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環(huán)境毒素?zé)o所不在，多吃蔬果有助身體代謝，但就連蔬果也要當(dāng)心農(nóng)藥殘留！專(zhuān)家查閱近3年檢測(cè)資料，抽絲剝繭找出最「乾凈」的蔬菜為龍鬚菜、美生菜；而柿子則是唯一連續(xù)2年農(nóng)藥殘留率0%的水果。另外，正確清洗也相當(dāng)重要，只要經(jīng)由流動(dòng)水清洗、去蒂頭、去殼（或外葉）、烹煮等處理，就可去除大多數(shù)農(nóng)藥殘留。

行政院農(nóng)業(yè)部藥物毒物試驗(yàn)所每年都會(huì)進(jìn)行「農(nóng)作物農(nóng)藥殘留監(jiān)測(cè)」，針對(duì)全臺(tái)各縣市蔬果進(jìn)行蔬果農(nóng)藥殘留檢驗(yàn)，皆採(cǎi)最嚴(yán)格標(biāo)準(zhǔn)，蔬果均帶皮或帶殼且未經(jīng)清洗，最新公告的110年報(bào)告出爐，總共檢測(cè)4119件水果、5541件蔬菜。

營(yíng)養(yǎng)師程涵宇表示，此次檢測(cè)發(fā)現(xiàn)農(nóng)藥殘留率最高的水果跟去年一樣是百香果14%，第二是西瓜7.1%，第三是木瓜6.6%，其中百香果已連續(xù)3年拿冠軍；蔬菜農(nóng)藥殘留率最高是大家常常生吃的辣椒20.7%，第二是豌豆17.3%，第三是包心芥菜16.7%。

觀察檢測(cè)報(bào)告，也有許多蔬果的農(nóng)藥殘留率相當(dāng)?shù)停踔潦?%，例如葡萄、梨子、柿子、金柑不合格率皆為0%，其中柿子更是唯一連續(xù)2年不合格率為0%的水果，鳳梨、芭樂(lè)、棗也是接續(xù)前一年持續(xù)在最乾凈水果榜上的優(yōu)秀水果。至于蔬菜，A菜、小松菜、龍鬚菜、美生菜、扁蒲、竹筍、茭白筍的不合格率皆為0%，其中龍鬚菜、美生菜則是連續(xù)3年不合格率皆為0%。

「農(nóng)藥對(duì)人體危害依種類(lèi)不同，攝取過(guò)量會(huì)中毒，長(zhǎng)期累積會(huì)造成肝腎負(fù)擔(dān)，雖然檢測(cè)結(jié)果顯示部分蔬果農(nóng)藥殘留率較高，但千萬(wàn)不要因此就不吃！」?fàn)I養(yǎng)師程涵宇表示，報(bào)告中的蔬果都是未經(jīng)清洗的，是以最嚴(yán)格的方式檢驗(yàn)，所以只要正確清洗，就不必過(guò)分擔(dān)心農(nóng)藥殘留的問(wèn)題。

程涵宇說(shuō)，首先建議選購(gòu)當(dāng)令蔬果，因?yàn)檗r(nóng)藥自然用得比較少；其次是選擇政府輔導(dǎo)之標(biāo)章溯源農(nóng)產(chǎn)品，例如農(nóng)藥殘留率經(jīng)常較高的蔬果就要認(rèn)明標(biāo)章來(lái)購(gòu)買(mǎi)，像是有機(jī)農(nóng)產(chǎn)品標(biāo)章、溯源農(nóng)糧產(chǎn)品追溯條碼、CAS臺(tái)灣優(yōu)良農(nóng)產(chǎn)品、TAP產(chǎn)銷(xiāo)履歷農(nóng)產(chǎn)品等。

另外，食用前只要經(jīng)由流動(dòng)水清洗、去蒂頭、去殼或外葉、烹煮等處理，即可去除大多數(shù)農(nóng)藥殘留。程涵宇建議把握一個(gè)原則即可，就是以流動(dòng)水「沖+泡15分鐘」降低農(nóng)藥殘留。

「如果是整顆水果，例如草莓、棗子、蓮霧，流動(dòng)水清洗每一顆果實(shí)后再去除蒂頭，另外像是棗子、蓮霧等水果有凹陷處也要特別注意洗凈?！谷绻菐に绨傧愎?、柳橙、荔枝，這種會(huì)剝皮、去皮才吃的水果，在切之前也要記得清洗，避免交叉污染吃進(jìn)農(nóng)藥。

程涵宇透露，自己會(huì)參考農(nóng)業(yè)藥物毒物試驗(yàn)所每年的蔬果農(nóng)藥殘留榜單，外出採(cǎi)買(mǎi)時(shí)先選擇當(dāng)季、擁有標(biāo)章認(rèn)證的蔬果，或是以溫室、網(wǎng)室栽種的蔬果，因?yàn)橛休^好的隔離保護(hù)、減少病蟲(chóng)害，相對(duì)也可減少農(nóng)藥的使用。同時(shí)，程涵宇自己也在家種一些蔬菜，例如萵苣、香菜、九層塔、辣椒、蔥、草莓等，既健康又能聰明省荷包。

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