一、玉米片粥的做法有哪些

　　五彩雜糧粥

　　準備及烹調時間：10分鐘；

　　用料：水200毫升、方便粥玉米片100克、白砂糖10克、番茄醬適量；

　　做法：玉米片加水和白砂糖略煮5分鐘即可；盛好粥，在粥上用番茄醬擠出心形的可愛圖樣即可。

　　小提示：方便粥玉米片減少了熬粥的時間，可以作為孩子早餐食粥的理想選擇。

　　鮮果玉米片

　　原料：新鮮草莓4個、香蕉1根、木瓜1小片、玉米片1杯、鮮奶1杯

　　做法：

　　將各種水果洗凈、去皮、切小片，放深盤內，加入玉米片，并淋入鮮奶即可食用。

　　咸玉米片

　　原料：咸玉米片半杯、鮮奶1杯

　　做法：

　　將咸玉米片放淺盤內，加入鮮奶，拌勻即可食用。

　　玉米湯

　　原料：玉米醬半罐、雞蛋１個、水淀粉３大匙、鹽半茶匙

　　做法：

　　1．玉米醬打開，放鍋內，加水２杯煮開，加鹽調味，再慢慢淋入水淀粉，勾芡成黏稠狀。

　　2．雞蛋打散，加水１大匙再打勻，慢慢淋入玉米湯內，待蛋花浮起時即關火，盛出食用。

　　蛋花麥片粥

　　原料：麥片30克，雞蛋1個,可加玉米片10克

　　做法：

　　1.將雞蛋打入碗中，打散攪勻。

　　2.把麥片用水浸泡，泡軟后倒入鍋中，小火煮沸，約5分鐘。

　　3.再往鍋中打入雞蛋，煮熟即成。

二、玉米的營養(yǎng)價值哪些

　　可利用能量高

　　玉米的代謝能為14.06MJ/kg，高者可達15.06MJ/kg，是谷實類飼料中最高的。這主要由于玉米中粗纖維很少，僅2%;而無氮浸出物高達72%，且消化率可達90%;另一方面，玉米的粗脂肪含量高，在3.5%至4.5%之間。玉米為一年生禾本科植物，又名苞谷、棒子、六谷等。據研究測定，每100克玉米含熱量106千卡，纖維素2.9克，蛋白質4.0克，脂肪1.2克，碳水化合物22.8克，另含礦物質元素和維生素等。玉米中含有的粗纖維，比精米、精面高4-10倍。

　　含有大量的鎂元素

　　玉米中還含有大量鎂，鎂可加強腸壁蠕動，促進機體廢物的排泄。玉米上述的成份與功能，對于減肥非常有利。玉米成熟時的花穗玉米須，有利尿作用，也對減肥有利?！∮衩卓芍鬁栾?，也可粉碎后制作成玉米粉、玉米糕餅等。膨化后的玉米花體積很大，食后可消除肥胖人的饑餓感，但食后含熱量很低，也是減肥的代用品之一。

　　亞油酸含量較高

　　玉米的亞油酸含量達到2%，是谷實類飼料中含量最高者。如果玉米在日糧中的配比達50%以上，僅玉米即可滿足豬、雞對亞油酸的需要量(1%)。

　　蛋白質

　　含量偏低，且品質欠佳。玉米的蛋白質含量約為8.6%左右，且氨基酸不平衡，賴氨酸、色氨酸和蛋氨酸的含量不足。

　　礦物質

　　礦物質約80%存在于胚部，鈣含量很少，約0.02%;磷約含0.25%，但其中約有63%的磷以植酸磷的形式存在，單胃動物的利用率很低。其它礦物元素的含量也較低。

　　維生素

　　脂溶性維生素中維生素E較多，約為20mg/kg，黃玉米中含有較多的胡蘿卜素，維生素D和K幾乎沒有。水溶性維生素中含硫胺素較多，核黃素和煙酸的含量較少，且煙酸是以結合型存在。

　　葉黃素

　　黃玉米中所含葉黃素平均為22mg/kg，這是黃玉米的特點之一，它對蛋黃、脛、爪等部位著色有重要意義。

　　降低血液膽固醇濃度

　　現(xiàn)代研究證實，玉米中含有豐富的不飽和脂肪酸，尤其是亞油酸的含量高達60%以上，它和玉米胚芽中的維生素E協(xié)同作用，可降低血液膽固醇濃度并防止其沉積于血管壁。因此，玉米對冠心病、動脈粥樣硬化、高脂血癥及高血壓等都有一定的預防和治療作用。

　　維生素E延緩衰老

　　維生素E還可促進人體細胞分裂，延緩衰老。玉米中還含有一種長壽因子----谷胱甘肽，它在硒的參與下，生成谷光甘肽氧化酶，具有恢復青春，延緩衰老的功能。玉米中含的硒和鎂有防癌抗癌作用，硒能加速體內過氧化物的分解，使惡性腫瘤得不到分子氧的供應而受到抑制。

　　鎂一方面也能抑制癌細胞的發(fā)展，另一方面能促使體內廢物排出體外，這對防癌也有重要意義。其含有的谷氨酸有一定健腦功能。

　　德國營養(yǎng)保健協(xié)會的一項研究表明，在所有主食中，玉米的營養(yǎng)價值和保健作用是最高的。

　　可預防心臟病和癌癥

　　在這項持續(xù)一年的研究中，專家們對玉米、稻米、小麥等多種主食，進行了營養(yǎng)價值和保健作用的各項指標對比。結果發(fā)現(xiàn)，玉米中的維生素含量非常高，為稻米、小麥的5—10倍。

　　同時，玉米中含有大量的營養(yǎng)保健物質也讓專家們感到驚喜。除了含有碳水化合物、蛋白質、脂肪、胡蘿卜素外，玉米中還含有異麥芽低聚糖、核黃素、維生素等營養(yǎng)物質。這些物質對預防心臟病、癌癥等疾病有很大的好處。

　　研究還顯示，特種玉米的營養(yǎng)價值要高于普通玉米。比如，甜玉米的蛋白質、植物油及維生素含量就比普通玉米高1—2倍;“生命元素”硒的含量則高8—10倍;其所含有的17種氨基酸中，有13種高于普通玉米。此外，鮮玉米的水分、活性物、維生素等各種營養(yǎng)成分也比老熟玉米高很多，因為在貯存過程中，玉米的營養(yǎng)物質含量會快速下降。

　　含有7種“抗衰劑”

　　負責這項研究的德國著名營養(yǎng)學家拉赫曼教授指出，在當今被證實的最有效的50多種營養(yǎng)保健物質中，玉米含有7種———鈣、谷胱甘肽、維生素、鎂、硒、維生素E和脂肪酸。

　　經測定，每100克玉米能提供近300毫克的鈣，幾乎與乳制品中所含的鈣差不多。豐富的鈣可起到降血壓的功效。如果每天攝入1克鈣，6周后血壓能降低9%。此外，玉米中所含的胡蘿卜素，被人體吸收后能轉化為維生素A，它具有防癌作用;植物纖維素能加速致癌物質和其他毒物的排出。

　　天然維生素E則有促進細胞分裂、延緩衰老、降低血清膽固醇、防止皮膚病變的功能，還能減輕動脈硬化和腦功能衰退。研究人員指出，玉米含有的黃體素、玉米黃質可以對抗眼睛老化。此外，多吃玉米還能抑制抗癌藥物對人體的副作用，刺激大腦細胞，增強人的腦力和記憶力。

　　采用高科技生物工程技術，對玉米進行淀粉糖深加工，提煉出玉米的營養(yǎng)物質-----高能寡糖。異麥芽低聚糖是高能寡糖里最優(yōu)異的品種，它是淀粉糖的深加工產品，加工工藝是在高溫高壓下通過脫色、離子交換、濃縮而成的。一是提供人體所需養(yǎng)料;二是幫助人體內有益菌快速繁殖，增強抵抗力。尤其對腸道菌群健康有幫助。

　　玉米是粗糧中的保健佳品，對人體的健康頗為有利：玉米中的維生素B6、煙酸等成分，具有刺激胃腸蠕動、加速糞便排泄的特性，可防治便秘、腸炎、腸癌等。玉米富含維生素C、異麥芽低聚糖等，有長壽、美容作用。

　　玉米胚尖所含的營養(yǎng)物質有增強人體新陳代謝、調整神經系統(tǒng)功能。能起到使皮膚細嫩光滑，抑制、延緩皺紋產生作用。玉米有調中開胃及降血脂、降低血清膽固醇的功效。中美洲印第安人不易患高血壓與他們主要食用玉米有關。

三、玉米的功效與作用哪些呢

　　1、玉米可以延緩衰老

　　中醫(yī)學認為，玉米性平味甘，入肝、腎、膀胱經，有利尿消腫、平肝利膽、健脾滲濕、調中開胃、益肺寧心、清濕熱等功能，立秋時令食用不但能祛秋燥，還有助于延緩衰老。

　　2、預防心腦血管疾病

　　現(xiàn)代醫(yī)學認為，玉米含有豐富的不飽和脂肪酸、維生素、微量元素和氨基酸等營養(yǎng)成分。

　　現(xiàn)代研究證實，玉米中的不飽和脂肪酸，尤其是亞油酸的含量高達60%以上，它和玉米胚芽中的維生素E協(xié)同作用，可降低血液膽固醇濃度，并防止其沉積于血管壁。

　　因此，玉米對冠心病、動脈粥樣硬化、高脂血癥及高血壓等都有一定的預防和治療作用。

　　3、調節(jié)荷爾蒙

　　玉米中富含的維生素E可通過生殖腺增加荷爾蒙的分泌，改善性能力，預防小產。

　　4、健腦

　　玉米中含有的谷氨酸還有一定的健腦功能。

　　5、玉米可以明目

　　玉米含有類黃酮，對視網膜黃斑有一定作用，所以多吃玉米有明目作用。

四、吃玉米可以提高寶寶的智力

　　玉米在一定的程度上是屬于粗糧的，而我們也知道粗糧是有助于我們的身體的健康的，但是我想你可能沒有想到的就是粗糧很可能是在寶寶智力上也有幫助的。

　　玉米中含有大量的營養(yǎng)保健物質，除了碳水化合物、蛋白質、脂肪、胡蘿卜素外，還含有核黃素等。相比稻米和小麥等主食，玉米中的維生素含量是稻米、小麥的5～10倍，每100克玉米能提供近300毫克的鈣，幾乎與乳制品中所含的鈣差不多。

　　玉米所含的谷氨酸較高，谷氨酸能促進腦細胞代謝，有一定的健腦功能。玉米脂肪中的維生素也比較多，對防止細胞氧化、衰老有益處，也有益于智力。

　　另外，玉米脂肪中的脂肪酸主要是亞油酸、油酸等不飽和脂肪酸，這些也都是對智力發(fā)展有利的營養(yǎng)物質。

　　研究還證實，出生后的頭三年是“機會之窗”，這個時候對孩子施行營養(yǎng)計劃，對其智力開發(fā)產生的效果更大。

　　學習成績受多種因素的影響，吃不吃早餐，早餐的營養(yǎng)是否充足會影響到孩子的記憶力和學習成績。

　　目前在兒童青少年早餐中存大的更大問題是單調，一份豐富的早餐應該包括四類食物，谷物食物如饅頭、面條、面包，肉類食物，奶和奶制品，還有蔬菜水果。

　　對于長期拿面包牛奶當早餐的孩子來說，適當地用玉米粥替換牛奶是可以的，但是家長們需要用心考慮的是，除了玉米粥和牛奶，還要給孩子更多豐富的早餐選擇。

　　寶寶處于成長期，如果營養(yǎng)補給不夠，會影響到寶寶的身體發(fā)育，甚至是智力等，平時媽媽們千萬不能讓寶寶出現(xiàn)營養(yǎng)不良癥狀。

　　在寶寶斷奶后其實有很多食物都能給寶寶補充營養(yǎng)的，如果媽媽們想讓自己的寶寶以后變得聰明些，一定要記得讓他們吃些玉米，玉米對提高寶寶智力有幫助。

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