核心提示：1、做法一 用料：荷葉2張，蓮子15克，干海米20克，胡蘿卜20克，干香菇5克，雞脯肉50克，火腿40克，雞湯200克，花生油適量，醬油適量，糯米100克，料酒適量，食鹽少許。 將糯米提前4小時(shí)淘洗干凈，并用水浸泡。將蓮子、干海米、干香

1、做法一

用料：荷葉2張，蓮子15克，干海米20克，胡蘿卜20克，干香菇5克，雞脯肉50克，火腿40克，雞湯200克，花生油適量，醬油適量，糯米100克，料酒適量，食鹽少許。

將糯米提前4小時(shí)淘洗干凈，并用水浸泡。將蓮子、干海米、干香菇分別用熱水泡發(fā)，并把香菇切成較小的塊。胡蘿卜洗凈，切成小塊。雞脯肉、火腿洗凈，切成小塊。荷葉放入盤(pán)中，加熱水浸泡，使其展開(kāi)。炒鍋置旺火上，加花生油燒熱，放入雞脯肉塊煸炒，再加食鹽、料酒炒片刻，出鍋備用。炒鍋置旺火上，加花生油燒熱，下糯米翻炒；再加蓮子、胡蘿卜、海米、香菇和雞湯、料酒、醬油、食鹽，反復(fù)翻炒至湯干時(shí)，加雞脯肉和火腿，略妙出鍋。將舒展柔軟的荷葉鋪開(kāi)，擦去水分并抹點(diǎn)油，兩張荷葉上均勻地放入炒制的原料，再將荷葉包好并用線捆緊，上籠蒸1小時(shí)即成。

2、做法二

用料：糯米300g、五花肉200g、荷葉適量、捆繩適量。

把糯米用水清洗后，用水泡10分鐘。把五花肉洗凈切塊，根據(jù)個(gè)人飲食習(xí)慣用醬油、料酒、鹽等腌制10分鐘。荷葉洗凈，可以用鹽水清洗。把糯米和五花肉包到荷葉里面。用繩子捆解釋后放到蒸鍋或者高壓鍋內(nèi)蒸，根據(jù)鍋的類(lèi)別不同，蒸的時(shí)間不同，一般蒸鍋要蒸40分鐘，高壓鍋可以稍短點(diǎn)時(shí)間。蒸熟后打開(kāi)很香，可以大口的吃了。

3、做法三

用料：糯米、排骨、新鮮荷葉、四季豆、老抽。

新準(zhǔn)備好糯米提前泡個(gè)2個(gè)小時(shí)，新鮮荷葉是今天在外面摘回來(lái)的，超新鮮，洗干凈備用。排骨先用老抽、糯米酒、姜蒜、鹽腌制下，荷葉的柄末端修剪平，但是不要剪破，準(zhǔn)備一個(gè)口大碗，鋪平整，先鋪一層糯米，再放排骨，排骨鋪平整，再鋪上糯米，弄點(diǎn)四季豆，包好荷葉，不要弄破，然后用布條來(lái)回捆下，這樣比較結(jié)實(shí)，蒸出來(lái)不會(huì)散散的，最好是布條，因?yàn)槔K子會(huì)把荷葉刺破的，再最后外面再包一層上鍋蒸差不多3個(gè)多小時(shí)即可。

荷葉包飯的做法 荷葉包飯的做法是什么

“泮塘十里盡荷塘，姐妹朝來(lái)采摘忙，不摘荷花摘荷葉，飯包荷葉比花香。”這首清末《羊城竹枝詞》正好是荷葉包飯的寫(xiě)照。你想了解好吃美味的荷葉包飯要怎么做嗎?下面就讓我給你推薦一下4種荷葉包飯的做法。

荷葉包飯好吃做法一

材料

紅蘿卜60公克，洋蔥30公克，培根50公克，蛋1個(gè)，白飯200公克，荷葉1張，油25㏄，鹽1/6茶匙，雞粉1/6茶匙

做法

1.紅蘿卜、洋蔥洗凈后切成絲狀培根切成片狀雞蛋打散攪拌成蛋汁備用。

2.取鍋，加入沙拉油以中火燒熱后，倒入作法1的蛋汁炒至五分熟，放入作法1的胡蘿卜、洋蔥和培根拌炒均勻后，再加入白飯及調(diào)味料，并持續(xù)以中火炒至米飯干松有香味溢出即可起鍋備用。

3.荷葉用滾水汆燙后洗凈擦干，葉面向上鋪平后，將作法2的炒飯倒入荷葉中央，將荷葉從四個(gè)角落向中心摺入，再倒扣到盤(pán)子里備用。

4.在蒸鍋中加水，放好蒸籠，將作法3的荷葉飯放入蒸籠中。以中火蒸至鍋中的水沸騰后，再續(xù)蒸約15分鐘即可。

5.將作法4中蒸好的荷葉蒸飯取出，并以刀子在荷葉上輕輕劃開(kāi)即可食用。

荷葉包飯好吃做法二

材料

主料：大米500克，豬油100克，豬瘦肉200克，蝦仁150克，油30克，胡椒粉3克，料酒，精鹽各5克，淀粉10克，荷葉50克。

做法

1、將大米淘洗，加入豬油和適量水，上屜用旺火蒸熟，取出晾涼，拌入精鹽、胡椒粉調(diào)味

2、將豬肉切成丁，加油、精鹽、料酒、胡椒粉炒熟，摻加淀粉成餡，然后將飯、餡拌成一起，用茶葉包成包袱狀，上屜用旺火蒸約5分鐘熟透即可，取出揭開(kāi)荷葉即可食用。

荷葉包飯好吃做法三

材料

大米250g，荷葉1張，豬肉150g，蝦仁100g，香菇3朵，生抽15ml，料酒10ml，淀粉2g，胡椒粉2g，鹽少許，香油適量

做法

1.大米用水浸泡2個(gè)小時(shí)后加入少許油拌勻，荷葉用滾水燙洗干凈，把大米放入荷葉中包好，入鍋用大火蒸15分鐘后取出備用

2.香菇、豬肉洗凈切丁，豬肉和蝦仁用少許料酒、生抽、淀粉拌勻腌5分鐘

3.鍋中倒入適量油，油熱后放入肉丁、蝦仁和香菇丁煸炒，調(diào)入料酒、生抽、鹽和胡椒粉翻炒均勻，再把蒸好的米飯放進(jìn)去，淋入香油翻炒均勻即可

4.把之前蒸米飯用的荷葉重新鋪開(kāi)，把炒好的米飯放入荷葉中間，再把荷葉的四邊向里折疊包住米飯，將包好的荷葉飯放入蒸鍋，用大火蒸15分鐘即可

荷葉包飯好吃做法四

材料

排骨500克，香菇500克，姜，蒜，鹽，生抽，糖適量，郫縣豆瓣少量，花生油，海鮮醬，米飯

做法

1、排骨和洗凈撕開(kāi)的香菇拌到一起，荷葉提前泡軟。

2、倒入姜片和蒜蓉。

3、郫縣豆瓣切碎，倒入排骨里，加入少量海鮮醬及花生油。

4、全部拌勻后，加入適量生抽、鹽和糖，再一次拌勻，放入冰箱冷藏30-60分鐘，等到腌制入味。

5、蒸籠上鋪上荷葉，把多余的部分剪下來(lái)，鋪在蒸籠上，荷葉放在最上面。

6、熟米飯放到荷葉上，再把腌制過(guò)的排骨和香菇鋪在上面，腌制汁均勻撒在上面。

7、蓋上蒸籠，水開(kāi)蒸20分鐘。

小訣竅

1、排骨和香菇提前腌制入味，才能蒸。

2、沒(méi)有蒸籠和荷葉，可以用不繡鋼的盤(pán)子，裝米飯和荷葉，蒸制，不銹鋼盤(pán)子傳導(dǎo)熱快，容易熟。

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荷葉包飯的做法

1、準(zhǔn)備材料：大米3份、糯米1份、青豆適量、廣式臘腸適量、泡發(fā)香菇適量、蝦仁適量、荷葉2張、大蒜適量。

2、大米糯米3:1泡一宿，加點(diǎn)水用荷葉包好上鍋蒸成荷葉飯，這一步覺(jué)得麻煩的話，可以用普通的米飯也行。

3、蝦仁倒料酒去腥，廣式臘腸泡發(fā)香菇切好，青豆洗凈備用。

4、底油炒香蒜片，加廣式臘腸翻炒。

5、加入青豆和香菇翻炒。

6、然后把蒸好的荷葉飯加進(jìn)去。

7、先加鹽生抽調(diào)味，這一步嘗著調(diào)，味道自己覺(jué)得可以就行了。然后把蝦仁加進(jìn)去翻勻了關(guān)火。

8、拌好的飯用荷葉包好上鍋蒸20分鐘就可以了。

荷葉包飯?zhí)鹂谖兜淖龇?/h3>

荷葉包飯的做法步驟：

鍋中燒熱油，放入雞丁爆炒5秒，立即熄火，利用油中高溫再炒20秒，然后將雞丁撈起。

鍋中燒熱油，大火，放入打好的雞蛋，炒至色呈金黃，再將香腸、香菇、筍干齊倒入鍋中，拌炒數(shù)下，倒入白飯炒松，再撒入鹽1匙炒開(kāi)，改用中火，倒入雞丁拌炒3分鐘，直至米飯顆顆油亮，香味盡出，即可熄火。

燙軟的荷葉置于大碗中，梗心對(duì)準(zhǔn)碗中央，葉片自然垂出碗緣，盛進(jìn)炒飯，邊盛邊壓堅(jiān)實(shí)，直至滿碗，即可將荷葉包起。

取一個(gè)直徑大過(guò)碗面的平盤(pán)，覆在荷葉飯上。將平盤(pán)倒扣下來(lái)，然后在靠近梗心部位，以竹筷戳幾個(gè)洞透氣，就可上鍋蒸了。

鍋中煮上大半鍋滾水，放上蒸籠，將荷葉包飯連盤(pán)放進(jìn)籠內(nèi)，蓋嚴(yán)鍋蓋或籠蓋，大火蒸20分鐘，就可取出上桌，翻開(kāi)荷葉，用湯匙舀食。

主料：飯一碗

肉片一小份

荷葉一片

輔料：

玉米粒少許

胡蘿卜丁少許

雞肉丁少許

姜片少許

蒜片少許

醬油三匙

料酒一匙

糖半匙

荷葉包飯的做法步驟：

1.

荷葉洗凈擦干備用，（我用的干荷葉新鮮的會(huì)更好）。

2.

鍋熱，下蒜，有香味后放入玉米，胡羅卜，雞丁，炒熱放入飯，一起炒到7分熟左右，成出放入荷葉中。

3.

鍋熱，放入蒜，有香味后放入肉片，過(guò)油，放入調(diào)好的湯汁（由料酒，醬油，糖，水調(diào)配好的湯汁），大火收汁，倒入荷葉中，荷葉包好，上鍋蒸20到30分，讓荷葉香味充分融入飯中。

4.

起鍋，開(kāi)吃。

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