魚(yú)肉是很多人愛(ài)吃的，魚(yú)肉的肉質(zhì)鮮嫩，吃起來(lái)十分美味，魚(yú)肉也有很多不同的烹飪方法，清蒸魚(yú)是比較常見(jiàn)的一種做法，清蒸能夠保留魚(yú)肉的鮮嫩，具有魚(yú)肉更多的風(fēng)味，那么清蒸魚(yú)要怎么做好吃？清蒸魚(yú)的做法有哪些？下面為大家介紹。

1、怎么做清蒸魚(yú)

(1)清蒸魚(yú)的做法一

主料：鱸魚(yú)1條。

輔料：油適量，鮮味汁適量，紅椒適量，姜適量，酒適量，蔥適量。

做法：

1.準(zhǔn)備材料。

2.鱸魚(yú)去鱗、挖掉魚(yú)鰓和內(nèi)臟。

3.生姜切絲，蔥切花和切段，紅椒切斜片裝飾用；鱸魚(yú)兩面打上花刀。

4.魚(yú)身兩面抹上少許酒。

5.如圖鋪上姜蔥，放入水開(kāi)的鍋里蒸。

6.最大火蒸大約5~6分鐘，關(guān)火，不要開(kāi)蓋，虛蒸5分鐘再出鍋。

7.倒掉湯汁，夾走姜絲和蔥花。

8.魚(yú)身上鋪上蔥絲和紅椒。

9.小鍋燒熱，放適量油和鮮味汁煮開(kāi)。

10.趁熱淋入煮開(kāi)的醬油、油。

(2)清蒸魚(yú)的做法二

用料：武昌魚(yú)1條，大蔥2小段，料酒2勺，鹽少許，姜絲少許，蒸魚(yú)醬油3-4勺，胡椒粉少許，鹽少許，耗油半勺，雞精小半勺。

做法：

1.選擇武昌魚(yú)一條，洗凈先將魚(yú)頭切下。

2.剪掉魚(yú)鰭，從頭部開(kāi)始，用刀從魚(yú)背往魚(yú)腹切到魚(yú)尾處，切忌不可切斷。

3.鹽1勺，料酒2勺，摸遍魚(yú)身，腌制15分鐘。

4.大蔥、姜切絲墊在魚(yú)盤底部。

5.腌好的魚(yú)擺出孔雀開(kāi)屏的造型，魚(yú)頭放前面，尾巴太短開(kāi)屏影響美觀可以切掉一部分，放在魚(yú)頭里。

6.擺好造型后，在鋪上一層蔥姜絲。

7.魚(yú)肉很容易熟，冷水上鍋，上汽后蒸6分鐘關(guān)火燜2分鐘就好了。

8.利用蒸魚(yú)時(shí)間調(diào)汁：鹽少許，白胡椒粉少許，蒸魚(yú)醬油3-4勺，耗油半勺，雞精少許提味。

9.蒸好的魚(yú)均勻淋上調(diào)料汁。

10.另起一鍋，倒入適量食用油，燒熱后淋在魚(yú)身上即可。

(3)清蒸魚(yú)的做法三

主料：黃魚(yú)（大黃花魚(yú)）1條。

輔料：蔥適量，姜適量，橄欖油適量，花椒1茶匙，泡紅椒1個(gè)，蒸魚(yú)豉油適量，料酒少許，鹽少許。

做法：

1.大黃魚(yú)刮鱗，刨肚去腸，清洗干凈。

2.在魚(yú)兩面各斜切2刀，撒少許的鹽、料酒腌漬十分鐘，在魚(yú)盤中擺放蔥段，放上魚(yú)，魚(yú)身上擺上蔥姜。

3.蒸鍋放水，大火燒開(kāi)，放入魚(yú)盤，大火蒸10分鐘左右。

4.蒸好的魚(yú)。

5.倒掉魚(yú)盤中的湯，去掉蔥姜，澆上蒸魚(yú)豉油；在魚(yú)上擺放蔥絲、紅椒絲。

6.炒鍋放橄欖油，放入花椒爆出香味。

7.去掉花椒，熱油倒在魚(yú)上即可。

2、各種魚(yú)的功效

魚(yú)：有益氣健脾、利水消腫、清熱解毒、通絡(luò)下乳等功能。腹水患者用鮮鯽魚(yú)與赤小豆共煮湯服食有療效。用鮮活鯽魚(yú)與豬蹄同煨，連湯食用，可治產(chǎn)婦少乳。鯽魚(yú)油有利于心血管功能，還可降低血液粘度，促進(jìn)血液循環(huán)。

鯉魚(yú)：有健脾開(kāi)胃、利尿消腫、止咳平喘、安胎通乳、清熱解毒等功能。鯉魚(yú)與冬瓜、蔥白煮湯服食，治腎炎水腫。大鯉魚(yú)留鱗去腸雜煨熟分服之，治黃疸。用活鯉魚(yú)、豬蹄煲湯服食治產(chǎn)婦少乳。鯉魚(yú)與川貝末少許煮湯服用，治咳嗽氣喘。

鰱魚(yú)：有溫中益氣、暖胃、滋潤(rùn)肌膚等功能，是溫中補(bǔ)氣養(yǎng)生食品。青魚(yú)：有補(bǔ)氣養(yǎng)胃、化濕利水、祛風(fēng)除煩等功能。其所含鋅硒等微量元素有助于抗癌。

黑魚(yú)：有補(bǔ)脾利水、去瘀生新、清熱祛風(fēng)、補(bǔ)肝益腎等功能。黑魚(yú)與生姜紅棗煮食對(duì)治療肺結(jié)核有輔助作用。黑魚(yú)與紅糖燉服可治腎炎。產(chǎn)婦食清蒸黑魚(yú)可催乳補(bǔ)血。

墨魚(yú)：有滋肝腎、補(bǔ)氣血、清胃去熱、養(yǎng)血、明目、通經(jīng)、安胎、利產(chǎn)、止血、催乳等功能。草魚(yú)：有暖胃、平肝祛風(fēng)等功能，是溫中補(bǔ)虛的養(yǎng)生食品。

帶魚(yú)：有暖胃、補(bǔ)虛、澤膚、祛風(fēng)、殺蟲(chóng)、補(bǔ)五臟等功能，可用作遷延性肝炎、慢性肝炎的輔助治療。鰻魚(yú)：有益氣養(yǎng)血、柔筋利骨等功能。

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