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秋后的氣候、氣溫比較偏向燥熱、多風，為此有很多親們會感覺皮膚緊繃或者出油這是正常的現(xiàn)象。大家在此季節(jié)可以多吃些含有維生素的食材進行調(diào)理，維生素補充到位不僅對皮膚比較好還不顯得蒼老。

　　與夏季的快速流失水分需要補水不同，秋后一般會覺得口干舌燥。這個時候單單喝水是解不了渴的，最好來點“有滋味”的飲品。

　　所以我推薦老廣特別喜歡的咸檸七，這種飲品口感微微咸后回甘帶有淡淡的檸檬香然后回甜特別好喝。其主要的原料是檸檬，具體的腌制做法在下面教程中。制作好的咸檸檬不僅僅是沖泡飲用，還能做成非常多的菜。在后續(xù)的分享中，也將會用到這一食材。如果你喝過喜歡，不妨自己腌制一點，沒有品嘗過的親們也可以試試它的風味。

　　咸檸七

　　材料：青皮檸檬10斤、細鹽半小碗、粗鹽or細鹽3斤半、氣泡水1瓶

　　制作步驟：

　　1、市面上的檸檬品種非常多，但制作咸檸的品種只有兩個。那就是青皮檸檬和黃檸檬，兩種檸檬有什么區(qū)別呢？青皮檸檬味道比較清新然后酸度要高一些，黃檸檬味道清香酸度比較低但黃檸檬的后勁苦澀感會比較高。所以正常來說制作咸檸推薦使用青皮檸檬，這一種檸檬做出的咸檸不管是搭配飲料還是入菜都比較適合。

　　購買檸檬時要首先確定自己準備的瓶子能裝多少，然后再去購買檸檬。不然買一堆檸檬回來罐子裝不下，由于咸檸是越放越香。陳年的更具味道，所以要是想做。我建議瓶子搞大一些，這樣可以用個五年、十年的。

　　2、購買青檸檬首先檸檬要大一點，然后看看檸檬是否有較多的破損焦皮等。如果都是比較美觀的檸檬就可以直接買下，買后不要清洗、不要清洗、不要清洗?。。≈匾氖虑檎f三遍，我們?nèi)∫粋€小盆倒入一些細鹽。然后用細鹽搓洗一下檸檬的表皮，這樣既是清潔還是殺菌并破壞檸檬的表皮質(zhì)。

　　然后切下檸檬的雙邊，搓好之后再切這樣才不會搓鹽的時候湯湯水水的。也避免切口受到細菌的感染，所以這一點要注意。

　　3、所用的器具瓶子要提前準備好，最好清洗后晾去水分然后在艷陽之下暴曬一天后再使用。先在瓶子底擺上一層檸檬，然后撒兩把鹽然后再擺上一層檸檬。依此擺放，讓檸檬都能接觸到鹽。

　　這邊要注意一下，鹽的選擇最好是海鹽并且是粗鹽但別買錯成了工業(yè)鹽。工業(yè)鹽是不能吃的！粗鹽融化慢并且咸度高味道也好，這樣腌制出的檸檬比較香也比較耐放。如果是用細鹽，要注意的是撒鹽之后不要去搖晃它。不然細鹽全部掉瓶底后續(xù)腌制會比較慢，此外操作的過程中也就是擺檸檬及撒鹽的過程。建議戴上一次性手套，避免手去接觸材料。

　　4、然后轉(zhuǎn)移至家中的一角靜候美味的生成，正常來說一年份、兩年份及以上風味是完全不同的。越往后味道越醇香，所以喜歡的話可以多做一些存放。

　　做好的咸檸檬可用于烹飪檸檬鴨、檸檬魚及各種美食制作，也可以調(diào)配冷飲、熱飲及非常受歡迎的咸檸七飲料。咸檸七只需要幾片咸檸檬外加氣泡水即可，味道微咸開胃非常好喝。

　　地主小貼士：

　　1、檸檬不要水洗避免制作變質(zhì)

　　2、表面搓鹽既是清洗也是破壞檸檬的表皮讓腌制的效果及味道釋放出來

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