蛋白質(zhì)是人體必需的營(yíng)養(yǎng)素。一個(gè)成年人每天需要更新300g以上的蛋白質(zhì)，需要從飲食中攝入60~80g的蛋白質(zhì)才能滿(mǎn)足新陳代謝的需要。這些蛋白質(zhì)占每日總能量攝入的10~12%，精確的算法應(yīng)該為每天每公斤體重1~1.2g。例如體重是60kg的成年人，每天蛋白質(zhì)的需要量大約是60~72g。

所以每天要保證吃一定數(shù)量和質(zhì)量的食物。中國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)推薦，每天攝入的米面等主食約300~500g，其中的蛋白質(zhì)含量約為20~40g，余下的40~50g的蛋白質(zhì)應(yīng)該從容易被人體吸收利用的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)中獲取。如每天一個(gè)雞蛋、一瓶牛奶、一兩豆腐，至少二兩動(dòng)物蛋白如魚(yú)蝦、禽肉、動(dòng)物瘦肉等。蛋白質(zhì)的攝入并不是越多越好，否則易增加患心腦血管疾病的風(fēng)險(xiǎn)，加重腎臟負(fù)擔(dān)，易誘發(fā)癌癥。

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