一、黃花菜有哪些營(yíng)養(yǎng)

　　每100克黃花菜中含蛋白質(zhì)19.4克，脂肪1.4克，碳水化合物34.9克，比西紅柿和大白菜高10倍。碳水化合物的含量和所含的熱量與大米相似，維生素A的含量比胡蘿卜高1.52～2倍。此外，粗纖維、磷、鈣、鐵及礦物質(zhì)的含量也很豐富，黃花菜、木耳、香菇和玉蘭片稱為干菜的“四大金剛”，對(duì)人體健康頗有益處。

　　醫(yī)學(xué)上發(fā)現(xiàn)，常吃黃花菜還能滋潤(rùn)皮膚，增強(qiáng)皮膚的韌性和彈力，可使皮膚細(xì)嫩飽滿、潤(rùn)滑柔軟，皺褶減少、色斑消退、增添美容、黃花菜還有抗菌免疫功能，具有中輕度的消炎解毒功效，并在防止傳染方面有一定的作用。

　　另?yè)?jù)研究表明，黃花菜能顯著降低血清膽固醇的含量，有利于高血壓患者的康復(fù)，可作為患有高血壓孕婦的保健蔬菜。對(duì)于常便秘的孕婦，黃花菜中豐富的粗纖維能促進(jìn)大便的排泄，更是孕婦通便的最佳選擇。

二、黃花菜有什么藥用價(jià)值

　　黃花菜又稱金針菜。

　　中醫(yī)認(rèn)為，黃花菜性味甘、涼、平。

　　據(jù)分析，黃花菜含有蛋白質(zhì)、脂肪、糖、胡蘿卜素、硫胺素、核黃素、尼克酸、維生素C、鈣、磷、鐵、鉀、鈉、鎂等。藥理研究表明，黃花菜能清熱涼血，利尿生津，平肝明目，養(yǎng)血催乳，安神除煩，解毒消癰。

　　適用于血熱出血，小便澀痛，心煩不安，肝虛有熱，視物不清，水道不利，乳汁不下，瘡癰腫毒等癥。

　　黃花菜的花有健胃、通乳、補(bǔ)血的功效，哺乳期婦女乳汁分泌不足者食之，可起到通乳下奶的作用；

　　根有利尿、消腫的功效，可用于治療浮腫，小便不利；葉有安神的作用，能治療神經(jīng)衰弱，心煩不眠，體虛浮腫等癥。

　　習(xí)慣上各種萱草的根入藥不分，而作為食用只用黃花萱草的花蕾。

　　黃花菜性味甘涼，有止血、消炎、清熱、利濕、消食、明目、安神等功效，對(duì)吐血、大便帶血、小便不通、失眠、乳汁不下等有療效，可作為病后或產(chǎn)后的調(diào)補(bǔ)品。

三、黃花菜湯的做法大全

　　一、黃花菜百合排骨湯

　　主料：百合 50克、飛水后的排骨 200克、泡發(fā)好的木耳和黃花菜各50克、荷蘭豆 50克

　　調(diào)料：姜絲 10克、鹽 3克、白胡椒 2克。

　　做法

　　1、排骨和木耳、黃花菜、姜絲，加入清水，旺火煮開，轉(zhuǎn)文火煲30分鐘；

　　2、加入百合、荷蘭豆旺火繼續(xù)煲15分鐘；

　　3、最后加鹽、白胡椒調(diào)味。

　　二、黃花菜鯽魚湯

　　主料：鯽魚一條、干黃花菜一把。

　　輔料：姜適量、芹菜適量。

　　調(diào)：油。鹽。雞精。

　　做法

　　1.準(zhǔn)備食材，鯽魚一條，生姜適量。

　　2.鯽魚從肚皮處殺掉。

　　3.去掉鯽魚肚子里面的黑膜。

　　4.從魚身用刀割幾條，容易入味。

　　5.生姜切片，再切碎。

　　6.用姜和鹽稍微腌制片刻。

　　7.魚肚里面也要放點(diǎn)姜。

　　8.抓一小把黃花菜，黃花菜用冷水泡40分鐘，溫水20分鐘，熱水10分鐘，按自己的時(shí)間按排，去雜質(zhì)洗掙并擠干水分備用。

　　9.鍋燒熱，加入食用油。

　　10.下鯽魚煎至兩面發(fā)黃。

　　11.倒入適量開水。

　　12.再多煮一下鯽魚。

　　13.放入泡好的黃花菜。

　　14.大火煮5分鐘，加鹽。

　　15.放入雞精調(diào)味。

　　16.再加上芹菜。

　　17.煮幾分鐘，美味的黃花菜鯽魚湯就做好了。

　　三、黃花菜豆腐瘦肉湯

　　主料：干黃花菜（即金針菜）30克，豆腐l塊，豬瘦肉250克。

　　調(diào)料：食用油，鹽 （按自己的喜好可以添加調(diào)料）。

　　做法

　　1.干黃花菜用溫水泡20分鐘左右，清洗兩到三次；

　　2.與豬瘦肉一齊放入鍋肉，加入適量清水，用猛火煮滾后，改用慢火繼續(xù)煲1小時(shí)，

　　3.再放入豆腐煲滾10分鐘左右，

　　4.下調(diào)味料，即可飲湯食豆腐和瘦內(nèi)。

四、黃花菜形態(tài)特征

　　摺葉萱草多年生草本，高30~65厘米。根簇生，肉質(zhì)，根端膨大成紡錘形。葉基生，狹長(zhǎng)帶狀，下端重疊，向上漸平展，長(zhǎng)約40~60厘米，寬2厘米~4厘米，全緣，中脈于葉下面凸出。

　　花莖自葉腋抽出，莖頂分枝開花，有花數(shù)朵，大，橙黃色，漏斗形，花被6裂。蒴果，革質(zhì)，橢圓形。種子黑色光亮。

　　植株一般較高大；根近肉質(zhì)，中下部常有紡錘狀膨大。葉7-20枚，長(zhǎng)50-130厘米，寬6-25毫米。

　　花葶長(zhǎng)短不一，一般稍長(zhǎng)于葉，基部三棱形，上部多少圓柱形，有分枝；苞片披針形，下面的長(zhǎng)可達(dá)3-10厘米，自下向上漸短，寬3-6毫米；花梗較短，通常長(zhǎng)不到1厘米；花多朵，最多可達(dá)100朵以上；花被淡黃色，有時(shí)在花蕾時(shí)頂端帶黑紫色；花被管長(zhǎng)3-5厘米，花被裂片長(zhǎng)（6-）7-12厘米，內(nèi)三片寬2-3厘米。

　　蒴果鈍三棱狀橢圓形，長(zhǎng)3-5厘米。種子20多個(gè)，黑色，有棱，從開花到種子成熟需40-60天。花果期5-9月。

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