魚、禽、蛋和瘦肉等動物性食物是平衡膳食的重要組成部分。這類食物富含優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)、維生素和礦物質(zhì)，有其優(yōu)勢，但也有其不足，因此，攝入要適量。日常生活中如何做才能實現(xiàn)魚禽肉蛋類食物的適量攝入呢？

　　控制總量，分散食用 應該把握好動物性食物的攝入總量。成人平均每天攝入總量120～200克，其中水產(chǎn)類40～75克，畜禽肉類40～75克，蛋類40～50克。將這些動物性食物分散在每天各餐中，避免集中食用，最好每餐有肉，每天有蛋，能有效控制動物性食物的攝入量。

　　減少動物性食物攝入量 減少分量是食物多樣和控制攝入量的好辦法。在烹制動物性食物時，可將大塊的肉切成小塊后再烹飪，以便食用者掌握攝入量。比如，豬肉可以切薄片或切絲后與蔬菜搭配一起烹飪。少做大排、紅燒雞腿等大塊的食物，因為這些食物吃一塊可能就超過了每天的肉類建議攝入量。

　　注意吃飯的順序 先吃菜，再吃肉。在吃飯的時候，可以先喝一點湯，然后吃一些蔬菜，再去吃魚、禽、肉、蛋等各種動物性食物，這樣可以有效控制食用量，避免過量食用。

　　在外就餐時減少肉類攝入 在外就餐包括點外賣時，會不自覺地增加動物性食物的攝入量。因此在外就餐點餐時，要做到葷素搭配，清淡為主，盡量用魚和豆制品代替畜禽肉。注意少油少鹽，糖醋、魚香、紅燴、油炸、油煎等方式烹調(diào)的菜品不宜選擇。

　　日常生活中，總有一些情況會攝入過量的動物性食物?！胺趴v吃肉”之后的幾餐，可以適當減少肉類的攝入，增加水果蔬菜的攝入，可以起到一定的彌補作用。在大量攝入動物性食物之后，可以適當增加運動量，增加能量的消耗。

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　　（《大眾衛(wèi)生報》8.16）

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