伴隨著大家在飲食搭配口味上的規(guī)定愈來愈高，目前，做菜方法的把握早已變成許多特色美食發(fā)燒友必需的一項(xiàng)專業(yè)技能，實(shí)際上，在對(duì)自身的烹飪技巧開展電池充電的全過程中，根據(jù)烹飪食譜來把握烹調(diào)方法，實(shí)際上是變成烹制大神最重要的一步，那麼，烹制食譜大全有什么呢?下邊就要網(wǎng)編給大伙兒介紹一下，期待對(duì)大伙兒有一定的協(xié)助。

一、香辣雞絲涼面

原材料：現(xiàn)切細(xì)面條2把，雞脯肉1塊,姜1塊、蔥2根、麻椒1勺子、良姜2片、八角1顆、絲瓜1根、干紅辣椒8個(gè)、麻椒1勺子、獨(dú)頭蒜2頭、姜1塊、大蔥5根

麻辣雞絲涼面的做法

1.提前準(zhǔn)備主要材料：現(xiàn)切細(xì)面條2把，雞脯肉1塊。

2.提前準(zhǔn)備各種各樣調(diào)料，我將調(diào)料分為了兩一部分：

a.煮雞胸肉會(huì)采用的——姜1塊、蔥2根、麻椒1勺子、良姜2片、八角1顆

b.鮮面條調(diào)料會(huì)采用的——絲瓜1根、干紅辣椒8個(gè)、麻椒1勺子、獨(dú)頭蒜2頭、姜1塊、大蔥5根

3.將雞脯肉切割成3一小塊，放進(jìn)鍋中，添加調(diào)料a(八角、良姜、麻椒、蔥、生姜片)和一定量水，燒開后再次煮五六分鐘。

4.用筷子戳一戳，假如非常容易就戳入雞脯肉，表明煮熟了。撈出，沖去白沫子，放涼預(yù)留。

5.將調(diào)料b解決一下：絲瓜擦成細(xì)絲預(yù)留，干紅辣椒裁成小段，蔥蒜切割成末，蔥根和綠茵茵分離切。

6.取一半的生姜沫蒜泥，添加沸水，待當(dāng)然放涼后便是“姜蒜水”了。

2勺紅油辣椒、1勺生抽醬油、1勺米醋、小勺醬油、小小勺花椒面、小小勺白砂糖調(diào)合勻稱，即成“炒面的調(diào)味醬”，它是我很喜歡的口感。辣椒、生抽都是有咸度，因此不此外加鹽了。

假如喜愛吃辣椒能夠 多放些辣椒，喜愛發(fā)脾氣就稍多一些米醋，加了花椒面便是香辣口感，不用便是麻辣口感，看自身喜愛。

7.鍋里放3勺油，放入干紅辣椒段、麻椒，文火漸漸地炸成香氣后，撈去辣椒干和麻椒無需，要是炸香的油。

8.放入蒜泥、生姜沫、蔥末。

9.略炒成香氣就可以，無須炒焦。那樣，炒面用的蔥蒜辣椒油就做好準(zhǔn)備，十分香啊!

10.另起一鍋裝進(jìn)一定量水，水里加1勺油，水燒開放入鮮面條，煮2-3分鐘就可以。我的鮮面條很細(xì)，煮兩三分鐘就熟透。煮面條的時(shí)間視鮮面條的大小靈便調(diào)節(jié)。

11.將煮好的鮮面條撈出，用冷水沖冷，最終用涼白開水過一遍，瀝去水份后將鮮面條抖散、平伸開、預(yù)留。

12.將放涼的雞脯肉掰成絲。這一步極為磨練你的細(xì)心，有耐心的就撕細(xì)一點(diǎn)，厭煩了就掰成條或是塊，總之都能吃。

二、魚頭泡餅鍋

主要材料;胖頭魚剁椒魚頭 1只

輔材;蘑菇， 金針蘑， 香菇， 油菜子， 攤煎餅，香萊。

調(diào)味品;醬油 ，糖， 醋 ，蔥蒜， 八角， 朝天椒，純糧酒，鹽。

魚頭泡餅鍋的作法

1 、把攤煎餅切割成塊預(yù)留。

2、 香菇清洗切一片。

3、 蘑菇清洗切一片。

4、 金針蘑清洗除掉根處。

5、 油菜子摘洗干凈。

6、 香萊清洗切割成小段。

7、 剁椒魚頭除掉內(nèi)臟一部分后將剁椒魚頭清洗控干水份。

8、 將剁椒魚頭割開。

9、 剁椒魚頭用純糧酒、鹽腌漬10-20分鐘上下。

10 、準(zhǔn)備好八角和朝天椒。

11 、蔥切條，生姜切成片。蒜削皮。

12 、 鍋中滴油，待油7成熱情況下，放進(jìn)剁椒魚頭油炸。

13 、油炸一面著色后背面再炸另一面。

14 、 油炸好后將剁椒魚頭撈起來，用余油進(jìn)行爆香八角和朝天椒。

15 、添加蔥蒜炒出香味后添加醬油 醋 鹽 糖。

16 、倒進(jìn)開水。

17 、 煮沸后放入剁椒魚頭，火災(zāi)燒開，轉(zhuǎn)文火燉至 10分鐘。

18 、 搞好的剁椒魚頭連湯一起倒進(jìn)火鍋中，撒上香萊添加攤煎餅和菜類就可以享有特色美食了。

特色美食小提示：水流量要加上足，剁椒魚頭中存有著很多的裂頭蚴，因此吃剁椒魚頭一定要煮熟，千萬別貪生，特別是在在吃火鍋的情況下更要留意這一點(diǎn)。

一般狀況下，烹制食譜大全所包含的內(nèi)容是很廣的，而文中所強(qiáng)烈推薦的香辣雞絲涼面和魚頭泡餅鍋這二種菜譜，實(shí)際上僅僅烹飪食譜中的內(nèi)容構(gòu)成之一，而這二種食材的烹調(diào)，也是大家在生活中飯桌上就成制做的食物，因而，文中特共享給大伙兒，期待對(duì)大伙兒可以具有協(xié)助功效。

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