圖為中國茶葉博物館外的茶園、館內(nèi)展示的各種緊壓茶和茶制品。茶葉作為功能性食品與醫(yī)藥原料，已被廣泛應(yīng)用于食品、飲料、醫(yī)療、日化等領(lǐng)域。尹傳紅 攝

臨近“春尾茶”采摘的時節(jié)，我們一行人來到杭州西湖龍井茶核心產(chǎn)區(qū)，繼參觀中國茶葉博物館之后，又走訪了相鄰的中國農(nóng)業(yè)科學院茶葉研究所。在這里，我們意外地見到了91歲高齡的陳宗懋先生，聽他聊及茶與健康研究的歷程，真長了不少見識。

陳老被尊稱為“茶院士”。他已在“茶園”耕耘了半個多世紀，是中國茶葉研究領(lǐng)域的第一位中國工程院院士，還是中國茶葉農(nóng)藥殘留研究的開拓者和奠基人。他說，中國是茶的發(fā)源地，擁有悠久的種茶飲茶歷史和深厚的文化底蘊。雖然幾百年前人們就知道喝茶有益健康，但茶與健康真正的研究，40年前才剛剛起步。

20世紀80年代，在“回歸大自然”的召喚下，醫(yī)藥研究領(lǐng)域的科學家開始從天然植物中尋找合成藥物的替代品。1985年，日本的富田勛報告稱茶葉中的茶多酚可以抑制人體癌細胞的生長和繁殖，引起世界的關(guān)注。自此，各國展開了對茶葉防病治病效果的研究。

飲茶能不能降低人體體重和預(yù)防心血管疾?。筷愒菏空f“可以”。這在國內(nèi)外許多實驗室中已獲得證實。但需要每天飲3—4杯以上的綠茶，或攝入600—900毫克茶多酚化合物，才會達到一定的效果。

飲茶有沒有抗癌效果？陳院士也給出了基本肯定的回答，但用語謹慎。他說，這在動物模型上具有抗癌效果，證據(jù)顯著。但在人體的流行病學研究中表現(xiàn)有效，未達到顯著水平，這主要是因為茶葉中的活性組分在人體上的生物可利用性低。

談及不同茶類的優(yōu)勢保健功能，陳院士建言，在宣傳上要注意避免泛泛而論茶葉可以健身防病，應(yīng)細化不同茶類在保健功能上的差異。由于不同茶類中的有效成分不同，因此所表現(xiàn)出的對健康的功效也有所不同。就預(yù)防癌癥效果而言，綠茶強于紅茶、烏龍茶強于普洱茶；就預(yù)防心血管疾病而言，紅茶、綠茶強于烏龍茶、普洱茶。

針對不同的消費群體，宣傳策略也應(yīng)不同。陳院士說，對中青年消費群體，茶葉的提神醒腦、抗輻射、消除疲勞等保健功能，以及飲茶有助于減輕工作和生活壓力的作用，宜多強調(diào)。女性消費者可能更青睞具有特定功效的茶葉產(chǎn)品，比如美容養(yǎng)顏茶、纖體茶等。老年消費群體更關(guān)注的或許是飲茶對老年人的常發(fā)病、心血管疾病、肥胖癥、神經(jīng)退化性疾病等的預(yù)防效果。

雖然茶葉具有很多保健和醫(yī)用功效，但茶葉畢竟不是藥物。如果身體不適，還是應(yīng)該及時就醫(yī)。對此，陳院士和中國農(nóng)業(yè)科學院茶葉研究所所長姜仁華在跟我們交流時，都專門作了說明。姜所長還就大家關(guān)切的“洗茶”話題解釋說，目前，我國茶葉加工大多實現(xiàn)了機械化、連續(xù)化、清潔化，茶葉的檢測合格率均在98%以上，消費者大可放心享用。再說，茶葉中的農(nóng)藥殘留量≠茶湯中的農(nóng)藥殘留量。有農(nóng)藥殘留的茶葉只要殘留量不超標，理論上講都是安全的。另外，茶葉在沖泡前三道時，茶葉中的氨基酸、咖啡堿、茶多酚、水溶性糖等有效物質(zhì)會快速浸出，因錯誤的“洗茶”習慣而將這些茶中“精華”倒掉，未免太可惜了。

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