除夕年夜飯的傳統(tǒng)菜有哪些 除夕年夜飯推薦

1、紅燒獅子頭

在我們中國(guó)人傳統(tǒng)的觀念里，過(guò)年就是團(tuán)圓的節(jié)日，因此年夜飯中一定要有一道丸子的菜才算圓滿(mǎn)，取其團(tuán)團(tuán)圓圓、吉祥喜慶之意。紅潤(rùn)油亮的肉丸子，配上翠綠的青菜，看著就很誘人，再加上撲鼻的肉香和濃郁的湯汁，讓人不禁食指大動(dòng)。無(wú)論是宴客還是自家吃，都是餐桌上經(jīng)久不衰的一道大菜！

2、四味湯圓

湯圓很講究，最多的時(shí)候可以做出四種餡兒，第一種是黑陽(yáng)蘇，就是芝麻、豬油、白糖，寧波湯團(tuán)指的就是這種。第二種是豆沙餡兒，磨紅豆沙，然后過(guò)籮，把紅豆皮撇掉，用豬油和糖桂花一熬，才能熬出這種最細(xì)膩的口感。第三種是咸的，豬肉餡，加點(diǎn)冬筍。最后是蔬菜餡兒的，一般用薺菜，也要放點(diǎn)豬油才好吃。為了區(qū)別這些口味，包的時(shí)候圓的是一種，橢圓的是一種，捏一個(gè)角的一種，留兩個(gè)角的又一種，四種形狀放在碗里，紅、粉、綠、黑都有，也取團(tuán)圓的意思。

3、糖醋里脊

糖醋里脊色澤紅亮，酸甜味美，外酥里嫩，酸甜混合的味道加上明亮鮮艷的外表，任誰(shuí)都無(wú)法拒絕，它也是許多人下館子必點(diǎn)的一道菜！這道美味的菜不僅看上去就引人食欲大增，那酸甜的味道更是引人流口水。特別是孩子們，更是喜歡糖醋里脊，也被老外們?cè)u(píng)為最喜歡的中國(guó)菜之一。

4、素餡餃子

一過(guò)節(jié)時(shí)吃餃子，把餃子當(dāng)點(diǎn)心來(lái)吃的已經(jīng)成為一種習(xí)俗。那么素餡餃子很講究，和一般的素餡餃子不同，除了各種菌類(lèi)、黃花、木耳、香干、粉條、蔬菜，他們還放面筋，調(diào)味的時(shí)候也很特別，總會(huì)另外再加點(diǎn)醬豆腐汁兒，過(guò)程特別復(fù)雜。

5、白切豬肚

這是一道南方菜。北方人喜歡吃動(dòng)物內(nèi)臟，卻很少有人買(mǎi)回來(lái)自己收拾，都是在外面吃個(gè)爆炒腰花、鹵煮之類(lèi)的。把豬肚先反過(guò)來(lái)處理有胃液的這部分，面粉搓一次，鹽搓一次，醋搓一次，得洗三次，洗過(guò)之后就一點(diǎn)臊味都沒(méi)有。做的方法就是白煮，加一點(diǎn)黃酒和姜，切成條兒，香油、醬油調(diào)成一碟兒蘸著吃，味道好極了。

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