咖啡，活躍在一二線城市寫字樓里，每三個人會有兩個血液咖啡因含量超標。

上海，在這個全球擁有咖啡館最多的城市，拿永康路來說，這一帶遍布的精品咖啡館，都已經(jīng)不能用“內(nèi)卷”去形容，更像是一種炫技和對競爭力的炫耀。普通顧客已經(jīng)無法想像咖啡師們?yōu)榱俗尅疤卣{(diào)”顯得更特殊瘋狂到了什么程度，聊到自己用的咖啡豆，都是“我獨有的配方，做的有一些特殊的酒香和雪松的醇香?！?/p>

放眼全國，咖啡，已經(jīng)變成了一門炙手可熱的生意，同時也成了餐飲業(yè)創(chuàng)意腦洞大開最呼過癮的素材：姜蔥雞美式、苦瓜手沖、牛肉丸拿鐵……“特調(diào)咖啡”層出不窮。

南昌的皮蛋咖啡，貨真價實、滿滿半杯皮蛋和拿鐵混合，讓愛吃皮蛋和愛喝咖啡的人同時沉默了。

到了廈門，章魚拿鐵歡迎你，拿鐵里混入一整個小章魚本魚，章魚哥看了也只能尊重和祝福。

風靡一時的濃縮咖啡+湯圓，不知是開啟了全新的湯圓吃法，還是咖啡遇到一種新的打開方式。同理，腸粉、生蠔也都能用濃縮咖啡作澆頭。抑或是近期熱議的《消失的她》伏筆之一、陳麥攪和的檸檬&咖啡組合。以及比折耳根咖啡還上頭的，網(wǎng)友們嚯躍欲試的藿香正氣冰美式，一杯 get 草本+酒精+咖啡因的三重暴擊。

用咖啡打底，然后啥都可以往里裝，比如水果、蔬菜、果味氣泡水、乳酸菌飲料…… 整個菜市場和超市能吃的東西，都可以為你撐腰。似乎，萬物皆可咖啡，拿捏了咖啡，便妥妥掌握了流量密碼。

等等，最新一項研究表明，單純攝入咖啡因只能部分復刻喝咖啡的效果。雖然咖啡因可以激活大腦中讓你感到更加清醒的區(qū)域，但卻無法影響涉及工作記憶和目標導向行為的腦區(qū)。

發(fā)表于Frontiers in Behavioral Neuroscience 的一篇最新研究，科學家對咖啡與純咖啡因進行測試發(fā)現(xiàn)，純咖啡因只能部分重現(xiàn)喝一杯咖啡的效果，激活大腦中讓你感覺更警覺的區(qū)域，但不會激活大腦中影響工作記憶和目標導向行為的區(qū)域。 

對于許多早 C 晚 A 人來說，直到他們的咖啡杯空了，一天才將將開始?？Х葘υS多人來說，是一天的必備開胃良藥，是續(xù)命劑也是醒腦補。人們常常認為喝咖啡可以提神醒腦，讓自己更加敏捷高效。但一項葡萄牙科學家的研究探究了：這種提神效果到底是因為咖啡因的特性，還是僅僅源于喝咖啡的體驗？

“人們普遍期望咖啡能提高警覺性和精神運動功能，”University of Minho 的 Nuno Sousa 教授說，他是此研究的通訊作者，也是 Frontiers in Behavioral Neuroscience 的期刊主編?！爱斈隳芨玫乩斫馍铿F(xiàn)象背后的機制時，你就為探索可能調(diào)節(jié)它的因素甚至該機制的潛在益處開辟了途徑?！?/p>

科學家招募了每天至少喝一杯咖啡的人，并要求他們在研究前至少三個小時內(nèi)不進食或飲用含咖啡因的飲料。研究人員對參與者進行了訪談，收集社會人口學數(shù)據(jù)，并進行了兩次簡短的功能性 MRI 掃描：一次是在攝入咖啡因或喝一杯標準咖啡后 30 分鐘之前，另一次是之后。在功能性核磁共振掃描過程中，參與者被要求放松，并讓思緒游離。

由于已知喝咖啡對神經(jīng)化學效應，科學家們預計功能性核磁共振掃描將顯示，喝咖啡的人與前額葉皮層（與執(zhí)行記憶相關(guān)）和默認模式網(wǎng)絡（參與內(nèi)省和自我反省過程）相連的網(wǎng)絡具有更高的整合度。他們發(fā)現(xiàn)，喝咖啡和服用咖啡因后，默認模式網(wǎng)絡的連接性都會下降，這表明攝入咖啡因或咖啡會讓人們更容易從休息轉(zhuǎn)向工作狀態(tài)。

然而，喝咖啡還增加了高級視覺網(wǎng)絡和右側(cè)執(zhí)行控制網(wǎng)絡的連接性——這些腦區(qū)涉及工作記憶、認知控制和目標導向行為。而參與者僅僅攝入咖啡因時并不會發(fā)生這種情況。換句話說，如果你想不僅僅感到清醒，還想做好準備開始工作，那么單靠咖啡因是行不通的——你需要體驗那一杯咖啡帶來的感覺。

該研究的第一作者、Jaume I University 的 Maria Picó-Pérez 博士說：“急性咖啡攝入會降低默認模式網(wǎng)絡大腦區(qū)域之間的功能連接，該網(wǎng)絡與參與者休息時的自我參照過程相關(guān)。” “同時在喝咖啡后，體感/運動網(wǎng)絡和前額葉皮層之間的功能連接也減少了，而更高級的視覺網(wǎng)絡右側(cè)執(zhí)行控制網(wǎng)絡的連接增加了。簡而言之，受試者在喝完咖啡后更容易采取行動，并對外部刺激更加警覺。”

飲用咖啡后功能連接（FC）降低的網(wǎng)絡。圖片來源：本論文

“考慮到我們發(fā)現(xiàn)的一些效果是由咖啡因重現(xiàn)的，我們可以預期其他含咖啡因的飲料也會產(chǎn)生一些效果，”Picó-Pérez 補充道?！叭欢渌藙t因飲料的特殊氣味和味道，或與飲用該飲料相關(guān)的心理預期等因素而特定于喝咖啡?！?/p>

作者指出，喝不含咖啡因咖啡的體驗可能會帶來這些好處：這項研究無法區(qū)分單獨的體驗和與結(jié)合咖啡因的體驗的影響。還有一種假設認為，咖啡愛好者所聲稱的好處可能是由于緩解戒斷癥狀所致，而這項研究并未進行測試。

研究的主要作者 Nuno Sousa 教授提醒道：“連接性的變化是在靜息狀態(tài)序列中研究的。任何與心理和認知過程的關(guān)聯(lián)都是根據(jù)所發(fā)現(xiàn)的區(qū)域和網(wǎng)絡的共同功能來解釋的，但它沒有經(jīng)過直接測試，” Sousa 警告說?！按送?，參與者之間的咖啡因代謝可能存在個體差異，這在未來值得探索。”

本文由“健康號”用戶上傳、授權(quán)發(fā)布，以上內(nèi)容（含文字、圖片、視頻）不代表健康界立場?！敖】堤枴毕敌畔l(fā)布平臺，僅提供信息存儲服務，如有轉(zhuǎn)載、侵權(quán)等任何問題，請聯(lián)系健康界（jkh@hmkx.cn）處理。

相關(guān)知識

空氣污染和神經(jīng)系統(tǒng)疾病，現(xiàn)狀亮點,Frontiers in Neuroscience
早上一杯咖啡 = 一杯藥？
黑咖啡與健康：一杯黑咖啡的早晨之謎
利恒說 運動前來一杯咖啡 效果更佳
喝茶還是咖啡？這些研究告訴你
咖啡和茶哪個更好？答案竟然是……
早上一杯咖啡心臟更健康
健康和病態(tài)人類行走中的廣義有限長度斐波那契數(shù)列：全面評估步態(tài)的遞歸性、不對稱性、一致性、自相似性和可變性,Frontiers in Human Neuroscience
早上一杯黑咖啡減肥法效果怎么樣
喝咖啡到底對健康有利還是有弊？

網(wǎng)址: Frontiers in Behavioral Neuroscience ｜早晨一杯咖啡只是個心理安慰？ http://www.u1s5d6.cn/newsview851562.html