春天吃薺菜正當(dāng)時(shí)，薺菜的3大妙用和禁忌，你知道嗎？
原創(chuàng) 紫塵閣
春天來了，萬物一派生機(jī)，在田間地頭隨處可見的薺菜，看似不起眼，卻是一款藥食同源的美食，今天就讓我們一起來了解薺菜的養(yǎng)生美食。

“城中桃李愁風(fēng)雨，春在溪頭薺菜花”，宋代辛棄疾的這首詩說的就是：城市中的桃花李花雖華麗，但害怕風(fēng)雨吹打；只有長滿了溪邊的薺菜花，才能算得上是真正的春天。

是啊，春天來了，在田間地頭看是不起眼的薺菜，卻是一款藥食同源的美食！

薺菜養(yǎng)生美食，你都吃過哪些？

春季，大自然饋贈(zèng)給人類很多味道鮮美的野菜，比如蒲公英、香椿、苦荬頭、馬蘭頭、艾草頭、蕨菜、薺菜、榆錢兒等等。

其中，薺菜不僅深得普通百姓的喜愛，文人雅士也對(duì)其青睞有加。陸游就曾做了多首《食薺》詩，還有鄭板橋，蘇東坡等也有相關(guān)的詩作。

薺菜，又叫香薺，也叫薺薺菜、白花菜，地菜、干油菜，是我國田間地頭常見的一種野菜。因其嫩株味道鮮美，深受人們喜愛。

在日常生活中，薺菜的食用方法簡單而多樣，可以同時(shí)滿足不同飲食愛好的人們?？汕宄?、涼拌，還可做成餃子、包子、餛飩、春卷、年糕、豆腐湯、肉丸羹、菜餅等等。

而到了農(nóng)歷三月，冬末春初的第一批薺菜已經(jīng)開始抽薹開花、甚至結(jié)果，不再適合做菜吃，而是適合連根帶葉帶籽做藥用。

初春長成的第一批薺菜，因儲(chǔ)存了整個(gè)冬季的能量，而初春天氣還比較寒冷，生長慢，所以其藥用價(jià)值最高。我家以前基本每年都會(huì)去采些，已經(jīng)結(jié)籽的薺菜采回家，清洗根部的泥后放在屋檐下陰干備用。

“三月三，薺菜煮雞蛋”。此時(shí)將成捆陰干后的帶籽薺菜扎成一束，熬出汁水，與帶殼的雞蛋同煮，煮熟后雞蛋有一種淡淡的清香，全家都很喜歡吃。

薺菜的功效與禁忌

薺菜：味甘、性平、涼。歸肝、肺、脾經(jīng)。具有和脾、清熱、利水、消腫、平肝、止血、明目的功效；主治痢疾、水腫、淋證、乳糜尿、吐血、衄血、便血、月經(jīng)過多、目赤腫痛等。

孫思邈《備急千金要方》亦云：“薺菜，味甘溫、澀無毒，利肝氣和中，殺諸毒。其子主明目，目痛、淚出。其根主目澀痛?！?/p>

其味甘而能養(yǎng)胃和中，因而可調(diào)理小兒積食而引起的發(fā)燒、便秘、流鼻血等，對(duì)于三餐肥厚，缺乏運(yùn)動(dòng)的大人，出現(xiàn)腹?jié)M而不思飲食者，也可服之，只需將連根帶葉帶籽的老薺菜煮水喝即可。

其氣香而能醒脾、和脾，故而對(duì)于脾虛而引起牙齦出血者，可以常吃。

其色青而能和肝明目，故對(duì)眼晴干澀、視力不佳、眼赤腫痛者，都可通過食用薺菜來清肝熱，從而達(dá)到明目的功效。

因薺菜有止血功效，故對(duì)于月經(jīng)過多、便血、血崩等各種出血都有一定的效果。

此外，薺菜還有如下的妙用：

1、薺菜常吃有利于減肥；

2、繼發(fā)性胃炎、水腫；煮三天水喝立下之；

3、葷油煮薺菜治老人小便尿不出。

當(dāng)然薺菜也不是適合所有人，要注意食用禁忌：因薺菜可寬腸通便，故便溏者慎食，體質(zhì)虛寒者當(dāng)少食。

薺菜生命力極強(qiáng)，全國各地幾乎都有其身影，它總是散布在房前屋后，山坡上下，田間地頭，采摘甚是方便。目前正是吃薺菜的好時(shí)節(jié)，不要錯(cuò)過哦！

不妨在周末，與家人一起提上籃子，摘些薺菜回來，細(xì)細(xì)品味大自然饋贈(zèng)給我們的這份厚禮。

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