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豬肉家常的做法香菇瘦肉粥補(bǔ)血抗感冒

來源：泰然健康網(wǎng) 時(shí)間：2024年12月27日 13:53

一、五花肉的做法大全六種家常做法味道十分好

　　1、焗蜜汁叉燒肉

　　用料：五花肉450克、叉燒醬、食鹽、老抽、蜂蜜適量。

　　做法

　　1、準(zhǔn)備好材料，肉中加入叉燒醬、老抽、鹽。

　　2、再加入蜂蜜，用手抓勻，適當(dāng)?shù)娜嘁蝗?，腌制約10小時(shí)。

　　3、奔騰壓力鍋中，放入錫紙(沒有也可以)，加入豬肉和腌肉的汁。

　　4、蓋上蓋子，把閥門指向無水焗檔。

　　5、按無水焗檔，按一下就可以工作。

　　6、做好后拿出晾涼切片。

　　2、干豆角燉五花肉

　　用料：豇豆干50克、五花肉500克、蔥、姜、大蒜、生抽、老抽、料酒、八角、桂皮、山楂、冰糖、香菜、植物油適量。

　　做法

　　1、將干豆角提前用溫水泡發(fā)好，然后將五花肉切成大塊，蔥姜蒜切成片留著備用。

　　2、鍋中倒少量油，放入五花肉雙面煎至微黃。

　　3、煎好的五花肉推至一邊，放入蔥姜蒜、八角、桂皮爆香，加料酒去肉腥味。

　　4、加入生抽、老抽、冰糖翻炒均勻。

　　5、加入足量熱水，放入山楂，大火燒開轉(zhuǎn)小火燉。

　　6、大約燉30分鐘之后，加入泡發(fā)干豆角，繼續(xù)燉15-20分鐘，至肉軟爛灑香菜即可出鍋。

　　3、紅腐乳五花肉

　　用料：五花肉775克、腐乳汁70克、料酒30克、水2000毫升、雞精少許、小蔥少許。

　　做法

　　1、將炒鍋燒熱，倒入洗干凈的五花肉，大火翻炒2分鐘左右，炒至變色，加入2大勺料酒，繼續(xù)翻炒半分鐘左右。

　　2、加入紅腐乳汁翻炒均勻，倒入適量的熱開水(水面超過肉面)。

　　3、滾開后轉(zhuǎn)小火，蓋上蓋子，燜煮約1個(gè)小時(shí)，燉至湯汁稀少時(shí)，開大火，將最后的湯汁收干，撒點(diǎn)雞精和蔥花，拌勻盛出裝盤即可。

　　4、秘制煎燒五花肉

　　用料：五花肉250克、蠔油、海鮮醬、料酒、色拉油適量。

　　做法

　　1、首先把五花肉放在冰箱里面冷凍一小時(shí)左右，然后再取出來將其切成薄片。

　　2、用一湯匙蠔油、一湯匙海鮮醬和一湯匙料酒調(diào)勻成蜜汁腌料。

　　3、把切好的五花肉片用蜜汁腌料，拌勻后，裝入保鮮袋，入冰箱冷藏腌制一個(gè)晚上。

　　4、平底鍋燒熱后，刷薄薄一層色拉油。把腌制好的五花肉片兩面用中小火煎熟即可，吃的時(shí)候用生菜葉卷著吃。

　　5、醬爆肉片

　　用料：五花肉1塊、胡蘿卜、尖椒、姜、蒜、植物油少許、甜面醬、料酒、白糖、醋。

　　做法

　　1、五花肉切成薄片，姜、蒜切片備用;辣椒、胡蘿卜切片備用;鍋中加少許油煸炒五花肉。

　　2、炒至五花肉微黃并微微出油;將五花肉推至鍋邊，用鍋中余油煸香姜片、部分蒜片;加入甜面醬、少許料酒不停用鏟子推炒。

　　3、與肉片混合炒勻，加入少許白糖、醋，下入辣椒、胡蘿卜片炒香，出鍋前下入剩下的蒜片翻炒即可。

　　6、韓式泡菜炒五花肉

　　用料：韓國(guó)泡菜240克、五花肉300克、洋蔥、生抽、料酒、白芝麻、植物油。

　　做法

　　1、首先將五花肉切成薄片，洋蔥切成塊，泡菜切成斷備用。

　　2、炒鍋中放植物油，放入五花肉煸炒。

　　3、慢慢煸至五花肉變色，放入洋蔥炒出香味。

　　4、加入泡菜炒，再加入料酒和生抽，把泡菜與五花肉翻炒均勻即可，裝盤后撒熟的白芝麻提香。

二、春季四種瘦肉粥做法香菇瘦肉粥補(bǔ)血抗感冒

　　香菇瘦肉粥

　　用料：豬肉100克，干香菇8朵，大米粥3碗，黑木耳100克，生菜3片，食鹽適量，雞精少許，姜適量，蔥油。

　　做法：

　　1.香菇洗凈切絲，生菜切成細(xì)絲，木耳切絲，姜切成細(xì)絲

　　2.提前熬好的大白米粥加熱(本人非常喜歡米粥熬的濃稠之后的米的香味)

　　3.大火煮沸，米開花

　　4.加入香菇絲、瘦肉絲、姜絲

　　5.熬出香味，加入木耳絲

　　6.放入生菜絲、加入鹽、雞精、點(diǎn)入蔥油

　　功效：減肥排毒，補(bǔ)血健腦，促發(fā)育，助睡眠，利尿消腫，抗感冒。

　　豬肝瘦肉粥

　　用料：豬肝60g，瘦肉50g，輔料油適量，鹽適量，料酒適量，雞精適量，姜絲適量，生抽適量，生粉適量。

　　做法：

　　1.瘦肉切片用生抽，生粉和油拌均勻。

　　2.將買回來的豬肝泡浸清洗干凈之后切片，用姜絲，生粉，料酒，鹽，雞精拌均勻。

　　3.準(zhǔn)備一些香菜。

　　4.大米清洗干凈之后加清水煮成粥。

　　5.將豬肝放入煮好的米粥里煮熟。

　　6.最后放入瘦豬肉也一起煮熟，出鍋前試一試味道，按自己的口味適當(dāng)?shù)募由僭S鹽調(diào)味即可。

　　7.上桌的時(shí)候?yàn)⑿┫悴?，增加豬肝瘦肉粥的清香。

　　功效：補(bǔ)血護(hù)肝，養(yǎng)肝護(hù)肝，補(bǔ)氣血。

　　芹菜首烏瘦肉粥

　　材料：芹菜150克，制首烏30克，豬瘦肉末50克，粟米100克，精鹽、味精各適量。

　　做法：

　　1、制首烏洗凈、切片，曬干或烘干，研成細(xì)末，備用。

　　2、芹菜洗凈，取其葉柄及莖，細(xì)切成粗末狀，待用。

　　3、粟米淘洗干凈，放入砂鍋，加適量水，大火煮沸，加瘦肉末后改用小火煨煮30分鐘，調(diào)入芹菜末及制首烏末，拌和均勻，繼續(xù)用小火煨煮20分鐘，粥成時(shí)加精鹽、味精適量，拌勻即成。

　　功效：有滋養(yǎng)肝腎、平肝降脂

　　淮山木耳瘦肉粥

　　用料：紫淮山，木耳，肉絲，枸杞，鹽。

　　做法：

　　1、先把煮粥的米，水弄好，老貓喜歡吃稠一點(diǎn)的，放水比較少一點(diǎn)!這淮山因?yàn)橛兴幱脙r(jià)值，所以要和粥一起煮。我奶奶說，有藥膳要煮得時(shí)間長(zhǎng)一點(diǎn)。這樣才能發(fā)揮出食物的藥性。

　　2、等到這鍋粥煮開后，先把準(zhǔn)備好的少許肉絲放進(jìn)來。再放鹽，攪拌一下，在煮一段時(shí)間。

　　3、等到第二次煮開，將木耳，枸杞放進(jìn)來直至煮開，吃的時(shí)候放一點(diǎn)麻油!

三、四方式吃肉不健康油炸與腌肉應(yīng)少吃

　　油炸過度的肉易致癌

　　在200℃～300℃的溫度下，肉類食物中的氨基酸、肌酸肝、糖和無害化合物會(huì)發(fā)生化學(xué)反應(yīng)，形成芳族胺基，這些由食物衍生的芳族胺基含有12種化合物，其中9種有致癌作用。肉類食物中的氨基酸、肌酸肝、糖和無害化合物會(huì)發(fā)生化學(xué)反應(yīng)，形成芳族胺基，這些由食物衍生的芳族胺基含有12種化合物，其中9 種有致癌作用。

　　當(dāng)代生活中，工業(yè)污染對(duì)人體致癌影響占50%，而飲食的影響占35%。以前我們低估了食物中的有毒化學(xué)物致癌這一因素。在芳族胺基化合物問題沒有完全搞清之前，不要吃過度燒煮的肉。最好的方法是用微波爐燒肉，然后倒掉有許多化合物的肉湯，這樣就可以避免芳族胺基化合物對(duì)人體的危害。

　　腌肉煎炸產(chǎn)生大量亞硝酸鹽

　　咸肉含硝，油炸油煎后，會(huì)產(chǎn)生致癌物質(zhì)亞硝基砒咯烷。因此食用咸魚、咸肉、香腸、火腿等食品時(shí)，忌煎炸。正確的食用方法是：把咸肉、香腸、火腿等食品煮熟蒸透，使亞硝胺隨水蒸氣揮發(fā)。同時(shí)，燒制咸熏食物時(shí)最好加些米醋，因?yàn)榇子蟹纸鈦喯跛猁}的作用，而且能殺菌。

　　吃過多瘦肉易長(zhǎng)斑

　　有些人認(rèn)為吃肥肉會(huì)發(fā)胖，吃瘦肉既不會(huì)發(fā)胖又能保證營(yíng)養(yǎng)的攝入，就大吃瘦肉。事實(shí)上，多吃瘦肉未必就好。瘦肉中的蛋氨酸含量較高，蛋氨酸在某種酶的催化下可變?yōu)橥桶腚装彼?，而同型半胱氨酸過多也會(huì)導(dǎo)致動(dòng)脈粥樣硬化。動(dòng)物實(shí)驗(yàn)表明，同型半胱氨酸會(huì)直接損害動(dòng)物內(nèi)皮細(xì)胞，形成典型的動(dòng)脈粥樣硬化斑。因此，吃瘦肉要適量，并非多多益善。

　　豬肉浸熱水損失營(yíng)養(yǎng)

　　有些人常把買回來的新鮮豬肉放在熱水中浸洗，這樣做，會(huì)使豬肉失去很多營(yíng)養(yǎng)成分。

　　豬肉的肌肉組織和脂肪組織內(nèi)，含有大量的蛋白質(zhì)，可分為肌溶蛋白和肌疑蛋白。肌溶蛋白的凝固點(diǎn)是15℃～16℃，極易溶于水。

　　當(dāng)豬肉置于熱水中浸泡的時(shí)候，大量的肌溶蛋白就會(huì)丟失。同時(shí)，在肌溶蛋白里含有機(jī)酸、谷氨酸和谷氨酸鈉鹽等成分，丟失它們會(huì)影響豬肉的味道。因此，豬肉不要用熱水浸泡，而應(yīng)用涼水快速?zèng)_洗干凈。

四、鮮石斛燉豬瘦肉夏季適宜養(yǎng)胃益脾

　　[材料] 鮮石斛10克、豬瘦肉100克、生姜1-2片。

　　鐵皮石斛被列為“中華九大仙草”之首，素有“藥中黃金”之美稱。它是補(bǔ)陰類中藥，性平、微寒，味甘、微淡，具有益胃生津、滋陰清熱并清中有補(bǔ)的功效。它配麥冬滋陰可除煩燥，益胃補(bǔ)腎生津;配生地滋陰除煩渴，清熱化痰涎。單用時(shí)尤對(duì)胃脘、眼疾及咽喉有特別功效。石斛產(chǎn)于兩廣、臺(tái)灣、四川嘉定及安徽霍山，其中以霍山鐵皮石斛為最優(yōu)，唐寧以來，一直被列為皇室貢品。因其性平、微寒，味甘、微淡，所以十分適宜南方的養(yǎng)生之用。其鮮品效力更強(qiáng)，且氣味清香，更適宜南方夏日之用。鮮石斛燉豬瘦肉，更具滋陰生津、養(yǎng)胃益脾之功效，除了作為初夏時(shí)養(yǎng)胃的靚湯外，還可用于病后虛熱的陰傷津虧、口干煩渴、食少干嘔、目暗不明的輔助調(diào)理之用。

　　[烹制]

將新鮮石斛洗凈、浸泡;豬瘦肉洗凈，瀝干水，切為小塊狀，與生姜一起放入燉盅內(nèi)，加入清開水2500毫升(約1碗量)，加蓋隔水燉約3小時(shí)便可。進(jìn)飲時(shí)方調(diào)入適量食鹽。此為一人量。