在4月20日召開(kāi)的中國(guó)農(nóng)業(yè)展望大會(huì)上，記者了解到，未來(lái)十年，我國(guó)糧食需求仍將繼續(xù)呈現(xiàn)出剛性增長(zhǎng)的態(tài)勢(shì)，與此同時(shí)，糧食消費(fèi)結(jié)構(gòu)也將快速變化，其中，食用消費(fèi)的糧食需求量保持平穩(wěn)且略有下降，飼用糧食需求量將有所增加。

　　食用糧食消費(fèi)基本平穩(wěn)略減，飼用糧食增長(zhǎng)，意味著餐桌上肉蛋奶等產(chǎn)品正在增多，“這和社會(huì)發(fā)展水平、膳食結(jié)構(gòu)變化、營(yíng)養(yǎng)健康需求等方面的因素都有關(guān)系，我們?cè)陉P(guān)注膳食消費(fèi)和結(jié)構(gòu)變化的同時(shí)，也要關(guān)注對(duì)食物需求的管理，一方面優(yōu)化食物供給結(jié)構(gòu)，降低對(duì)資源依賴和耗糧型食物的需求，一方面也讓居民吃得更加健康和營(yíng)養(yǎng)，滿足日益增長(zhǎng)的美好生活需求，還可以降低我國(guó)主要食物的對(duì)外依存度?！敝袊?guó)農(nóng)科院副院長(zhǎng)梅旭榮說(shuō)。

中國(guó)農(nóng)科院副院長(zhǎng)梅旭榮。受訪者供圖

　　消費(fèi)升級(jí)，多樣化消費(fèi)需求增加

　　隨著我國(guó)經(jīng)濟(jì)持續(xù)增長(zhǎng)，居民收入水平增加，消費(fèi)升級(jí)趨勢(shì)明顯，農(nóng)產(chǎn)品消費(fèi)量增加與消費(fèi)結(jié)構(gòu)升級(jí)一同出現(xiàn)。居民膳食結(jié)構(gòu)優(yōu)化，加快人們食物結(jié)構(gòu)由糧食消費(fèi)為主向食物多樣化方向轉(zhuǎn)變。

　　未來(lái)人們來(lái)自于動(dòng)物性食物的消費(fèi)會(huì)增加，這就必然需要增加飼料糧的消費(fèi)?！坝捎趪?guó)內(nèi)龐大的人口基數(shù)，還要疊加消費(fèi)結(jié)構(gòu)不斷升級(jí)，糧食需求量將繼續(xù)呈剛性增長(zhǎng)，這是糧食消費(fèi)趨勢(shì)的基本判斷。同時(shí)，未來(lái)10年，需求增長(zhǎng)最多的是飼料糧、工業(yè)用糧，這是糧食消費(fèi)結(jié)構(gòu)變化的最大特點(diǎn)?！鞭r(nóng)業(yè)農(nóng)村部農(nóng)產(chǎn)品市場(chǎng)分析預(yù)警團(tuán)隊(duì)貿(mào)易首席分析師王盛威說(shuō)。

　　《中國(guó)農(nóng)業(yè)展望報(bào)告》顯示，2023年，糧食消費(fèi)量8.10億噸，比上年增長(zhǎng)1.4%，其中，食用消費(fèi)量3.02億噸，比上年增長(zhǎng)1.3%。飼用消費(fèi)量2.34億噸，比上年增長(zhǎng)1.8%。壓榨（大豆）消費(fèi)量為9328萬(wàn)噸，比上年增長(zhǎng)1.6%。工業(yè)消費(fèi)量1.28億噸，比上年增長(zhǎng)0.9%。

　　王盛威說(shuō)：“未來(lái)糧食消費(fèi)會(huì)出現(xiàn)不均等結(jié)構(gòu)性變化。就是口糧的消費(fèi)增長(zhǎng)得慢，甚至還有下降，而飼料糧、工業(yè)用糧的消費(fèi)增長(zhǎng)快?！眻?bào)告顯示，到十年后的2032年，糧食總消費(fèi)量預(yù)計(jì)為8.67億噸，比基期增長(zhǎng)6.5%。其中，食用消費(fèi)量2.99億噸，比基期減少1.1%；飼用消費(fèi)量為2.69億噸，比基期增長(zhǎng)13.4%；壓榨（大豆）消費(fèi)量為9621萬(wàn)噸，比基期增長(zhǎng)1.3%；工業(yè)消費(fèi)量為1.53億噸，比基期增長(zhǎng)20.4%。這種結(jié)構(gòu)變化，預(yù)示著居民膳食變化與農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)結(jié)構(gòu)變化存在更為密切對(duì)應(yīng)關(guān)系，農(nóng)產(chǎn)品消費(fèi)在向多樣化方向發(fā)展。

　　需求增長(zhǎng)，仍是未來(lái)趨勢(shì)

　　過(guò)去近二十年，我國(guó)糧食總產(chǎn)量不斷提升，已經(jīng)取得了連續(xù)十九年豐，且連續(xù)八年超過(guò)1.3萬(wàn)億斤，并在2022年達(dá)到1.37萬(wàn)億斤以上。

　　在未來(lái)，我國(guó)糧食生產(chǎn)的趨勢(shì)如何？4月20日發(fā)布的《中國(guó)農(nóng)業(yè)發(fā)展報(bào)告》顯示，我國(guó)糧食綜合生產(chǎn)能力仍在不斷提高，未來(lái)十年，糧食播種面積預(yù)計(jì)穩(wěn)中略增，年均增長(zhǎng)0.3%。同時(shí)，隨著科技的進(jìn)步，單產(chǎn)也將持續(xù)提升，預(yù)計(jì)未來(lái)十年均增長(zhǎng)0.9%，是糧食增產(chǎn)的主要貢獻(xiàn)因素。

　　根據(jù)預(yù)測(cè)，2023年糧食產(chǎn)量將超過(guò)1.38萬(wàn)億斤，比上年增長(zhǎng)1.1%，而到2032年糧食總產(chǎn)量將超過(guò)1.53萬(wàn)億斤，年均增長(zhǎng)1.2%，糧食單產(chǎn)將達(dá)到423千克/畝。

　　種植結(jié)構(gòu)持續(xù)優(yōu)化，糧食產(chǎn)能穩(wěn)步提升。糧食播種面積年均增長(zhǎng)0.3%；單產(chǎn)年均增長(zhǎng)0.9%，是糧食增產(chǎn)的主要貢獻(xiàn)因素，2032年糧食單產(chǎn)將達(dá)到423千克/畝；糧食產(chǎn)量穩(wěn)步增長(zhǎng)，預(yù)計(jì)今年糧食產(chǎn)量6.94億噸，比上年增長(zhǎng)1.1%，到2032年將達(dá)到7.67億噸，年均增長(zhǎng)1.2%?！皟?yōu)化種植結(jié)構(gòu)，用信息引導(dǎo)逐步實(shí)現(xiàn)以需定產(chǎn)，是適應(yīng)消費(fèi)結(jié)構(gòu)變化，提升農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)能力的重要措施。我國(guó)未來(lái)的農(nóng)產(chǎn)品供需過(guò)程中，農(nóng)業(yè)科技、優(yōu)良品種、數(shù)字技術(shù)深度應(yīng)用，都會(huì)在確保糧食安全、提高農(nóng)產(chǎn)品綜合生產(chǎn)能力中發(fā)揮關(guān)鍵作用?！敝袊?guó)農(nóng)學(xué)會(huì)農(nóng)業(yè)監(jiān)測(cè)預(yù)警分會(huì)秘書(shū)長(zhǎng)張永恩說(shuō)。

　　在價(jià)格方面，2023年糧食價(jià)格預(yù)計(jì)保持穩(wěn)定，CAMES糧食價(jià)格指數(shù)維持在109左右?！秷?bào)告》指出，從長(zhǎng)期來(lái)看，雖然我國(guó)糧食供求關(guān)系相對(duì)穩(wěn)定，但受糧食生產(chǎn)成本上升影響，糧食價(jià)格將呈波動(dòng)上漲趨勢(shì)。

　　膳食結(jié)構(gòu)，影響需求變化

　　當(dāng)前，我國(guó)人均糧食占有量達(dá)到486公斤，同時(shí)，我國(guó)居民人均糧食消費(fèi)量已經(jīng)達(dá)到565公斤，遠(yuǎn)超世界公認(rèn)的400公斤糧食安全線。在這樣的情況下，為何未來(lái)需求仍會(huì)增長(zhǎng)？

　　《報(bào)告》顯示，由于國(guó)內(nèi)龐大的人口基數(shù)疊加消費(fèi)結(jié)構(gòu)不斷升級(jí)，糧食需求將繼續(xù)呈剛性增長(zhǎng)。糧食供需緊平衡將成為長(zhǎng)期態(tài)勢(shì)，但產(chǎn)需平衡壓力有所緩解，產(chǎn)需缺口逐年縮小，從基期的1.35億噸回落至2032年的1億噸。人均糧食占有量將從基期的481千克提高至2032年的551千克。

　　值得注意的是，在糧食需求不斷增長(zhǎng)的同時(shí)，需求結(jié)構(gòu)也在不斷不變化?！秷?bào)告》顯示，消費(fèi)結(jié)構(gòu)的升級(jí)帶動(dòng)了糧食需求的升級(jí)，也帶來(lái)了需求結(jié)構(gòu)的變化，其中，糧食食用消費(fèi)量呈平穩(wěn)略降趨勢(shì)，其中口糧食用消費(fèi)量從基期的2.51億噸降至2032年的2.38億噸，年均下降0.5%?！秷?bào)告》顯示，飼用糧消費(fèi)量仍將繼續(xù)呈現(xiàn)上漲趨勢(shì)，年均增長(zhǎng)1.3%。其中，玉米占糧食新增產(chǎn)量的67%。而玉米，正是主要的飼用糧?！叭藗兩钏教嵘獾澳坛霈F(xiàn)在餐桌上的頻率越來(lái)越高，膳食結(jié)構(gòu)的優(yōu)化必然導(dǎo)致消費(fèi)結(jié)構(gòu)的變化，進(jìn)而對(duì)生產(chǎn)結(jié)構(gòu)產(chǎn)生影響。”張永恩說(shuō)。

　　在居民餐桌上，口糧在未來(lái)保持穩(wěn)定甚至略有下降。原本被稱為“副食”的肉蛋奶、蔬菜、水產(chǎn)品等，則日漸成為新的“主要食物”。消費(fèi)習(xí)慣的變遷，使得生產(chǎn)肉蛋奶等產(chǎn)品的飼用糧食需求快速增長(zhǎng)。“大豆消費(fèi)需求維持高位，這一方面來(lái)源于飼用糧的需求增長(zhǎng)，另一方面源于提高油脂自給率的需求。”梅旭榮說(shuō)。

　　大食物觀，是時(shí)代發(fā)展趨勢(shì)

　　中國(guó)人一年的餐桌上，都有哪些食物？來(lái)自國(guó)家統(tǒng)計(jì)局的數(shù)據(jù)顯示，當(dāng)前，我國(guó)居民每年人均消費(fèi)糧食136.8公斤，肉類34.6公斤，蛋類13.5公斤，還有水果75.27公斤，蔬菜109.8公斤。

　　數(shù)據(jù)的變化，也在佐證著消費(fèi)趨勢(shì)的變化，“在食物匱乏的年代，以谷物為主的糧食，是人們攝取能量的主要來(lái)源，餐桌上的主要食物是糧食，而在今天，隨著生活水平的提升，糧食已經(jīng)不再占據(jù)餐桌上的主要位置?！泵沸駱s說(shuō)。

　　未來(lái)，隨著社會(huì)的不斷發(fā)展，居民生活水平的不斷提升，這一趨勢(shì)仍將持續(xù)下去，未來(lái)十年，飼用糧消費(fèi)量將有所增長(zhǎng)，蔬菜產(chǎn)量平穩(wěn)，結(jié)構(gòu)改善，相對(duì)穩(wěn)定。而奶制品、水果、水產(chǎn)品消費(fèi)則較快增長(zhǎng)。

　　“過(guò)去十多年中，飲食結(jié)構(gòu)的變化尤為明顯?！泵沸駱s說(shuō)，“尤其是飲食不良習(xí)慣導(dǎo)致我國(guó)的肥胖率、心血管疾病發(fā)病率等一系列飲食與健康的數(shù)據(jù)公布之后，越來(lái)越多的人開(kāi)始關(guān)注中國(guó)式膳食中的營(yíng)養(yǎng)與健康問(wèn)題。這些年我們國(guó)家一直提倡的大食物觀、健康膳食等，一方面是為豐富食物結(jié)構(gòu)，更好保障糧食安全，另一方面，也是為提升居民的健康水平，不斷實(shí)現(xiàn)人們對(duì)美好生活的需求?！?/p>

　　需求管理，讓飲食更加健康

　　未來(lái)糧食生產(chǎn)及食物消費(fèi)都會(huì)出現(xiàn)變化。如何才能更好地保障糧食安全，更快推動(dòng)飲食結(jié)構(gòu)調(diào)整、提升居民健康水平？

　　2023年中央一號(hào)文件提出，加快實(shí)施新一輪千億斤糧食產(chǎn)能提升行動(dòng)，為未來(lái)消費(fèi)需求的增長(zhǎng)提供了保障。但也要注意到，“膳食結(jié)構(gòu)的改善和提升，其實(shí)也對(duì)糧食安全有很重要的作用。如果通過(guò)合理的倡導(dǎo)和推動(dòng)，我們預(yù)測(cè)，我國(guó)的糧食需求，不會(huì)一直增長(zhǎng)下去，有可能在2030年左右達(dá)到頂峰，屆時(shí)總需求量大約在8.5億噸，也就是1.7萬(wàn)億斤左右?！泵沸駱s說(shuō)，“事實(shí)上，我國(guó)糧食消費(fèi)在2021年的數(shù)據(jù)，已經(jīng)接近這個(gè)數(shù)據(jù)，未來(lái)增長(zhǎng)的千億斤產(chǎn)量，主要是玉米、大豆、油菜等作物，也包括一些雜糧。主要為降低糧食的對(duì)外依存度，同時(shí)調(diào)整糧食市場(chǎng)的結(jié)構(gòu)，其中玉米的增長(zhǎng)，主要是為解決飼料需求增長(zhǎng)的問(wèn)題，大豆也是如此，但大豆還可以解決油脂對(duì)外依存度高的問(wèn)題，油菜產(chǎn)量的增長(zhǎng)，也是為解決油脂對(duì)外依存高的問(wèn)題?！?/p>

　　健康的全谷物，同樣健康且綠色高效的禽肉，未來(lái)是否會(huì)更多進(jìn)入人們的膳食中，或許將會(huì)是餐桌變化的未來(lái)主題。

　　新京報(bào)記者 周懷宗

　　編輯 張樹(shù)婧 校對(duì) 王心

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