高纖維蔬菜湯的做法

湯對(duì)很多人來(lái)說(shuō)是一種奢望，平時(shí)工作繁忙，回家后用1~2個(gè)小時(shí)煮湯很不現(xiàn)實(shí)，而周末又會(huì)安排些活動(dòng)，沒(méi)時(shí)間看火煲湯，不少人都是煮一鍋番茄雞蛋湯湊合一下。其實(shí)一些美味香濃的好湯不用長(zhǎng)時(shí)間慢煨也可以?？纯聪旅孢@些快手湯，不用花費(fèi)過(guò)多的時(shí)間，就可以喝到融匯了鮮美食材的香濃湯羹。從今天開(kāi)始，頓頓有碗好湯變得很容易。一碗湯就幫你解決以上所有疑惑......

目錄蔬菜湯應(yīng)現(xiàn)煮現(xiàn)吃高纖維蔬菜湯的做法蔬菜湯降春火排毒養(yǎng)顏蔬菜湯7天瘦6斤的神奇蔬菜湯

1蔬菜湯應(yīng)現(xiàn)煮現(xiàn)吃

　　生菜湯、小棠菜雞蛋湯、番茄蛋湯、冬瓜蝦米蛋湯、白菜蛋湯、絲瓜蛋湯、小白菜榨菜蛋湯是普通家庭經(jīng)常烹調(diào)的7種蔬菜湯，一項(xiàng)實(shí)驗(yàn)對(duì)這幾種湯水進(jìn)行了研究，測(cè)定了蔬菜及其湯中的維生素C。

　　各種蔬菜均為實(shí)驗(yàn)當(dāng)天自市場(chǎng)購(gòu)得，然后按湯的狀態(tài)分別測(cè)定湯中蔬菜和湯的維生素C含量，即熱菜和熱湯(剛煮好的熱氣騰騰的湯)、冷菜和冷湯(冷卻后的湯)、冰菜和冰湯(置入4℃冰箱中，約21小時(shí)后取出的湯)。

　　從結(jié)果中得出以下結(jié)論：

　　1. 若想更多地?cái)z入維生素C，無(wú)論是菜或湯都應(yīng)現(xiàn)煮現(xiàn)吃而不宜貯藏。

　　2. 蔬菜湯中的維生素C含量很少，不足菜中的1/5，有的甚至還不到1/10。

　　3. 生菜湯、絲瓜湯經(jīng)冰箱保存后維生素C基本損失殆盡，其含量接近于零。

2高纖維蔬菜湯的做法

　　蠶豆冬瓜湯

　　蠶豆中含有大量蛋白質(zhì)以及大量鈣、鉀、鎂、維生素C等。營(yíng)養(yǎng)專家稱，蠶豆有健脾的作用，可以健脾化濕，同時(shí)也有利濕的作用，對(duì)水腫型肥胖有一定好處，所以其對(duì)減肥有一定作用!想要瘦瘦的人們不妨多來(lái)喝一些蠶豆冬瓜湯!

　　--用料--

　　鮮蠶豆、冬瓜、豆腐、鹽、香油

　　--做法--

　　1、鮮蠶豆洗凈，冬瓜洗凈去皮切塊，豆腐切小塊。

　　2、鍋中倒入少許底油，先倒入冬瓜塊翻炒，隨后倒入蠶豆和豆腐塊，倒入清水沒(méi)過(guò)菜。

　　3、水煮開(kāi)后，再煮兩分鐘即可關(guān)火。最后調(diào)入鹽和香油。

　　番茄土豆湯

　　濃郁的奶香，配上酸酸甜甜的番茄味，再咬一口甜滋滋的土豆，簡(jiǎn)直想想就要流口水了~番茄土豆兩種食材也是人們家中常備的食材，下班回家的你，如果忘記買(mǎi)菜，直接看看家里剩余的這兩種食材，就可以做出美味又營(yíng)養(yǎng)的湯!

　　土豆一個(gè)、番茄一個(gè)、黃油適量、鹽少量

　　1、土豆、番茄、黃油均切小塊 熱鍋化開(kāi)黃油 。

　　2、加入番茄熬煮至湯汁濃郁 。

　　3、加入土豆塊小火燉煮 。

　　4、土豆煮熟之后，加少量鹽提香味，盛出鍋就可以喝。

　　田園蔬菜湯

　　田園蔬菜湯是一道靚湯，主要材料有玉米、胡蘿卜、荸薺、青筍、腔骨等。喜歡湯水濃稠點(diǎn)的，可延長(zhǎng)炒和熬煮的時(shí)間，這樣蔬菜丁更為軟熟，出汁更多。多種蔬菜一鍋煮，濃稠酸甜味道好，簡(jiǎn)單翻炒加水煮開(kāi)即可享用。

　　?紅蘿卜半個(gè)、洋蔥半個(gè)、西紅柿1個(gè)、生菜葉3片、鮮香菇3朵、植物油15ml、雞湯(或清水)500ml、鹽少許

　　1、紅蘿卜洗凈切成薄片，洋蔥切圈、香菇切片、西紅柿切丁、生菜洗凈撕成小片。

　　?2、炒鍋放入少許油，油熱后放入洋蔥圈炒出香味。

　　3、下西紅柿丁煸炒出汁。

　　4、加入雞湯，用大火煮開(kāi)。

　　5、放入香菇片煮熟。

　　6、放入生菜葉攪勻即可離火，最后加鹽調(diào)味即可。

　　快手貢丸湯

　　貢丸常備在冰箱里，只需加入點(diǎn)新鮮的青菜，就可以輕松做出一碗好喝的靚湯!蔬菜丸子一鍋出，還可添加自己喜歡的食材，鮮美香濃，咕嘟咕嘟就搞定!

　　貢丸一袋、青菜兩棵、胡蘿卜半根、香菇兩三朵、胡椒粉、麻辣鮮

　　1、 都把它們洗干凈，青菜大的可以切兩段，也可以不切，胡蘿卜切片!

　　2、香菇洗干凈，可以切片，也可以把菇頂端劃十字花刀，漂亮一點(diǎn)!

　　3、 把青菜和胡蘿卜下鍋稍炒，加鹽、白糖，一瓦勺黃酒，加足夠水，把香菇下鍋，貢丸也下鍋，滾起，改中火，滾五分鐘，放胡椒粉、麻辣鮮，出鍋就可以了!

3蔬菜湯降春火

　　春季易干燥上火，喝上一碗清淡的田園蔬菜湯能起到安神、清熱去燥的功效。荸薺、青筍均屬清熱瀉火的食材，是春天熬湯的首選。

　　用料：玉米1根、胡蘿卜1根、荸薺8顆、青筍1根、腔骨500克、姜6片、清水2000毫升、鹽2茶匙。

　　做法：1.將腔骨剁成塊洗凈，玉米，胡蘿卜，青筍和荸薺都去皮洗凈后切塊，姜洗凈切片。2.鍋中倒入清水，大火加熱至沸騰后，放入腔骨焯燙3分鐘，撈出用清水沖去表面的浮沫。3.將腔骨放入湯煲中，一次性加夠足量清水，蓋上蓋子大火加熱至快沸騰時(shí)，打開(kāi)蓋子再次撇去浮沫。放入姜片，蓋上蓋子調(diào)中小火煲1小時(shí)。4.先放入玉米塊，荸薺和胡蘿卜塊，蓋上蓋子用小火煲1個(gè)小時(shí)，再放入青筍煲5分鐘，食用前調(diào)入鹽即可

4排毒養(yǎng)顏蔬菜湯

　　第一款原料：黃瓜;第二款原料：芹菜;第三款原料：胡蘿卜;第四款原料：苦瓜;第五款原料：生菜;第六款原料：絲瓜。

　　六種蔬菜湯做法大至相同：每款湯請(qǐng)放入姜片兩片、蔥段二小段、鹽少許、開(kāi)鍋后加入雞精，也可放入香菜沫，使湯的味道更鮮美，做好后，可用筷子沾一滴香油即可(注：是一根筷子放進(jìn)去稍稍接觸到油就可以了)。

　　菜的用量適當(dāng)就行，在鍋里加入適量的水。青菜湯不宜煮的過(guò)久，比如說(shuō)生菜、黃瓜，放進(jìn)鍋里一分鐘即可，黃瓜可切成薄片。

　　所有的原料都可以切成細(xì)絲或者薄片(生菜除外)。

　　這六款湯不油膩，而且蔬菜當(dāng)中所含有的維生素可以在吃的同時(shí)即給人體補(bǔ)充了營(yíng)養(yǎng)又達(dá)到減肥的功效。

　　一碗蔬菜湯所獲取的熱量約40卡，你可以正確喝瘦身蔬菜湯，想要去除多余脂肪，其實(shí)沒(méi)有想像中那么困難，只有抽空為自己做做好吃的蔬菜湯，你也一樣能夠擁有完美的身材。

　　以上是我自己都做過(guò)的湯，很好喝，而且很清淡，朋友當(dāng)中有的減肥的也試過(guò)，說(shuō)感覺(jué)不錯(cuò)，今天先給大家介紹這六款，這是半個(gè)月的時(shí)間總結(jié)出來(lái)的，現(xiàn)在我還在研制其它的蔬菜單，等我一一品嘗過(guò)后再拿出來(lái)與大家分享。

　　以下是六種原料的營(yíng)養(yǎng)介紹：

　　新鮮黃瓜含水量是蔬菜中最高的，可當(dāng)水果生食，生津止渴，又無(wú)熱量的負(fù)擔(dān)。含豐富鉀質(zhì)，利尿又降壓，是肥胖者的減肥圣品。

　　芹菜含有大量的維他命A，對(duì)防癌有一定的效果。最近的研究表明，芹菜的成分中含有凈化血液的作用，可以用來(lái)防止血栓?；紕?dòng)脈硬化、腦血管病、心臟病的人最好多吃芹菜。另外，平常我們?nèi)拥舻那鄄巳~中含有的胡蘿卜素比莖部的含量高出1.5倍，所以一定要連葉一起吃。芹菜中有一種獨(dú)特的氣味，這來(lái)自它所含的精油成分。這種精油成分具有鎮(zhèn)靜作用，對(duì)消除精神壓力有良好效果，同時(shí)芹菜也有減肥的功能。

　　胡蘿卜是一種質(zhì)脆味美、營(yíng)養(yǎng)豐富的家常蔬菜。每天吃兩根胡蘿卜，可使血中膽固醇降低10%-20%;每天吃三根胡蘿卜，有助于預(yù)防心臟疾病和腫瘤。

　　苦瓜此湯有清熱解暑，明目去毒的作用，適宜于暑熱煩渴、暑癤、熱痱過(guò)多、眼結(jié)膜炎等癥，同時(shí)也具有減肥功效。

　　生菜被譽(yù)為“蔬菜皇后”。生菜極富營(yíng)養(yǎng)，含有抗氧化物、β胡蘿卜素及維生素B1、B2、B6和維生素C、維生素E，它還含有豐富的微量元素和膳食纖維素，有鈣、磷、鉀、鈉、鎂及少量的銅、鐵、鋅。常吃生菜能改善胃腸血液循環(huán)，促進(jìn)脂肪和蛋白質(zhì)的消化吸收。生菜還能保護(hù)肝臟，促進(jìn)膽汁形成防止膽汁淤積，有效預(yù)防膽石癥和膽囊炎。另外，生菜可清除血液中的垃圾，具有血液消毒和利尿作用，還能清除腸內(nèi)毒素，防止便秘。

　　生菜吃法較多：生菜蘸醬吃，營(yíng)養(yǎng)豐富且香脆可口、清爽宜人。堅(jiān)持每天喝生菜湯對(duì)緩解精神緊張與壓力有一定幫助。

　　絲瓜性涼味甘，醫(yī)書(shū)上說(shuō)它有“生津止渴，解暑除煩，清熱潤(rùn)膚，治熱病口渴、心煩燥熱”的功用。絲瓜水用以洗臉或化妝，能護(hù)顏養(yǎng)膚，因此有“美人水”之稱。

57天瘦6斤的神奇蔬菜湯

　　營(yíng)養(yǎng)師告訴你：在吃瘦酷的同時(shí)，可以正確喝瘦身蔬菜湯，即能瘦身，且又能免于口味單調(diào)的煩惱。棒吧?想要去除多余的脂肪，其實(shí)沒(méi)有想像中那么困難，只要你在煩忙的生活中，撥出一點(diǎn)的時(shí)間給自己的BODY，為自己做做好吃的蔬菜湯，你的美麗便能手到擒來(lái)。

　　千萬(wàn)別告訴我你是個(gè)烹飪大白癡(或是大懶蟲(chóng))。我們非常了解你的需求，這道7日瘦身蔬菜湯，根本就不須要任何烹飪技巧，營(yíng)養(yǎng)師已把營(yíng)養(yǎng)量全面顧及，名廚又把美味給加了進(jìn)去，你還不動(dòng)口，更待何時(shí)?

　　專家精心設(shè)計(jì)7日瘦身蔬菜湯

　　●瘦身原理：食用一碗蔬菜湯所獲取的熱量約40卡，一餐估計(jì)吃個(gè)5碗就頗令人刮目相看。而統(tǒng)計(jì)下來(lái)通常一餐攝取約200卡路里左右，加上早、午餐豐富均衡攝取的熱量，一天下來(lái)維持在基礎(chǔ)代謝率1200卡以下，想不瘦也難。

　　●瘦身效果：以正常的減肥速度來(lái)看，一周瘦個(gè)2～3公斤都算是健康范圍。

　　●烹飪方法：早、午餐以均衡營(yíng)養(yǎng)為原則，蔬菜湯每日變化以增加新鮮感。使用4～5碗水煮滾，調(diào)味料不限，想添稀釋高湯、雞精也可以。但避免油量過(guò)高的調(diào)味，如醬、麻油等。

　　●食用期限：以一個(gè)星期為單位，吃完一個(gè)星期的蔬菜湯食譜后恢復(fù)三餐正常，稍做營(yíng)養(yǎng)調(diào)理后再執(zhí)行既調(diào)適腸胃又可瘦身的蔬菜湯食譜：

　　星期一：香菇高麗菜湯

　　早餐：1.全麥花生土司四片、花生醬1茶匙2.黃瓜、番茄三色沙拉大黃瓜片、小黃瓜片、蕃茄各50克3.稀釋柳橙汁柳橙2個(gè)

　　午餐：1.胚芽米飯半碗2.菠菜牛肉:菠菜80克、牛肉40克、油1茶匙3.香菇豆腐：香菇10克、豆腐1/2塊、醬油、醋少量4.蘿卜清湯：白蘿卜60克

　　晚餐：香菇高麗菜湯

　　烹調(diào)方式：洋蔥50克、高麗菜100克、香菇100克切絲、荷蘭芹100克切塊狀或條狀，加4～5碗水煮，添加適當(dāng)調(diào)味料。

　　營(yíng)養(yǎng)成份說(shuō)明：新鮮黃瓜含水量是蔬菜中最高的，可當(dāng)水果生食，生津止渴，又無(wú)熱量的負(fù)擔(dān)。含豐富鉀質(zhì)，利尿又降壓，是肥胖者的減肥圣品。香菇富含蛋白質(zhì)、碳水化合物的粗纖維及鈣、鐵，可促進(jìn)鈣的吸收。

　　星期二：豆芽青椒絲湯

　　早餐：1.沙拉小餐包2.小麥胚芽牛奶

　　午餐：1.胚芽米飯2.蝦卷3.炒芥藍(lán)菜4.海帶湯

　　晚餐：豆芽青椒絲湯

　　烹調(diào)方式：金針(干)30克、黃豆芽100克、青椒絲100克、木耳100克，將所有材料加4～5碗水烹煮。調(diào)味可自行添加或?qū)⒏邷♂屨{(diào)味。

　　主要營(yíng)養(yǎng)成份說(shuō)明：午餐的小麥胚芽，舍大量維生素B1及卵磷脂，能協(xié)助腦力的發(fā)展，提升學(xué)習(xí)效能。海帶含有褐藻膠、碘質(zhì)、及多種維生素、礦物質(zhì)，不僅是營(yíng)養(yǎng)豐富的滋補(bǔ)食品，更是有利于預(yù)防、治療甲狀腺功能減退癥狀，可強(qiáng)化全身代謝機(jī)能。

　　星期三：黃瓜金針菇湯

　　早餐：1.饅頭夾蛋全麥饅頭1個(gè)、煎蛋1個(gè)、油1茶匙2.豆?jié){一杯

　　午餐：1.如意面1碗青江白菜100克、香油1茶匙2.枸杞絲瓜湯3.青蔥蒸茄

　　晚餐：黃瓜金針菇湯

　　烹調(diào)方式：金釘菇80克、香菇(乾)20克、大黃瓜100克、鮑魚(yú)菇100克、香菜少許，大黃瓜削皮切片、鮑魚(yú)菇、香菇切條、與金針菇加適量調(diào)味料烹煮，再加一些香菜。

　　主要營(yíng)養(yǎng)成份說(shuō)明：豆?jié){含豐富維生素A、維生素B群及鉀、鈣等礦物質(zhì)，具滋潤(rùn)皮膚及抗癌的功效。絲瓜含的熱量極低，能清熱化痰，利尿排毒，更能強(qiáng)化身體免疫機(jī)能，是現(xiàn)代人最佳防癌的天然食物。

　　星期四：牛蒡蘿卜豆湯

　　早餐：1.蔥花麥片咸粥：麥片(熟)1碗、碎肉未1兩、蔥花少許2.優(yōu)格水果沙拉：蘋(píng)果3片、草莓4個(gè)、香蕉l條

　　午餐：1.胚芽米飯2.百頁(yè)雪菜：百頁(yè)25克、雪菜60克、油1茶匙3.香菜牛肉：香菜50克、牛肉2兩、油1茶匙4.紫菜蕃茄湯：蕃茄50克、紫菜少許。

　　晚餐：牛蒡蘿卜豆湯

　　烹調(diào)方式：牛蒡100克、白蘿卜100克、紅蘿卜100克、毛豆50克。將牛蒡切塊、白蘿卜、紅蘿卜切塊、與毛豆加4～5碗水煮，可添加適量調(diào)味料或高湯。

　　主要營(yíng)養(yǎng)成份說(shuō)明：優(yōu)格為凝固態(tài)的乳酩，可代替食用的沙拉醬，以降低不必要熱量的堆積。雪菜，又名雪里紅，是芥菜的嫩莖葉，富含多種維生素、礦物質(zhì)，對(duì)人體生長(zhǎng)發(fā)展，維持生理機(jī)能大有幫助。

　　星期五：萵苣花椰菜湯

　　早餐：1.水果：西瓜2片2.通心面沙拉：熟通心面50克、什錦蔬菜50克、沙拉醬1/2湯匙、葡萄干1湯匙

　　午餐：1.胚芽米飯半碗2.咖哩雞塊：雞塊2塊、洋芋40克、油1/2湯匙、咖哩粉調(diào)味3.涼拌豆芽：綠豆芽100克、香油少許4.香菇筍片湯：筍片50克、香菇3朵

　　晚餐：萵苣花椰菜湯

　　烹調(diào)方式：萵苣120克、花椰菜150克、四色蔬菜(冷凍)80克。萵苣切適當(dāng)大小、花椰菜撥塊，加超市內(nèi)買(mǎi)的冷凍蔬菜煮湯，加適量調(diào)味即可。

　　主要營(yíng)養(yǎng)成份說(shuō)明：葡萄干是青春期少女補(bǔ)血、潤(rùn)膚的圣品，有助于調(diào)整生理期間的不適，及使皮膚更光滑紅潤(rùn)。豆芽，可預(yù)防牙齦出血及壞血病，另一方面，可護(hù)膚美白，是美化皮膚的必要元素。

　　星期六：木耳大白菜湯

　　早餐：1.松餅+蜂蜜2.米乳

　　午餐：1.蕃茄通心面：煮熟通心面1.5碗、蕃茄50克、高麗菜50克、碎肉末1兩、油1茶匙2.柴魚(yú)味魚(yú)湯:豆腐2塊、柴魚(yú)少量。

　　晚餐：木耳大白菜湯

　　烹調(diào)方式：大白菜200克、木耳50克、金針(干)30克、芥菜末50克、胡蘿卜100克。大白菜切片、木耳、胡蘿卜切適當(dāng)大小、加入金針用4～5碗水煮，調(diào)味后上芥菜未。

　　主要營(yíng)養(yǎng)成份說(shuō)明：蜂蜜含多種酵素及營(yíng)養(yǎng)素，不過(guò)熱量與一般砂糖一樣，平時(shí)也應(yīng)限量食用。蕃茄“蔬菜之水果”的名聲，主要含有豐富的有纖維及維生素C，蕃茄有促進(jìn)消化的作用，其維生素C在烹煮過(guò)程中，不像一般蔬果容易被破壞。

　　星期日：絲瓜發(fā)菜筍湯

　　早餐：1.蕃薯稀飯：蕃薯50克、胚芽米30克2.蘿卜干炒蛋：蘿卜干20公克、蛋1個(gè)、油1茶匙3.嫩豆腐1/2塊4.草莓5個(gè)

　　午餐：1.烤黑胡椒牛排：牛排1塊(2兩)、黑胡椒粉、醬油少許2.烤馬鈴薯：馬鈴薯1個(gè)、奶油1茶匙3.芝麻牛肉絲：牛肉絲45克、芝麻1茶匙、白醋少許。

　　晚餐：絲瓜發(fā)菜筍湯

　　烹調(diào)方式：筍片150克、發(fā)菜20克、絲瓜200克、蔥花少許。筍子切片、絲瓜切塊、與發(fā)菜同4～5碗水烹煮、調(diào)味后上。

　　主要營(yíng)養(yǎng)成份說(shuō)明：馬鈴薯維生素A的含量相當(dāng)高，此外又含豐富的維生素c、鈣、鐵及纖維質(zhì)，由于其含淀粉質(zhì)特高，可取代主食類的米飯，提升飽足感。

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