英美兩國的飲食文化 中國有一則諺語：民以食為天。西方也有一則諺語：We eat to live，not live to eat. 飲食對(duì)全世界的人來說都是很重要的。不僅體現(xiàn)在物質(zhì)層面，也體現(xiàn)在精神層面。通過對(duì)不同國家飲食文化的考察，可以發(fā)現(xiàn)不同的民族特點(diǎn)。 隨著全球化的深入，國家之間的融合趨勢加大。西方的飲食以及飲食文化隨之遍布中國各個(gè)角落。 英美兩國是其中極具代表性的兩個(gè)國家。 綜述 目錄 Part 1 飲食狀況綜述 Part 2 一日三餐 Part 3 特色菜品 Part 4 飲食文化現(xiàn)象 Part 5 用餐禮儀 Part 6 飲食詞匯 Part 7 參考資料 英國飲食狀況綜述 英國人一般較喜愛的烹飪方式有：燴、燒烤、煎和油炸。對(duì)肉類、海鮮、野味的烹調(diào)均有獨(dú)到的方式；然而，他們對(duì)牛肉類方面又有特別的偏好，如燒烤牛肉，在食用時(shí)不僅附上時(shí)令的蔬菜、烤洋芋，還會(huì)在牛排上加上少許的芥茉醬；在佐料的使用上則喜好奶油及酒類；在香料上則喜好肉寇、肉桂等新鮮香料。 以英、法式西餐為主，常吃的副食品有牛肉、羊肉、雞、鴨、雞蛋、野味、黃瓜、生菜和水果等。英國人喜歡吃清燉的菜，喜歡喝清湯，菜的數(shù)量不要多，但口味清淡，質(zhì)量要精，講究花樣，講究原汁原味。 英國人的烹飪方式較多。配料較豐富，自由度大。講究清淡，重質(zhì)量 Part 1 美國飲食狀況綜述 美國人喜歡一日多餐，每餐適量，往往一次性購買一周的食品貯存在冰箱里，每日食用冷凍食品，重視快捷飲食 美國人喜歡用含膽固醇較高的動(dòng)物油。 美國人則偏愛精白面粉制作的面點(diǎn)，美國人不愛用大火熗鍋，且廚房通風(fēng)條件相當(dāng)注意。 美國人對(duì)食物的要求更多的是填飽肚子。傳統(tǒng)的美國菜特色是“粗狂實(shí)在” 食物保持原汁原味，烹飪方法不復(fù)雜，也不講究細(xì)火慢燉。美國食物的主要結(jié)構(gòu)是一二三四制，如同三角形狀，最主要的一是牛肉，二是雞、魚，三是豬、羊、蝦，四是面包、馬鈴薯、玉米、蔬菜。 美國人對(duì)食物的要求主要是填飽肚子，不是特別講究烹調(diào)等細(xì)節(jié)。 Part 1 Part 1 原因 位于歐陸西側(cè)的大西洋上，冬暖夏涼，終年有雨的溫帶海洋性氣候。主要發(fā)展有：栽種飼料作物及牧草，并發(fā)展酪農(nóng)業(yè)，但是，由于其本身的食糧及畜牧產(chǎn)品均不足以自給，需要依賴進(jìn)口，因此，使其在料理烹調(diào)上多少都受到外來資訊的響影。 歷史、文化悠久，在料理上多少還是保留了原有的傳統(tǒng)飲食習(xí)慣及烹調(diào)技巧。 土地廣闊 歷史短而且有一百多個(gè)國家不同種族的人移民到美國，龐大的外來族移民在美國，成家立業(yè)，讓美國成為世界人種的大熔爐。美國食品菜肴的形成來自這個(gè)“大熔爐”。 人文因素大于地緣因素 英國一日三餐 Part 2 早餐以面包、牛奶、雞蛋、果汁、麥片、咖啡、香腸等為主。標(biāo)準(zhǔn)英式早餐中這么多花樣的食品不是供客人選用其中幾樣，而是全都放在一個(gè)大餐盤里。一般在8時(shí)左右 午餐一般在工作地點(diǎn)用快餐，一般有三明治、水果、咖啡、漢堡包、熱狗等。一般在12-14時(shí)左右 晚餐是正餐，比較豐盛，有一二道菜，如牛排、豬排、烤肉、炸雞等，配面包、黃油、青菜、水果、點(diǎn)心等。也有不少人上餐館用晚餐。他們選擇的用餐時(shí)間通常較晚，而且都是邊吃邊喝邊聊，以促進(jìn)用餐人之間的情誼，一頓晚餐對(duì)他們來說可能要花上好幾個(gè)鐘頭!一般在18時(shí)左右。他們在臨睡前有吃點(diǎn)心的習(xí)慣，成人以水果、糖果為主，孩子則食用牛奶和小甜餅。 較為精致，重視早餐，自主性較大　　 美國一日三餐 早餐以面包、牛奶、雞蛋、果汁、麥片、咖啡、香腸等為主。一般在8時(shí)左右 午餐一般在工作地點(diǎn)用快餐（快餐是典型的美國飲食文化，十分普及），一般有三明治、水果、咖啡、漢堡包、熱狗等。一般在12-14時(shí)左右 晚餐是正餐，比較豐盛，有一二道菜，如牛排、豬排、烤肉、炸雞等，配面包、黃油、青菜、水果、點(diǎn)心等。也有不少人上餐館用晚餐。一般在18時(shí)左右。他們在臨睡前有吃點(diǎn)心的習(xí)慣，成人以水果、糖果為主，孩子則食用牛奶和小甜餅。 有時(shí)會(huì)一日多餐 Part 2 Part 3 英國特色美食 約克夏布丁 烤牛肉 豐富早餐 Part 3 美國特色美食 Turducken 蘋果派 Cobb Salad 英國茶文化 在西歐各民族中，英國人最喜歡喝茶。 被窩茶：英國人早晨起床前通常把一壺紅茶、奶罐、糖罐、茶具都放在床前的燈柜上，便于起床前飲用。 下午茶：有些人習(xí)慣在下午三點(diǎn)鐘喝“下午茶”。他們大多喝的是中國茶，如把紅茶路上葉揉碎，浸泡后過濾倒出茶葉，再摻入橘子、玫瑰、薄荷、檸檬、鮮奶等，可分別制 成“伯爵紅茶”、“玫瑰紅茶”、“薄荷紅茶”、“檸檬紅茶”和奶茶等等。時(shí)下所流行的下午茶（HIGH TEA）內(nèi)容包括各式小點(diǎn)、松糕、水果撻及三明治等。倫敦人喝下午茶并非隨意地吃些點(diǎn)心，而通常是搭配成套?！　〕渣c(diǎn)心的次序也有講究。先是頂層的松餅或底

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