黃瀞億在Food Network展示了珍珠蒸球、烤雞翅和雞丁三明治的制作。(美國(guó)《世界日?qǐng)?bào)》/劉爽攝影)

　　中新網(wǎng)6月11日電據(jù)美國(guó)《世界日?qǐng)?bào)》報(bào)道，曾經(jīng)在去年以“巧手中國(guó)菜：舊金山”(Easy Chinese: San Francisco)征服美國(guó)“烹飪頻道”(Cooking Channel)觀眾的BBC華裔美女主廚黃瀞億(Ching-He Huang)，近日再次來(lái)到美國(guó)拍攝“巧手中國(guó)菜”的第二輯，此次她將在13集節(jié)目中介紹近40道新式中國(guó)菜。

　　7日上午，她在“Today Show”上示范了“珍珠蒸球”的制作；下午她在Food Network接受訪(fǎng)問(wèn)的時(shí)候，談到了兩味健康佐料，蔬菜高湯塊(vegetable bouillon)和味噌醬(Miso Paste)的使用，以及目前熱播的中國(guó)美食紀(jì)錄片《舌尖上的中國(guó)》。

　　來(lái)自英國(guó)的中國(guó)臺(tái)灣女孩黃瀞億從小熱愛(ài)烹飪，以簡(jiǎn)潔大氣的中國(guó)菜樹(shù)立獨(dú)特的風(fēng)格，成為英國(guó)美食界的名廚Rachael Ray。她強(qiáng)調(diào)中國(guó)菜的健康烹飪方式和創(chuàng)新制作，包括使用更多新鮮食材，將制作工藝按現(xiàn)代人的生活節(jié)奏進(jìn)行調(diào)整，連做菜的佐料都“健康化”。

　　在7日“Today Show”上，她展示的是“珍珠蒸球”，雖然只是蒸五花肉裹糯米球，但從食材準(zhǔn)備開(kāi)始就非常注重健康。黃瀞億表示，所用的“五花肉”其實(shí)是“四花肉”，因?yàn)槿馄つ菍颖惶蕹?。然后在肉中加上鹽、白胡椒粉、蒜、蔥、五香粉以及蔬菜高湯塊等做成肉球，黃瀞億強(qiáng)調(diào)，蔬菜高湯塊有蔬菜香，可以提味，用以取代不健康的味精，這樣的肉球鮮美又健康，再裹了泡過(guò)的糯米上火一蒸，吃的時(shí)候蘸點(diǎn)醬油和黑米醋調(diào)成的汁，美味就在眼前了。這道菜的豬肉還可以換成雞肉、素肉等，也可以加入蘑菇等食材。

　　黃瀞億還展示了烤雞翅的制作，她的秘訣是在腌雞翅的時(shí)候放入味噌醬，這種帶有大豆香的醬料，配上醬油、姜、蒜、蜂蜜和糖，使得烤出來(lái)的雞翅有特別的香氣！

　　黃瀞億透露，目前自己的工作安排得非常滿(mǎn)，除了到中國(guó)、美國(guó)制作電視節(jié)目外，自己也一直在寫(xiě)烹飪書(shū)，她希望通過(guò)自己的推廣，讓民眾了解到中國(guó)菜不僅可以吃得很健康，也可以帶來(lái)很多種創(chuàng)新。例如夏天將至，就可以吃炒黃瓜，把黃瓜用刨刀刨成薄片，配以一點(diǎn)點(diǎn)肉末一起清炒，適合夏天吃。做生菜色拉時(shí)，可以加入很多蔬菜和水果，調(diào)料也不僅限于橄欖油或醋，可以用鮮榨的果汁，“可做各種嘗試！”(just play with it!)她還表示，自己在夏天最喜歡吃的是涼面，面中加入芝麻醬、香辣醬、醋和蒜，然后加入黃瓜、豆芽菜等自己喜歡的配菜，好吃又方便。

　　對(duì)于美食紀(jì)錄片《舌尖上的中國(guó)》，黃瀞億大呼“棒極了！”(amazing)，她很喜歡。黃瀞億希望每個(gè)人都能“吃得好、活得快樂(lè)”。

　　此次，黃瀞億帶來(lái)的“巧手中國(guó)菜”的第二輯，介紹了酸辣面、海鮮香蔥餃、擔(dān)擔(dān)面、海鮮Taco、豬排、中式肉球等多種主食、雞尾酒小食和中式三明治美食。(劉爽)

　　(來(lái)源:中國(guó)新聞網(wǎng))

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