冬天天氣寒冷，很多人喜歡吃一些高營(yíng)養(yǎng)，低脂肪的食物來補(bǔ)充能量，在這眾多的食物中，除了牛羊肉之外，還有一種食物也非常受歡迎，那就是魚肉。魚肉富含豐富的蛋白質(zhì)和多種氨基酸，多吃對(duì)身體沒負(fù)擔(dān)，烹飪起來方便，也沒有牛羊肉的膻味，更適合大眾的口味。

魚肉的做法多種多樣，相對(duì)于鹵煮或者紅燒來說，清蒸魚更加受歡迎，因?yàn)闆]有經(jīng)過各種調(diào)料的烹飪，既保留了食材本身的鮮味，營(yíng)養(yǎng)也不會(huì)流失。

清蒸魚好吃，但是想要做到符合自己的胃口，還需要一定的技巧，有些人做的清蒸魚為了讓其保證鹽味和更好地去除腥味，喜歡用鹽和料酒來去腥，但是做出的口味，往往達(dá)不到自己想要的結(jié)果，這原因就出在腌制的手法上。那么今天就為大家分享一下清蒸魚的正確做法，這樣做出的魚肉不腥不柴鮮嫩多汁，一起來看看吧！

清蒸魚做法

食材準(zhǔn)備：鱸魚一條，蔥、姜、香菜，蒸魚豉油，食用油。

第一步：首先準(zhǔn)備一條現(xiàn)殺的鱸魚，因?yàn)轺|魚肉質(zhì)好不好和食材有很大的關(guān)系，而選擇鱸魚也不用個(gè)頭太大，2斤左右的就可以了，蒸的時(shí)候蒸鍋可以放得下，其次就是個(gè)頭太大的話，肉質(zhì)比較老，所以說選材，這一點(diǎn)也很重要。

第二步：買回來的鱸魚清洗干凈，去除魚肚子的黑膜，可以降低魚肉的腥味，然后再加入一勺面粉，涂抹在魚身上，用流水清洗干凈。面粉有很強(qiáng)的吸附性，可以更好清洗干凈，也能減輕魚肉的腥味，然后用菜刀沿著背部開口，這樣便于更好的腌制，讓其更入味。

第三步：想要魚肉不腥不柴，吃著鮮嫩多汁，腌制這一步很關(guān)鍵，直接決定了魚肉的味道。而很多人腌制的時(shí)候喜歡加鹽來提升咸味，用料酒來去腥味，其實(shí)加鹽會(huì)導(dǎo)致魚肉水分滲出，做出的魚肉口感變老，而料酒雖說能去腥，但是也會(huì)降低魚肉的鮮味，因?yàn)榱暇瞥Ｒ娪谧鰺醪嘶蛘呋馃说臅r(shí)候選擇，所以說不可取。

正確的做法是用蔥姜絲水來去腥。首先準(zhǔn)備一個(gè)小碗，把蔥姜絲放入碗中，用力揉搓，讓蔥姜絲汁水滲出，然后涂抹魚身，再把蔥姜絲放進(jìn)魚肚里，這樣既能去除腥味，也能極大程度保留鮮味，吃著也不柴。

第四步：準(zhǔn)備一個(gè)盤子，把腌制好的魚肉放在盤子上，再放入蒸鍋中，水開后大火蒸10分鐘，就可以出鍋了。

第五步：魚肉蒸熟后，把盤里的湯汁倒掉，然后再往魚身上撒上一層新的蔥姜絲。

第六步：起鍋燒油，待油剛冒煙時(shí)，將熱油澆在魚身上，使蔥姜絲激發(fā)出香味，讓魚肉更入味，然后再淋上蒸魚豉油，蒸魚豉油本來自帶咸味，所以不需要在腌制的時(shí)候加鹽了，最后用香菜點(diǎn)綴一下，一道美味可口的清蒸魚就做好了。

以上就是為大家分享的做清蒸魚的方法，下次再做清蒸魚的時(shí)候，記得先除去黑膜再清洗干凈，然后用蔥姜汁水，進(jìn)行腌制，再大火蒸，最后蔥姜絲打頂，澆上熱油，淋上蒸魚豉油，這樣做出的清蒸魚口感特別棒，你也試試吧！

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