功能效用

炒黑米是由黑米炒制而成，其中黑米是一種藥食兼用的谷物，米質(zhì)佳。黑米是主食的一種，炒制后碳水化合物的含量比較高，主要用來(lái)為人體供能。炒黑米的膳食纖維含量要比普通的稻米含量高，對(duì)于維持體重是有幫助的。此外炒黑米的維生素、礦物質(zhì)含量也是比較高的，具有延緩衰老、控制血糖、防止心腦血管疾病的功效。

1.延緩衰老

炒黑米的外皮層中含有花青素類(lèi)色素，具有較強(qiáng)的抗氧化作用，可以清除體內(nèi)多余的自由基，防止自由基過(guò)度氧化，從而具有延緩衰老的功效。黑米的顏色越深，則表皮色素的抗氧化、延緩衰老效果越強(qiáng)。

2.控制血糖

炒黑米中含有的膳食纖維較多，淀粉消化速度相對(duì)較慢，升糖指數(shù)較低，適量食用不會(huì)影響血糖的控制情況。

3.防止心腦血管疾病

炒黑米中含有鉀、鎂等礦物質(zhì)，有利于控制血壓，減少患心腦血管疾病的風(fēng)險(xiǎn)，所以糖尿病人群以及心血管疾病人群，可以把炒黑米作為膳食調(diào)養(yǎng)的一部分。

營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

炒黑米中富含黃酮類(lèi)活性物質(zhì)，是白米的5倍之多，對(duì)預(yù)防動(dòng)脈硬化有較大的作用。炒黑米所含錳、鋅、銅、無(wú)機(jī)鹽比大米高1-3倍，更含有大米所缺乏的維生素C、葉綠素、花青素、胡蘿卜素及強(qiáng)心甙等特殊成分，因而炒黑米比普通大米更具營(yíng)養(yǎng)。多食炒黑米具有開(kāi)胃益中、健脾暖肝、明目活血的功效，對(duì)于少年白發(fā)、婦女產(chǎn)后虛弱，病后體虛以及貧血、腎虛均有很好的補(bǔ)養(yǎng)作用。

飲食宜忌

適宜：產(chǎn)后血虛、病后體虛、脾胃虛弱者

炒黑米有開(kāi)胃益中、健脾活血、明目的功效，對(duì)產(chǎn)后血虛、病后體虛者有較好的調(diào)理作用。

經(jīng)常食用炒黑米，有利于輔助治療頭昏、目眩、貧血、白發(fā)、眼疾、腰膝酸軟、肺燥咳嗽、大便秘結(jié)、小便不利、腎虛水腫、食欲不振、脾胃虛弱等癥。

禁忌：肝豆?fàn)詈俗冃曰颊?/p>

炒黑米所含銅元素比大米高1-3倍，對(duì)肝豆?fàn)詈俗冃曰颊邥?huì)產(chǎn)生不良影響，此類(lèi)患者應(yīng)謹(jǐn)慎食用。

母嬰宜忌

孕婦可適量食用。

炒黑米的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值比較高，孕婦可以適量食用，以補(bǔ)充自身及胎兒所需營(yíng)養(yǎng)。

嬰幼兒可適量食用。

嬰幼兒可以適量食用炒黑米，有助于身體發(fā)育。

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