一、兒童早餐的重要性

1、提供足夠的熱能

上午，幼兒活動消耗較大，需要的能量也較多，況且幼兒除了因活動消耗能量需及時補充外，更需要大量營養(yǎng)素供給生長發(fā)育。安排幼兒的早餐必有淀粉類的食品，如：饅頭、粥、蛋糕、蒸餃等主食構(gòu)成，這樣更利于其他營養(yǎng)素的利用和吸收，也有利于促進幼兒的生長發(fā)育。一般幼兒早餐的熱能應(yīng)占一日總熱能的20% 。

2、增加適量的蛋白質(zhì)。

蛋白質(zhì)是生命的物質(zhì)基礎(chǔ)，更是幼兒生長發(fā)育中最重要的營養(yǎng)物質(zhì)之一，但機體不能儲存過多的蛋白質(zhì)，需要及時補充。

應(yīng)為幼兒有選擇地增加優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)的動物性原料，每天早餐中可安排蛋類或肉類、也可安排優(yōu)質(zhì)植物蛋白質(zhì)的豆類和豆制品，經(jīng)常安排洋蔥牛肉包子、胡蘿卜雞茸饅頭、肉糜醬汁黃豆、開洋燴香干絲、奶黃包子等，從而滿足幼兒健康成長的基本要求。

3、選擇合理的搭配。

幼兒的早餐，直接影響到幼兒的健康。因此，在配制幼兒早餐時更應(yīng)注重各種食物的搭配，為幼兒補充水分也很重要，干稀搭配有利食物中各種營養(yǎng)素的吸納，如：牛奶加水果小蛋糕;白粥加肉松和棗香蓮蕓包;赤豆米仁粥加洋蔥心菜牛肉小蒸餃，菜絲肉糜爛面加白煮鵪鶉蛋等組合，有利于幼兒的消化和吸收。由于幼兒胃納小，一次不可攝入過多的食品，我們更注重早餐的營養(yǎng)價值。

通過米面搭配、粗細雜糧的搭配，尤其是粗雜糧中B族維生素含量豐富，維生素B1又是幼兒容易缺乏的營養(yǎng)素。因此，我們更讓幼兒吃些米、面和玉米、血糯米、米仁、黃小米、豆類、薯類等食物，獲取全面營養(yǎng)。

利用細糧與粗雜糧的混合食用，取長補短，充分發(fā)揮食物中蛋白質(zhì)的互補作用，提高利用率。如：香菜瘦肉小米粥、血糯米蓮心玉米羹、山芋無核棗子露等組合，更能促進幼兒的生長發(fā)育。即使家長在忙為了寶寶的健康成長也要合理安排飲食，利于日后養(yǎng)成一個良好的生活習(xí)慣，也可以避免許多疾病的發(fā)生。

二、兒童營養(yǎng)早餐的做法大全

酸牛奶一袋，煎雞蛋一個，饅頭3片，清炒黃瓜、胡蘿卜丁一小碟，蘋果3片

制作方法：

1、將黃瓜、胡蘿卜洗凈，切成丁，加入鹽、味精、油適量，炒勻即可。

2、在鍋內(nèi)放少許油，油開后打入雞蛋，煎熟即可。

星期二 橙色心情 再接再厲

香菇肉絲面一碗(面條100g，瘦豬肉50g，鮮香菇、油菜、筍豆、小香蔥適量)，酸奶水果沙拉一碟(純酸奶，生菜葉，香蕉，獼猴桃，草莓，蘋果各適量)，魚片2～3片。

制作方法：

1、香菇洗凈去蒂切絲，豬肉切絲，油菜掰片，香蔥切丁待用。鍋中水開后，放入面條稍煮一會兒，放入香菇絲，間或用筷子攪動使之不粘鍋，待煮至七成熟時放入肉絲，起鍋前放油菜、鹽、麻油，裝碗后撒上筍豆、香蔥。

2、香蕉、獼猴桃、蘋果去皮切丁，草莓去蒂洗凈一切四份。生菜葉洗凈鋪在盤底，碼上各色處理好的水果，再淋上酸奶即可。

豆?jié){一碗，餛飩一碗約150g(瘦肉80克，湯中：菠菜50克，蝦皮，紫菜，高湯，鹽、麻油適量)，菠蘿三片。

制作方法：

高湯煮沸，下入餛飩，將熟時放入洗凈的菠菜、蝦皮和紫菜，出鍋時放鹽和麻油。

星期四

鮮奶，三明治(全麥面包2片，生菜葉2片，方形火腿片2片，奶酪1片，鮮草莓3顆)，蔬菜條一碟(萵苣，胡蘿卜，白蘿卜，芹菜，沙拉醬2茶匙)

制作方法：

1、生菜洗凈，草莓洗凈對半切開。先把一片面包平鋪盤中，碼上生萊葉、火腿片、奶酪片、萆莓，再蓋上一片面包，就成了賞心悅目又可口的家庭自制三明治。

2、萵苣、胡蘿卜、白蘿卜、芹菜洗凈去皮，用波浪刀或家庭多用切絲器切成波浪狀長條。鍋中水開后，倒入蔬菜條稍燙，冷開水過涼后就可以吃了，習(xí)慣沙拉口味的孩子吃時可蘸沙拉醬。

一)肉末菜粥，豆沙包，芹菜豆腐干

肉末菜粥：粳米.糯米.肉末.菠菜.胡蘿卜。 豆沙包：面粉.赤豆沙.果脯.豬油。

芹菜豆腐干：芹菜.豆腐干絲.茭白絲.香菇。

(二)燕麥粥，菜肉包，什錦泡菜

燕麥粥：燕麥片.火腿絲.胡蘿卜末.香菜。 菜肉包：面粉.肉末.腌小白菜.豆腐干.香菇

什錦泡菜：大白菜.榨菜.小黃瓜.辣椒等。

(三)黑棗粥，鮮肉小籠，苣筍豆干

黑棗粥：粳米.糯米.馬芽棗.核桃。 鮮肉小籠：面粉.肉末.冬筍.香菇。

苣筍豆干：苣筍.豆腐干.胡蘿卜.香菇。

三、營養(yǎng)早餐粥的做法有哪些

一、皮蛋瘦肉粥

材料：皮蛋，肉絲，鹽、香油，大米，雞精、蔥花各適量。

做法：

1、皮蛋切塊，肉絲加鹽、香油拌勻腌10分鐘。

2、大米洗凈，加鹽、香油泡10分鐘。

3、肉絲下熱油鍋過一下，至變色撈出控油。

4、水煮開，下米煮滾后改小火，加入皮蛋、瘦肉絲、鹽、雞精、蔥花。

5、煮約50分鐘后，放入余下的皮蛋塊和蔥花，微火煮10分鐘即可。

二、玉米粥

材料：白米半杯，碎玉米半杯，紫山藥1小塊(約300克)調(diào)味料水10杯，糖1杯。

做法：

1、白米、碎玉米洗凈，加水10杯浸泡20分鐘，移到爐火上煮開，改小火熬粥。

2、紫山藥削皮、洗凈、切丁，加入粥內(nèi)同煮至熟軟，加糖調(diào)味，煮勻熄火即可盛出食用。

三、香菇雞肉粥

材料：雞脯肉100克、鮮香菇3個、大米100克、蔥姜少許、西班牙橄欖油10克、鹽和雞精適量、胡椒粉3克。

做法：

1、大米淘洗干凈后清水浸泡1小時。

2、雞脯肉切絲，用少許鹽、淀粉、1匙西班牙橄欖油拌勻。

3、鮮香菇洗凈切絲，蔥姜切末。

4、鍋中放入足量水燒開，放入浸泡后的大米和1匙西班牙橄欖油。

5、大火煮開后轉(zhuǎn)小火繼續(xù)煮20分鐘。

6、加入香菇絲煮5分鐘，再加入雞肉絲煮滾。

7、調(diào)入鹽、雞精、胡椒粉，撒入蔥姜末調(diào)勻即可。

四、黑米粥

材料：黑米150克，赤砂糖15克。

做法：

1、黑米淘洗干凈，在冷水里浸泡3小時，撈起，瀝干水分。

2、鍋中加入約1500毫升冷水，將黑米放入，先用旺火燒沸，再改用小火熬煮1小時。

3、待粥濃稠時，放入紅糖調(diào)味，再稍煮片刻，即可盛起食用。

四、兒童早晨吃什么好呢

蛋白質(zhì)攝入

兒童成長需要蛋白質(zhì)，卻又不能大量攝入，所以，每天早餐攝入適量的蛋白質(zhì)，是非常重要的，可以保證孩子一天的消耗量。因此，建議早餐的時候可以讓孩子吃雞蛋或者是補充一點兒肉類，當(dāng)然，豆類制品是最好不過的了，例如豆?jié){或者是豆腐類。

營養(yǎng)搭配

父母在照顧孩子的時候，建議多學(xué)一些營養(yǎng)搭配的知識，什么營養(yǎng)能夠補充孩子一天所需要的能量，就給孩子吃什么樣的食物搭配。建議給孩子選擇的早餐健康安全可靠，例如喝牛奶的時候，可以配點兒水果，效果更好，彼此促進吸收。吃面條的時候，可以加一個鵪鶉蛋等，這樣，營養(yǎng)成分就出來了。

粗糧結(jié)合

孩子的腸胃雖然沒有發(fā)育完全，可是還是不能一直吃細糧的，偶爾的吃一些粗糧是不錯的選擇的。所以，建議家長可以偶爾換一些粗糧讓孩子吃。例如在面里加點兒玉米面，或者是在做粥的時候，加一點兒黑米或者是薏米等，這樣，孩子吃起來也不會挑，就能達到細粗糧同時食用的目的。

軟硬結(jié)合

食物最好是軟硬可以結(jié)合，讓孩子來吃，不要只是吃硬的食物，或者是只是吃軟的食物。所以，最好的就是在吃饅頭的時候，可以配一些粥。或者是吃面包的時候，可以配一點兒牛奶等。然后再吃一玫水果，這樣效果就會出來了，孩子在補充營養(yǎng)，吃飽的情況下，還能補充玩耍需要的水分。

葷素結(jié)合

孩子的早餐，有些家長認為沒有必要吃肉，這是不對的。實際上，早餐必須達到葷素結(jié)合，這樣，孩子在補充維生素的同時，也能補充蛋白質(zhì)。因此，建議家長在給孩子喝牛奶，吃面包的同時，可以吃點兒肉類。當(dāng)然，如果是吃雞蛋，喝牛奶的時候，并且再給一點兒饅頭吃，這樣才能讓孩子葷素結(jié)合合理。

補鈣建議

有些家長不注意在平時的飲食上幫助孩子補鈣，而偏要到醫(yī)院給孩子開補鈣的藥片吃，這是不對的。實際上，早餐的時候，需要給孩子一些能夠補鈣的食物，例如，可以喝骨頭湯，或者是直接喝牛奶，豆?jié){都是不錯的選擇。早餐的時候，其實也可以選擇在孩子的飲食里加入少量的魚肝油。

保持熱量

孩子的運動量大，尤其是上午，消耗的體力很大，所以，早餐的補充是很重要的，這樣，可以讓孩子一上午都能有足夠的能量來消耗。因此，一般情況下，給孩子吃一些能暖五臟的食物是最好的，例如，饅頭，粥，還有餃子一類的食物，這樣，不僅能保持孩子的熱量消耗量，也能讓孩子抵抗饑餓。

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