐蜜（41度以上）少裝幾瓶放在冰箱里，看看洋槐蜜在冰箱冷藏層（零上4-5℃）的狀態(tài)有怎樣的變化。

　　通過實際驗證，放在冰箱冷藏層里的純天然成熟槐花蜜，在兩個月這樣就出現(xiàn)結晶狀態(tài)，并且結晶非常細膩和柔軟。

　　而同時，在我的蜂蜜儲藏室內(nèi)放置的所有洋槐蜜存放一年時間內(nèi)沒有任何形態(tài)上的變化（儲藏室溫度在零上10℃左右，冬天最冷時也沒有低于零上7℃）。

　　根據(jù)我多年的養(yǎng)蜂經(jīng)驗，我總結了一些東西。蜂蜜想要達到結晶的條件，還得要滿足以下幾個要求：

　　1、蜂蜜品種；

　　2、儲存蜂蜜的環(huán)境溫度（多數(shù)蜂蜜在13~14℃時最容易結晶）；

　　3、蜂蜜濃度（含水量）；

　　4、蜂蜜在儲存期間的狀態(tài)（動、靜止）；

　　5、蜜種純度（單一花種還是多花種摻雜）。

　　理論上所有蜂蜜都是會結晶的，但是有些蜂蜜結晶就比較困難，就比如槐花蜜。越純的槐花蜜，就越難結晶。

　　不過世界上還是很難有百分之百的純單種花蜜的，因為一種花開的時候，可能其他花也會開。

　　而蜜蜂不可能聽從人類的召喚，只采同一種花。不過，即使某種花蜜，摻雜了另一種花的花蜜，這也并不影響蜂蜜的品質。

　　有些朋友也分享了自己的槐花蜜會結晶的圖片：

　　網(wǎng)友的槐花蜜結晶了

　　那么槐花蜜到底結不結晶呢？

　　答：槐花蜜能結晶，但是對結晶的要求比一般蜂蜜要高。如果想要槐花蜜結晶，可能得要滿足五個條件中的幾種。

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