食譜說明:

根據不同的體力勞動強度和實際體重的類別（消瘦、正常以及超重或肥胖）確定每日每千克的標準體重所需能量。根據同類食物交換份表，選擇食物進行食譜設計。

為控制血糖，是一種需要能量計算的稱重飲食。

適用人群：糖尿病疾病人群一日食譜示例

例：為下列病例制定膳食營養(yǎng)食譜。

評估體型

理想體重：175-105=70Kg

BMI：80/1.752=26.1，屬于超重。

計算全天能量供給量

根據計算后得出每日供能為1400~1700Kcal/d。此處給予1500Kcal/d。

WS/T 429—2013

早餐

牛奶燕麥糊

全麥面包

白煮蛋

拌海帶絲

鮮牛奶250g燕麥片10g

小麥粉50g

雞蛋50g

海帶75g橄欖油2g

午餐

青椒茭白雞絲

菜心炒香菇

豆腐番茄湯

南瓜蒸飯

茭白50g青椒25g雞絲50g鹽1g油3g

油菜100g香菇20g鹽0.8g油3g

番茄75g內脂豆腐75g鹽0.8g

大米50g南瓜50g

晚餐

清蒸小黃魚

胡蘿卜蒜苗

蒜蓉生菜

玉米面窩窩頭

小黃魚80g姜5g黃酒5g鹽0.8g

胡蘿卜50g蒜苗25g鹽0.8g油3g

生菜100g鹽0.8g油3g

玉米面50g

晚點：柑橘   [柑橘200g]

 糖尿病飲食指導 

1.為了控制血糖的平穩(wěn)，建議糖尿病患者盡量選擇GI值相對較低的食物，以防餐后血糖的起伏波動。建議選用粗糧、雜糧、全麥面包等食物來替代精細食物。或可選擇深綠色蔬菜，可以延緩碳水化合物的消化吸收，起到降低GI的效果。

2.對于超重肥胖的糖尿病患者應采取低能量、低脂肪膳食，無論是飽和脂肪酸或不飽和脂肪酸均應嚴格加以限制。

3.糖尿病患者的碳水化合物、脂肪、蛋白質的正常代謝需要微量營養(yǎng)素，適量和平衡的維生素和微量元素攝入有利于糖尿病患者糾正代謝紊亂、防治并發(fā)癥。

1.合理安排餐次

至少保證一日3餐，每日總能量攝入范圍根據個人血糖波動、饑餓情況進行加餐。做到粗細、葷素搭配。每日主食量控制在200~250g。

2.適當限制碳水化合物的攝入量。

可選擇高質量的碳水化合物，如全麥面包、糙米、黑麥、大麥等。高質量碳水化合物等量替代與2型糖尿病風險降低有所關聯(lián)。

3.保證充足的蛋白質。

蛋白質是人體內各種酶和某些激素的主要構成原料。它還可以通過葡萄糖的異生作用轉化為糖?？梢酝ㄟ^谷類、豆類混合的膳食，做到蛋白質互補，提高營養(yǎng)價值。

4.清淡少鹽，控制脂肪的攝入量。

糖尿病患者對脂肪的日需要量為0.6~1g/Kg，占總能量和的比例為20%~30%。需要避免含有飽和脂肪酸的食物，有助于預防2型糖尿病。不飽和脂肪酸多存在于堅果、深海魚等食物中。有助于保護心血管。

5.適當加入膳食纖維的攝入，推薦每日攝入量以30g左右為宜。

膳食纖維能幫助延緩食物的消化吸收時間，抑制餐后血糖快速升高，幫助穩(wěn)定餐后血糖。

 糖尿病運動建議 

1.餐后1~2小時后開始運動。餐后運動可降低餐后血糖。

2.每周150~300min中等強度運動可使2型糖尿病發(fā)生率降低28.5％~67%。如步行、跑步、騎自行車、游泳等。

3.運動前或運動中可適當進食，防治運動過程中發(fā)生低血糖。運動對于控制血糖、血脂，防治或延緩并發(fā)癥的發(fā)生，提高身體體質。

注：圖片來源網絡

參考資料：

WS/T 429—2013《成人糖尿病患者膳食指導》

《中國居民膳食營養(yǎng)素參考攝入量2013版》

《中國居民膳食指南 2016版》

Reduction in the incidence of type 2 diabetes with lifestyle intervention of metformin {J}.N Eng1 J Med，2002,346:393-403

《中國臨床營養(yǎng)網》編輯部

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關鍵詞:

全麥面包,餐后血糖,糖尿病,蛋白質,食物,碳水,運動

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