首頁資訊萬千氣象看云南｜德昂族酸茶：古茗氤氳，生活甜

萬千氣象看云南｜德昂族酸茶：古茗氤氳，生活甜

來源：泰然健康網(wǎng) 時(shí)間：2024年12月28日 14:22

??德昂族酸茶是德昂族特有的傳統(tǒng)茶類。2022年底，中國申報(bào)的“中國傳統(tǒng)制茶技藝及其相關(guān)習(xí)俗”通過評(píng)審，列入聯(lián)合國教科文組織人類非物質(zhì)文化遺產(chǎn)代表作名錄。其中，云南省德宏傣族景頗族自治州芒市“德昂族酸茶制作技藝”作為子項(xiàng)目入選。

??據(jù)了解，德昂族酸茶分食用茶和飲用茶兩種。食用茶一般當(dāng)菜來食用，是難得的德昂美食；飲用茶酸澀回甘，其湯色金黃透亮，年份久的茶有橄欖香、桂花香、奶香等香氣。

德昂族酸茶制作技藝非遺傳承人趙臘退晾曬茶葉（4月1日攝）。新華網(wǎng) 李浩攝

??通常，德昂族群眾選擇春夏兩季制作酸茶，選用云南大葉種茶樹鮮葉為原料，經(jīng)過殺青、揉捻、厭氧發(fā)酵、舂制等工序加工而成。其中，厭氧發(fā)酵和其它茶類的有氧發(fā)酵方式截然不同，厭氧發(fā)酵是德昂族酸茶加工的關(guān)鍵工序，也是形成酸茶品質(zhì)特征的重要環(huán)節(jié)。食用茶一般發(fā)酵約2個(gè)月，飲用茶則須發(fā)酵4到9個(gè)月。

德昂族酸茶制作技藝非遺傳承人趙臘退揉捻蒸熟的茶葉（4月1日攝）。新華網(wǎng) 李浩攝

??在芒市三臺(tái)山德昂族鄉(xiāng)出冬瓜村，德昂族酸茶已經(jīng)成為當(dāng)?shù)剜l(xiāng)村振興的有力抓手。從2020年起，隨著滬滇協(xié)作進(jìn)一步加深，上海援滇干部立足當(dāng)?shù)靥厣幕?，充分挖掘德昂族酸茶產(chǎn)業(yè)優(yōu)勢，構(gòu)建集產(chǎn)業(yè)發(fā)展、旅游體驗(yàn)、休閑觀光、民族文化為一體的旅游新模式。如今，在文旅融合的大背景下，該村不斷迸發(fā)出發(fā)展活力，成為德宏州鄉(xiāng)村振興的新樣板。（完）（張瑪睿李浩芒市融媒體中心）