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50歲重慶阿姨教我酸辣粉配方,太好吃了,吃貨就認這個味,正宗

來源:泰然健康網 時間:2024年12月28日 09:34
文/菲兒
哈嘍,大家好,歡迎來到菲兒食堂美食小屋,我是菲兒,一位90后寶媽兼美食愛好者,平時喜歡研究各種美食,也喜歡給大家分享一下美食的家常做法和營養(yǎng)搭配。歡迎一些同道的美食愛好者關注菲兒食堂,我們一起交流和分享自己的烹飪技巧和經驗。

導語:50歲重慶阿姨教我酸辣粉配方,太好吃了,吃貨就認這個味,正宗!

酸辣粉是我國獨有的傳統(tǒng)小吃,其發(fā)源地為四川,現在已然成了全國各地都十分喜愛吃的美食了。其口感是是香,麻,辣,酸等。在我們家,幾乎每個人都很愛吃,之前每到周末家人都會出去吃一次解解饞。后來有了孩子以后,因為小孩不能吃辣椒,就很少出去吃了,畢竟不能大人吃,孩子看著吧,哈哈。不過,這兩年由于做飯風的流行,很多外面飯店才能吃到的飯菜,在家也都能做了。

有一次去一個重慶阿姨家做客,阿姨給我們做的酸辣粉,我吃第一口的時候就愛上了,跟以前我在成都玩的時候,吃的酸辣粉一個味,自從搬到南方以后,再也沒有吃過正宗的酸辣粉了,真沒想到在阿姨這里過了一下嘴癮,阿姨把做酸辣粉的配方告訴我了,沒想到挺簡單的?;貋硪院?,我在家吃了好幾次了,自己做出來的不僅好吃,還干凈健康,最重要的是料可以自己隨便配,想吃什么配料就可以往里面配,不太能吃辣的,可以少放,并且還可以做點不放辣椒的,孩子也一樣能吃的哦。這不,周末的時候,家人又想吃了,正好家里食材配料也都比較齊全,我就做了一大鍋來吃,讓他們吃過癮,實打實的解解饞。下面,我把做法分享到下面,喜歡的朋友可以收藏起來。


準備食材:紅薯粉條,小油菜,蒜,小米辣,白芝麻,辣椒面,蔥花,食用油,鹽,白糖,雞精,生抽,香醋,瘦肉,熟花生米,蘿卜干,番茄片,香菜。

操作步驟:

1、適量的紅薯粉條,放入清水里泡一會,洗點小油菜備用。


2、碗中加蒜末,小米辣,白芝麻,辣椒面,蔥花,淋入熱油,分兩次澆入,這樣可以充分的激發(fā)出食材里的香味。加鹽,白糖,雞精,生抽,香醋攪拌均勻調一下味,這樣酸辣粉的汁就調好了。


3、切點瘦肉丁,熱鍋涼油炒一下,加點生抽攪拌均勻調味。


4 、鍋中燒熱水,放粉條煮熟。


5、調好的料汁中加適量的煮粉條的湯,然后放入粉條。把小油菜煮一下放碗里。


6、加熟花生,蘿卜干,炒好的肉末,番茄片,香菜,這樣就OK了。


酸辣粉出鍋了,這味道真是絕了,絕對比飯店里的好吃。剛做完,我婆婆就盛了一碗,只聽他在那吸溜吸溜的幾分鐘一碗就已下肚。配上我做的蔥花餅,他竟然吃了三大碗,吃的滿頭冒汗,冬天真的是太適合吃這種連湯帶水的飯了,真的是又解饞,又解決了溫飽。

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