紅燒茄子是一道非常受歡迎的家常菜，它的口感軟糯，味道濃郁，非常適合搭配米飯食用。今天，我就來教大家如何在家制作出美味的紅燒茄子。

首先準(zhǔn)備好所需要的材料：茄子 2 個(gè)，約 500 克、大蒜 3 瓣、生抽 2 湯匙、老抽 1 湯匙、白糖 1 湯匙、【鹽、淀粉、食用油：適量】

制 作 流 程

1. 準(zhǔn)備好所有材料，將茄子洗凈，切成滾刀塊備用。

2. 大蒜切末備用。

3. 在茄子塊中加入適量的鹽，攪拌均勻，腌制 10 分鐘，使茄子出水。

4. 將腌制好的茄子用清水沖洗干凈，擠干水分備用。

5. 在茄子塊中加入適量的淀粉，攪拌均勻，使茄子表面均勻地裹上一層淀粉。

6. 熱鍋涼油，放入茄子塊，煎至茄子表面金黃，撈出備用。

7. 鍋中留底油，放入蒜末煸炒出香味。

8. 加入生抽、老抽、白糖和適量的清水，攪拌均勻，大火燒開。

9. 放入煎好的茄子塊，翻炒均勻，使茄子均勻地裹上醬汁。

10. 轉(zhuǎn)小火燉煮 5 分鐘左右，至茄子變得軟爛入味。

11. 最后，大火收汁，使湯汁變得濃稠，即可出鍋。

小 貼 士

1. 茄子用鹽腌制一下，可以去除茄子的苦味，同時(shí)也可以使茄子更加入味。

2. 茄子裹上淀粉后再煎，可以使茄子表面形成一層酥脆的外殼，口感更好。

3. 醬汁的比例可以根據(jù)個(gè)人口味進(jìn)行調(diào)整，如果喜歡甜一點(diǎn)的可以多加一些白糖。

4. 最后收汁的時(shí)候要注意火候，以免糊鍋。

好了，今天的紅燒茄子就制作完成了！這道菜簡單易做，口感豐富，非常適合作為家常菜。大家可以根據(jù)自己的口味和喜好進(jìn)行調(diào)整，制作出屬于自己的美味紅燒茄子。如果你喜歡這道菜，記得在評論區(qū)留言告訴我哦！同時(shí)，也歡迎大家分享自己的烹飪經(jīng)驗(yàn)和心得，讓我們一起在美食的世界里探索和成長！

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