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十年后，我們的餐桌會變成什么樣？

來源：泰然健康網(wǎng) 時間：2024年11月25日 17:48

　　在4月20日召開的中國農(nóng)業(yè)展望大會上，記者了解到，未來十年，我國糧食需求仍將繼續(xù)呈現(xiàn)出剛性增長的態(tài)勢，與此同時，糧食消費結(jié)構(gòu)也將快速變化，其中，食用消費的糧食需求量保持平穩(wěn)且略有下降，飼用糧食需求量將有所增加。

　　食用糧食消費基本平穩(wěn)略減，飼用糧食增長，意味著餐桌上肉蛋奶等產(chǎn)品正在增多，“這和社會發(fā)展水平、膳食結(jié)構(gòu)變化、營養(yǎng)健康需求等方面的因素都有關(guān)系，我們在關(guān)注膳食消費和結(jié)構(gòu)變化的同時，也要關(guān)注對食物需求的管理，一方面優(yōu)化食物供給結(jié)構(gòu)，降低對資源依賴和耗糧型食物的需求，一方面也讓居民吃得更加健康和營養(yǎng)，滿足日益增長的美好生活需求，還可以降低我國主要食物的對外依存度。”中國農(nóng)科院副院長梅旭榮說。

中國農(nóng)科院副院長梅旭榮。受訪者供圖

　　消費升級，多樣化消費需求增加

　　隨著我國經(jīng)濟持續(xù)增長，居民收入水平增加，消費升級趨勢明顯，農(nóng)產(chǎn)品消費量增加與消費結(jié)構(gòu)升級一同出現(xiàn)。居民膳食結(jié)構(gòu)優(yōu)化，加快人們食物結(jié)構(gòu)由糧食消費為主向食物多樣化方向轉(zhuǎn)變。

　　未來人們來自于動物性食物的消費會增加，這就必然需要增加飼料糧的消費?！坝捎趪鴥?nèi)龐大的人口基數(shù)，還要疊加消費結(jié)構(gòu)不斷升級，糧食需求量將繼續(xù)呈剛性增長，這是糧食消費趨勢的基本判斷。同時，未來10年，需求增長最多的是飼料糧、工業(yè)用糧，這是糧食消費結(jié)構(gòu)變化的最大特點?！鞭r(nóng)業(yè)農(nóng)村部農(nóng)產(chǎn)品市場分析預(yù)警團隊貿(mào)易首席分析師王盛威說。

　　《中國農(nóng)業(yè)展望報告》顯示，2023年，糧食消費量8.10億噸，比上年增長1.4%，其中，食用消費量3.02億噸，比上年增長1.3%。飼用消費量2.34億噸，比上年增長1.8%。壓榨（大豆）消費量為9328萬噸，比上年增長1.6%。工業(yè)消費量1.28億噸，比上年增長0.9%。

　　王盛威說：“未來糧食消費會出現(xiàn)不均等結(jié)構(gòu)性變化。就是口糧的消費增長得慢，甚至還有下降，而飼料糧、工業(yè)用糧的消費增長快?！眻蟾骘@示，到十年后的2032年，糧食總消費量預(yù)計為8.67億噸，比基期增長6.5%。其中，食用消費量2.99億噸，比基期減少1.1%；飼用消費量為2.69億噸，比基期增長13.4%；壓榨（大豆）消費量為9621萬噸，比基期增長1.3%；工業(yè)消費量為1.53億噸，比基期增長20.4%。這種結(jié)構(gòu)變化，預(yù)示著居民膳食變化與農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)結(jié)構(gòu)變化存在更為密切對應(yīng)關(guān)系，農(nóng)產(chǎn)品消費在向多樣化方向發(fā)展。

　　需求增長，仍是未來趨勢

　　過去近二十年，我國糧食總產(chǎn)量不斷提升，已經(jīng)取得了連續(xù)十九年豐，且連續(xù)八年超過1.3萬億斤，并在2022年達到1.37萬億斤以上。

　　在未來，我國糧食生產(chǎn)的趨勢如何？4月20日發(fā)布的《中國農(nóng)業(yè)發(fā)展報告》顯示，我國糧食綜合生產(chǎn)能力仍在不斷提高，未來十年，糧食播種面積預(yù)計穩(wěn)中略增，年均增長0.3%。同時，隨著科技的進步，單產(chǎn)也將持續(xù)提升，預(yù)計未來十年均增長0.9%，是糧食增產(chǎn)的主要貢獻因素。

　　根據(jù)預(yù)測，2023年糧食產(chǎn)量將超過1.38萬億斤，比上年增長1.1%，而到2032年糧食總產(chǎn)量將超過1.53萬億斤，年均增長1.2%，糧食單產(chǎn)將達到423千克/畝。

　　種植結(jié)構(gòu)持續(xù)優(yōu)化，糧食產(chǎn)能穩(wěn)步提升。糧食播種面積年均增長0.3%；單產(chǎn)年均增長0.9%，是糧食增產(chǎn)的主要貢獻因素，2032年糧食單產(chǎn)將達到423千克/畝；糧食產(chǎn)量穩(wěn)步增長，預(yù)計今年糧食產(chǎn)量6.94億噸，比上年增長1.1%，到2032年將達到7.67億噸，年均增長1.2%?！皟?yōu)化種植結(jié)構(gòu)，用信息引導(dǎo)逐步實現(xiàn)以需定產(chǎn)，是適應(yīng)消費結(jié)構(gòu)變化，提升農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)能力的重要措施。我國未來的農(nóng)產(chǎn)品供需過程中，農(nóng)業(yè)科技、優(yōu)良品種、數(shù)字技術(shù)深度應(yīng)用，都會在確保糧食安全、提高農(nóng)產(chǎn)品綜合生產(chǎn)能力中發(fā)揮關(guān)鍵作用。”中國農(nóng)學(xué)會農(nóng)業(yè)監(jiān)測預(yù)警分會秘書長張永恩說。

　　在價格方面，2023年糧食價格預(yù)計保持穩(wěn)定，CAMES糧食價格指數(shù)維持在109左右?！秷蟾妗分赋觯瑥拈L期來看，雖然我國糧食供求關(guān)系相對穩(wěn)定，但受糧食生產(chǎn)成本上升影響，糧食價格將呈波動上漲趨勢。

　　膳食結(jié)構(gòu)，影響需求變化

　　當(dāng)前，我國人均糧食占有量達到486公斤，同時，我國居民人均糧食消費量已經(jīng)達到565公斤，遠超世界公認的400公斤糧食安全線。在這樣的情況下，為何未來需求仍會增長？

　　《報告》顯示，由于國內(nèi)龐大的人口基數(shù)疊加消費結(jié)構(gòu)不斷升級，糧食需求將繼續(xù)呈剛性增長。糧食供需緊平衡將成為長期態(tài)勢，但產(chǎn)需平衡壓力有所緩解，產(chǎn)需缺口逐年縮小，從基期的1.35億噸回落至2032年的1億噸。人均糧食占有量將從基期的481千克提高至2032年的551千克。

　　值得注意的是，在糧食需求不斷增長的同時，需求結(jié)構(gòu)也在不斷不變化?！秷蟾妗凤@示，消費結(jié)構(gòu)的升級帶動了糧食需求的升級，也帶來了需求結(jié)構(gòu)的變化，其中，糧食食用消費量呈平穩(wěn)略降趨勢，其中口糧食用消費量從基期的2.51億噸降至2032年的2.38億噸，年均下降0.5%。《報告》顯示，飼用糧消費量仍將繼續(xù)呈現(xiàn)上漲趨勢，年均增長1.3%。其中，玉米占糧食新增產(chǎn)量的67%。而玉米，正是主要的飼用糧?！叭藗兩钏教嵘?，肉蛋奶出現(xiàn)在餐桌上的頻率越來越高，膳食結(jié)構(gòu)的優(yōu)化必然導(dǎo)致消費結(jié)構(gòu)的變化，進而對生產(chǎn)結(jié)構(gòu)產(chǎn)生影響。”張永恩說。

　　在居民餐桌上，口糧在未來保持穩(wěn)定甚至略有下降。原本被稱為“副食”的肉蛋奶、蔬菜、水產(chǎn)品等，則日漸成為新的“主要食物”。消費習(xí)慣的變遷，使得生產(chǎn)肉蛋奶等產(chǎn)品的飼用糧食需求快速增長?！按蠖瓜M需求維持高位，這一方面來源于飼用糧的需求增長，另一方面源于提高油脂自給率的需求?！泵沸駱s說。

　　大食物觀，是時代發(fā)展趨勢

　　中國人一年的餐桌上，都有哪些食物？來自國家統(tǒng)計局的數(shù)據(jù)顯示，當(dāng)前，我國居民每年人均消費糧食136.8公斤，肉類34.6公斤，蛋類13.5公斤，還有水果75.27公斤，蔬菜109.8公斤。

　　數(shù)據(jù)的變化，也在佐證著消費趨勢的變化，“在食物匱乏的年代，以谷物為主的糧食，是人們攝取能量的主要來源，餐桌上的主要食物是糧食，而在今天，隨著生活水平的提升，糧食已經(jīng)不再占據(jù)餐桌上的主要位置?！泵沸駱s說。

　　未來，隨著社會的不斷發(fā)展，居民生活水平的不斷提升，這一趨勢仍將持續(xù)下去，未來十年，飼用糧消費量將有所增長，蔬菜產(chǎn)量平穩(wěn)，結(jié)構(gòu)改善，相對穩(wěn)定。而奶制品、水果、水產(chǎn)品消費則較快增長。

　　“過去十多年中，飲食結(jié)構(gòu)的變化尤為明顯?！泵沸駱s說，“尤其是飲食不良習(xí)慣導(dǎo)致我國的肥胖率、心血管疾病發(fā)病率等一系列飲食與健康的數(shù)據(jù)公布之后，越來越多的人開始關(guān)注中國式膳食中的營養(yǎng)與健康問題。這些年我們國家一直提倡的大食物觀、健康膳食等，一方面是為豐富食物結(jié)構(gòu)，更好保障糧食安全，另一方面，也是為提升居民的健康水平，不斷實現(xiàn)人們對美好生活的需求?！?/p>

　　需求管理，讓飲食更加健康

　　未來糧食生產(chǎn)及食物消費都會出現(xiàn)變化。如何才能更好地保障糧食安全，更快推動飲食結(jié)構(gòu)調(diào)整、提升居民健康水平？

　　2023年中央一號文件提出，加快實施新一輪千億斤糧食產(chǎn)能提升行動，為未來消費需求的增長提供了保障。但也要注意到，“膳食結(jié)構(gòu)的改善和提升，其實也對糧食安全有很重要的作用。如果通過合理的倡導(dǎo)和推動，我們預(yù)測，我國的糧食需求，不會一直增長下去，有可能在2030年左右達到頂峰，屆時總需求量大約在8.5億噸，也就是1.7萬億斤左右?！泵沸駱s說，“事實上，我國糧食消費在2021年的數(shù)據(jù)，已經(jīng)接近這個數(shù)據(jù)，未來增長的千億斤產(chǎn)量，主要是玉米、大豆、油菜等作物，也包括一些雜糧。主要為降低糧食的對外依存度，同時調(diào)整糧食市場的結(jié)構(gòu)，其中玉米的增長，主要是為解決飼料需求增長的問題，大豆也是如此，但大豆還可以解決油脂對外依存度高的問題，油菜產(chǎn)量的增長，也是為解決油脂對外依存高的問題。”

　　健康的全谷物，同樣健康且綠色高效的禽肉，未來是否會更多進入人們的膳食中，或許將會是餐桌變化的未來主題。

　　新京報記者周懷宗

　　編輯張樹婧校對王心

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