在德國當?shù)貢r間2023年10月24日17：30，中國代表隊獲得IBA世界面包競標賽總冠軍并取得兩個單項的第一名，成功擊敗法國、日本、德國等烘焙強國，刷新歷史并成功衛(wèi)冕冠軍頭銜。今天，中國代表隊載譽歸來。

本次世界面包競標賽在慕尼黑烘焙展展覽中心舉辦，慕尼黑烘焙展始于1949年，是全球領先的烘焙行業(yè)展會，而IBA世界面包競標賽則是由德國焙烤聯(lián)合會、國際烘焙師及糕點師聯(lián)盟/(UIBC)聯(lián)合主辦的世界三大面包比賽之一，匯集國際頂尖的烘焙師。

在備戰(zhàn)2023年度比賽過程中，中國面包國家隊主教練王子先生確定了中國傳統(tǒng)文化和世界潮流結合這一比賽方向。為此，他一直在中國本土尋找源自于最優(yōu)的原材料，經(jīng)過一年的全國各地考察，最終在上海援藏的大力幫助下，來自于西藏的青稞進入了中國面包國家隊的視野。

2023 IBA慕尼黑世界面包競標賽總冠軍團隊成員：馮英杰、林業(yè)強、王子（從左至右）

此次比賽的中國代表隊的營養(yǎng)健康面包使用了由上海援藏大力支持的日喀則藏研食品有限公司聯(lián)合開發(fā)并提供的日喀則青稞發(fā)酵種和青稞面粉，用青稞制作青稞酵種讓中國傳統(tǒng)文化元素融入到面包中，使世界看到中國面包的獨特魅力。

賽前，中國烘焙國家隊主教練王子先生專程來到西藏考察青稞產(chǎn)地，并赴日喀則市江孜縣藏研食品有限公司考察青稞面粉的生產(chǎn)工藝。考察結束后，王子先生表示西藏的青稞面粉完全可以做為高端面包的主要原料，在針對青稞面粉的特點進行了面包配方開發(fā)的多次嘗試后，本次中國隊最終決定采用西藏青稞面粉做為本次比賽健康面包的主要原材料。

據(jù)悉，世界烘焙行業(yè)傳統(tǒng)上采用的烘焙面粉大多來自于西方發(fā)達國家，本次來自西藏的青稞面粉出現(xiàn)在世界大賽上，并最終助力中國隊奪得賽事總冠軍，這表明，青稞這一高原健康作物已經(jīng)被世界烘焙行業(yè)認可 IBA德國慕尼黑世界面包 王子提供一種新的選擇。

2023 IBA德國慕尼黑世界面包錦標賽冠軍隊教練 王子

青稞作為西藏地區(qū)傳統(tǒng)的農(nóng)業(yè)作物一直以來受到西藏人民的喜愛，同時在更加注重食品健康的當今社會，青稞作為一種健康食品也有著富含膳食纖維，富含的β-葡聚糖及多種維生素和微量元素，低升糖量等特點，人體即使長期食用也不易發(fā)胖。

日喀則藏研食品有限公司一直致力于青稞產(chǎn)品的研發(fā)與生產(chǎn)，通過與多家科研院校合作開發(fā)來改良傳統(tǒng)青稞種，改善青稞種植、口感、營養(yǎng)價值等，以現(xiàn)代化的設施設備及專利技術提升產(chǎn)品生產(chǎn)質(zhì)量，同時日喀則藏研食品也帶動幫扶了日喀則地區(qū)農(nóng)業(yè)發(fā)展，日喀則藏研食品郭文宏董事長表示，公司從成立之初就立志于讓西藏青稞走向全世界，讓世界上更多的人能夠享用到健康的西藏青稞。公司產(chǎn)品線目前已經(jīng)有青稞植物奶、青稞面條、青稞爆米花、青稞面粉等，青稞植物奶已經(jīng)在盒馬生鮮等渠道上市。

這次比賽能夠得冠，不僅向國際社會展現(xiàn)了中國烘焙實力，同時也向世界展示了西藏青稞改良技術的優(yōu)秀成果，相信未來西藏青稞能得到更多人的認識和肯定，上海援藏也將借助奪冠的契機，大力推廣青稞基的產(chǎn)品，為青稞產(chǎn)業(yè)發(fā)展和農(nóng)民增收做出更大的貢獻。

責任編輯：鄭珊珊 校對：鄭珊珊

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