本發(fā)明公開了一種從茶葉中提取茶氨酸的方法，該方法以純化水做介質(zhì)直接分離出茶氨酸,減少了一些脂溶性農(nóng)藥的浸出，在分離時(shí)，對過濾后的固體物質(zhì)進(jìn)行沖洗，提升茶葉的利用率。通過加人殼聚糖質(zhì)量分?jǐn)?shù)為1％?3％的溶液絮凝去掉多糖等雜質(zhì)，過濾，濾液用非極性大孔吸附樹脂D101除去色素及大分子物質(zhì)后得到清澈液體，用732型強(qiáng)酸性離子交換樹脂交換吸附茶氨酸，再用水將吸附后的離子交換樹脂洗至中性，換用磷酸鹽緩沖溶液洗脫，收集洗脫液，得到的茶氨酸的純度可以達(dá)到96％以上。

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