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能代替肉類的素食

肉食主要提供
1. 蛋白質(zhì)
2. 脂類
3. 各種維生素和微量元素
人體可以從糖分或者蛋白質(zhì)合成脂類。各種蔬菜和水果可以補充維生素和微量元素，所以主要的問題是蛋白質(zhì)。
除了豆制品以外，素食中堅果和牛奶（包括酸奶）也同樣富含蛋白質(zhì)。但要小心兩者都有比較高得脂類含量（其實肉食中的脂肪含量也很高，包括瘦肉）。堅果吃得過多，和肉類吃多了一樣，可能會增加體重。牛奶更是富含非常容易吸收的脂肪，所以大量喝牛奶的話，應(yīng)該喝脫脂牛奶。另外現(xiàn)在很多素食者選擇用豆奶代替牛奶。不但因為脂肪問題，更因為現(xiàn)在牛奶激素含量高-----現(xiàn)在奶牛場的奶牛很厲害，產(chǎn)奶能力是以前奶牛的10倍或者幾十倍，這么厲害的理由是，它們體內(nèi)的激素分泌和正常奶牛大不一樣。這些激素會進入牛奶，對人體健康造成影響。
所以素食里堅果和牛奶也都能替代肉類，但最簡單方便的替代品還是豆制品和各種豆類。因為豆制品的脂肪含量低得多，又沒有動物激素，事實上是比肉類更健康的蛋白質(zhì)來源。網(wǎng)上有的文章聲稱豆制品缺少這個那個氨基酸，這個是謬傳。
最后，素食中唯一缺乏的營養(yǎng)是b12。以前認為海帶等素食可以提供b12，但最近的研究發(fā)現(xiàn)素食中的b12成分很不穩(wěn)定。所以素食者一定要額外吃b12維生素片。

素食者吃什么能代替肉類

沒法替代，因為根本就不需要！
素食缺營養(yǎng)的說法其實是 煙鬼缺煙，酒鬼缺酒。
肉，是有癮的，肉，是有毒的。
我的言辭一點不為過，皆是我親身體會。
我
出生于母素家庭
兒時隨母吃素
小學(xué)時受人誤導(dǎo)吃葷
高中時才浪子回頭
因為
我發(fā)現(xiàn)
肉食使人愚鈍
肉食者根本不了解素食者的感受
就像瞎子不可能理解紅色是什么
在這個世界
素食者有時是艱難的
肉食者反而平順
但請記?。?br>煙鬼才總感到空氣的清新！酒鬼才總感到氣溫的涼爽！
其實
在靈魂的深處
肉食者也深刻了解素食的正確
但頭腦聽不到靈魂的吶喊
世界的影響又習(xí)慣難改
在未曾感受到的下意識
肉食者
怕！
正因為怕
所以尋找種種所謂科學(xué)依據(jù)論證肉食
但那些素食者中比較單純的 卻常拿別人的錯誤來懲罰自己
小學(xué)的我
就是個例子
想想看
缺碘的地區(qū)只有大脖子才正常，正常的人在那就不正常了
肉食的世界也是如此
別被所謂的科學(xué)給騙了
那個不科學(xué)
只要記?。号ｎD、愛因斯坦，這兩個建立了新舊物理學(xué)巔峰的科學(xué)家是素食者
就該知道，什么是科學(xué)了
如果你真的決心素食，
總會找到適合飲食方式，
要理智！
別信肉食者不了解情況的胡言亂語，
也別相信素食者過分激進的片面之詞！
有的素食者只吃水果就夠了，
有的卻需要植物油做出的熟食，
這個因人而異，
不可一概而論。
只有自己最了解自己！

哪些素食能代替肉類的營養(yǎng)成分有問必答

大豆+米 會產(chǎn)生動物蛋白
胡蘿卜素β 會轉(zhuǎn)化為 維生素A
桃膠一類的有植物膠原蛋白

什么食物能代替肉類營養(yǎng)

你可以吃些雞蛋！喝豆?jié){！喝牛奶！吃豆腐！不過不關(guān)怎么說這些都不如肉類好了！因為動物性蛋白容易被人體吸收，相反的植物性蛋白就不易吸收！不過你也該知道歷史上說不只葷的和尚們除了雞蛋外什么都不吃，但是高壽的比比皆是啊，所以只要吃好了 ，少吃應(yīng)該沒問題，過分的強調(diào)科學(xué)與營養(yǎng)是不對的！大豆類，包括黃豆、大青豆和黑豆等，其中以黃豆的營養(yǎng)價值更高，它是嬰幼兒食品中優(yōu)質(zhì)的蛋白質(zhì)來源；此外像芝麻、瓜子、核桃、 杏仁、松子等干果類的蛋白質(zhì)的含量均較高。由于以上各種食物中的氨基酸的種類不同，在人體中只有個種氨基酸齊全了才能發(fā)揮作用！因此，可以利用幾種廉價的食物混合在一起，提高蛋白質(zhì)在身體里 的利用率，例如，單純食用玉米的生物價值為60%、小麥為67%、黃豆為64%， 若把這三種食物，按比例混合后食用，則蛋白質(zhì)的利用率可達77%。混合的越多效果自然很好了！所以可以這樣去試試！

什么食物能代替肉類給人提供的營養(yǎng)。

含蛋白質(zhì)多的都可以

素食黃豆能代替豆制品嗎?

含鈣量和蛋白質(zhì)吸收率不如豆制品，而且還需要浸泡，食用量更好不超過100克。
如果你想了解更多素食營養(yǎng)資訊，請百度一下“素食書香”，進入這個豆瓣小組，找到我的【素食導(dǎo)航】，看看里面的素食營養(yǎng)指南。

冷凍素食健康能代替蔬菜嗎

素食并不必然成為健康飲食。吃素同樣有營養(yǎng)平衡問題，如果搭配不當，不僅不能得到足夠的營養(yǎng)，也不一定會降低疾病的發(fā)生率，或者帶來苗條的身體。食物中不加入肉類和魚類原料，不等于一定具備健康價值。只有盡量以天然食品形態(tài)攝入、加工食品比例很低的素食，才具有健康作用。另一方面，素食者必須通過各類植物性食物的良好搭配，才能保證各方面營養(yǎng)素都齊全而均衡。你會吃素食嗎？如果吃得不得法，素食不一定帶來好處——誤區(qū)一：沒有限制加工食品的數(shù)量。不少素食者以為，只要不含動物食品原料，就是營養(yǎng)價值很高的食物。實際上，不少加工食品都是以植物性原料制成，但是其中大多用精白米和精白面粉 ... ，除去了其中的膳食纖維，并添加了大量的油、糖或鹽，并不能替代新鮮天然食品的健康作用。針對人們對素食和植物性食品的青睞，一些產(chǎn)品甚至以使用“植物奶油”、’“植物起酥油”等為宣傳賣點，而就對血脂的影響而言，這類“素油”比動物油更糟糕。已經(jīng)有多項研究證實，這些產(chǎn)品中所含的“氫化植物油”成份會引入“反式脂肪酸”，而它會大大增加人們罹患心血管疾病和糖尿病的風(fēng)險，還可能危害大腦的健康。誤區(qū)二：烹調(diào)中沒有控制油脂和糖鹽的數(shù)量油脂和精制糖都是植物性來源，因而它們也會在素食食譜中堂而皇之地出現(xiàn)。由于素食的自然風(fēng)味較為清淡，有些人會新增大量的油脂、糖、鹽和其他調(diào)味品來烹調(diào)。例如經(jīng)常吃加入油脂的酥點和酥餅，經(jīng)常吃炒飯和炒面，炒蔬菜的時候加入大量的油脂，調(diào)配飲料時加入大量的糖，調(diào)味的時候放大量鹽和味精，等等。這些做給素食帶來過多的能量，并增加其中的簡單糖類和鈉鹽。很多人有一個嚴重的誤解，以為葷油讓人胖，素油吃多少都沒關(guān)系。殊不知，植物油、白糖和動物脂肪一樣，容易升高血脂、促進肥胖，并誘發(fā)脂肪肝。在讓人長胖的方面，葷油素油幾乎沒有區(qū)別。誤區(qū)三：吃過多的水果而沒有減少主食很多素食愛好者都熱愛水果，每天三餐之外還要吃不少水果。但他們往往會發(fā)現(xiàn)，盡管水果素有健康之名，卻沒有給他們帶來苗條。這是因為，水果中含有8%以上的糖分，能量不可忽視。如果吃半斤以上的水果，就應(yīng)當相應(yīng)減少正餐或主食的數(shù)量，以達到一天當中的能量平衡。否則，額外增加一兩百千卡的能量，天長日久怎能不胖呢。除了水果之外，每日額外飲奶或喝酸奶的時候，也要注意同樣的問題。很多蛋奶素食者喜歡吃乳酪，調(diào)味時加入大量乳酪粉，這也會增加膳食中的熱量。誤區(qū)四：素食就一定要以生冷食物為主一些素食者認為蔬菜只有生吃才有健康價值，因而很少吃熟的菜肴，熱衷于涼拌和沙拉。實際上，蔬菜中的很多營養(yǎng)成份需要新增油脂才能很好地吸收，加熱后細胞壁完整性破壞，吸收率大幅度提高。例如，維生素k、胡蘿卜素、番茄紅素都屬于烹調(diào)后更易吸收的營養(yǎng)物質(zhì)。其中維生素k對骨骼健康是必需的，胡蘿卜素是維生素a的前體，而番茄紅素是抗氧化和預(yù)防癌癥的重要健康成份。同時還要注意，沙拉醬的脂肪含量高達60%以上，用它進行涼拌，并不比放油脂烹調(diào)熱量更低。還要注意，生冷食物往往會削弱人體的腸胃消化吸收功能，對于一些本來消化不良的人并不適合。例如有些人容易腹脹，容易受冷腹瀉，就不應(yīng)多吃生冷食物。他們素食的時候可以考慮烹調(diào)熟了之后再吃。誤區(qū)五：奶類、豆類或豆制品不足廣義素食者不僅需要從奶類當中獲得鈣質(zhì)，還要從中補充蛋白質(zhì)、b族維生素和維生素ad；嚴格素食者更需要從豆腐中補鈣，還要從新增豆類的主食中獲得蛋白質(zhì)和b族維生素。很多女士在開始素食時熱衷于水果和蔬菜，卻往往忽視蛋白質(zhì)來源，忘記素食也有保障營養(yǎng)充足的問題。誤區(qū)六：以為所有蔬菜一樣好對于嚴格素食者來說，蔬菜的營養(yǎng)意義更為重要，不僅要擔(dān)負供應(yīng)維生素c和胡蘿卜素的重任，還要在鐵、鈣、葉酸、維生素b2等方面有所貢獻，所以，應(yīng)當盡量選擇富含這些營養(yǎng)素的蔬菜品種，綠葉蔬菜是其中的佼佼者，例如芥藍、綠菜花、莧菜、菠菜、小油菜、茼蒿菜等。為了增加蛋白質(zhì)的供應(yīng)，菇類蔬菜和鮮豆類蔬菜都是上佳選擇，如各種蘑菇、毛豆、鮮豌豆等。如果只喜歡黃瓜、番茄、冬瓜、苦瓜等少數(shù)幾種所謂的“減肥蔬菜”，就很難獲得足夠的營養(yǎng)物質(zhì)。誤區(qū)七：沒有攝入發(fā)酵食品對于嚴格素食者來說，膳食中最容易缺乏的是維生素b12，而這種食品不存在于純植物食品當中，只能從發(fā)酵食品和菌類食品中補充。缺乏維生素b12可能導(dǎo)致惡性貧血。此外，嚴格素食者還可能缺鋅、缺鐵，而發(fā)酵豆制品中礦物質(zhì)的吸收率提高，對于預(yù)防微量營養(yǎng)素的缺乏很有幫助。誤區(qū)八：沒有增加室外運動嚴格素食者的食物中沒有維生素d，這種維生素質(zhì)存在于肝臟、魚類、蛋黃和乳脂肪當中。嚴格素食者必須經(jīng)常照射陽光，靠紫外線作用于皮下組織的7-脫氫膽固醇，人體自行合成維生素d。一些嚴格素食者整天蜷縮于寫字樓當中，終日不見日光，嚴重缺乏維生素d，不利于他們的骨骼健康。同時，運動本身就有強化骨骼的作用。誤區(qū)九：該補充復(fù)合營養(yǎng)素時沒有補充在一些發(fā)達國家，食物中普遍進行了營養(yǎng)強化，專門為素食者配置的營養(yǎng)食品品種繁多，素食者罹患微量營養(yǎng)素缺乏的風(fēng)險較小。然而在我國，食品工業(yè)為素食者考慮很少，營養(yǎng)強化不普遍，因此素食者更好適量補充復(fù)合營養(yǎng)素，特別是含鐵、鋅、維生素b12和維生素d的配方，以預(yù)防可能發(fā)生的營養(yǎng)缺乏問題，讓素食更營養(yǎng)、更健康。

雞蛋營養(yǎng)豐富，能代替肉類么？

雞蛋和肉類主要提供的營養(yǎng)物質(zhì)都是蛋白質(zhì)，因此是可以替換的，不過蛋白質(zhì)的消耗環(huán)節(jié)需要腎臟的參與，因此替換時也不要一次性攝入太多。此外，除了雞蛋之外，豆制品也含有植物類蛋白質(zhì)，對人體更好，可以考慮作為肉蛋類的替代品。

素食可以代替肉食嗎

當然可以。你需要用營養(yǎng)來制造的東西：肌肉，血液，脂肪，神經(jīng)，面板，骨骼。。。，牛啊馬啊也都需要同樣的營養(yǎng)來制造同樣的東西。你看牛馬多強壯。當然人和牛馬不同，所以需要一些素食營養(yǎng)的常識，好保證攝入正確而且足夠的食物。
樓上說”人體所需的這種必需氨基酸中，有的只能從動物蛋白中或缺 “－－－這是瞎講話。

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