大家好這里是歡姐美食，愛分享美食。過(guò)年的腳步越來(lái)越近了，年夜飯的家宴菜你們都準(zhǔn)備了哪些呢？今天來(lái)分享一份營(yíng)養(yǎng)好吃的菜譜，特別適合除夕夜做給家人吃，有葷有素還有湯，營(yíng)養(yǎng)搭配家人都愛吃。具體是哪六道菜，我們一起來(lái)看看吧。

　　第一道：冬瓜排骨湯

　　1、排骨清洗干凈后剁成塊，冷水下鍋焯水，加蔥姜料酒去腥，煮開后撇掉上邊的浮沫，再撈起排骨瀝干水分備用。冬瓜去皮后切成小塊。

　　2、起鍋燒油，油熱后放入排骨先煎一下，這樣燉出來(lái)的排骨湯更加好喝。排骨煎至焦黃，再放入燉鍋中，加入姜片和清水，蓋上蓋子燉煮2個(gè)小時(shí)。

　　3、燉煮一個(gè)小時(shí)的時(shí)候，再放入冬瓜，燉煮一個(gè)小時(shí)。最后加入食鹽調(diào)味，撒上點(diǎn)蔥花即可出鍋。

　　第二道：蔥油雞

　　1、雞腿清洗干凈，冷水下鍋焯水，加入蔥姜料酒去腥，撇掉浮沫后繼續(xù)煮15分鐘，煮熟后撈起來(lái)放涼，再撕成小塊裝入碗中。

　　2、準(zhǔn)備一個(gè)碗，放入蒜末、蔥花、白芝麻，潑上熱油激發(fā)出香味，再加入生抽、蠔油、香醋、食鹽和雞精調(diào)味，攪拌均勻。

　　3、將剛調(diào)好的醬汁淋入雞腿肉中，抓拌均勻腌制半個(gè)小時(shí)即可開吃。

　　第三道：酸豆角炒雞胗

　　1、雞胗清洗干凈切成塊，冷水下鍋焯水，加入蔥姜料酒去腥，撇掉浮沫再撈起來(lái)，然后清洗干凈瀝干水分備用。酸豆角清洗干凈洗掉鹽分，再切成丁備用。

　　2、起鍋燒油，油熱后放入蒜末爆香，再放入雞胗翻炒均勻，加入生抽、蠔油、白糖、食鹽。翻炒均勻入味。

　　3、接著再放入酸豆角、小米辣和蔥段，翻炒均勻，開大火翻炒幾下即可出鍋。

　　第四道：蒜香雞翅

　　1、雞中翅清洗干凈，對(duì)半剪開，加入蒜末、生抽、蠔油、料酒、食鹽、胡椒粉、生粉，抓拌均勻腌制十分鐘。

　　2、起鍋燒油，油熱后放入雞中翅先煎一下，煎至表面金黃，盛出備用。鍋中底油，放入青椒、小米辣和蒜末爆香，再放入雞中翅翻炒均勻。

　　3、再將之前腌制雞中翅的料汁放進(jìn)來(lái)，淋入一點(diǎn)清水，蓋上蓋子燜煮5分鐘。最后再開大火翻炒收汁，撒上一點(diǎn)蒜苗翻炒幾下即可出鍋。

　　第五道：青椒炒香菇

　　1、青椒和小米辣清洗干凈斜切成片，香菇洗凈后也切成片。準(zhǔn)備好蒜末。

　　2、起鍋燒油，油燒熱后放入蒜末爆香，再放入香菇翻炒均勻，香菇炒軟后放入青紅辣椒翻炒均勻。

　　3、加入生抽、蠔油和少許食鹽，翻炒均勻入味，開大火翻炒幾下即可出鍋。

　　第六道：荷蘭豆炒蝦仁

　　1、鮮蝦去頭去殼去蝦線，放入蔥姜料酒、食鹽、黑胡椒粉，抓拌均勻腌制十分鐘。 荷蘭豆摘掉老筋清洗干凈備用。

　　2、起鍋燒油，油熱后爆香蒜末，再放入蝦仁翻炒至變色，然后放入荷蘭豆翻炒均勻。

　　3、再加入生抽、蠔油調(diào)味，翻炒均勻入味。炒至荷蘭豆斷生即可出鍋。

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