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補劑課堂：谷氨酰胺的正確使用方法!

來源：泰然健康網(wǎng) 時間：2024年12月28日 20:47

　　如何攝取谷氨酰胺

　　谷氨酰胺（Glutamine）是組建蛋白質(zhì)的氨基酸，對肌肉強度、體力和人體破損組織修復非常重要。我們的身體能自行合成谷氨酰胺，也可通過食物攝取它。但是，當身體因為劇烈運動、疾病或受傷而處于壓力之下，可能無法自行合成足夠的谷氨酰胺。你可閱讀以下步驟，了解如何攝取谷氨酰胺補充劑，以保持身體健康。

　　健身人群該如何使用谷氨酰胺

　　了解谷氨酰胺作為健身補充劑的好處。對認真的健身者來說，谷氨酰胺是重要的補充劑，因為它是肌肉蛋白質(zhì)的重要成分。

　　谷氨酰胺是“非必要”氨基酸。這表示人體可以自行合成一定量的谷氨酰胺。然而，如果你正在進行劇烈運動、從疾病中復原或傷口正在愈合，身體合成的谷氨酰胺分量就無法滿足需求。

　　如果體內(nèi)沒有充足的谷氨酰胺，肌肉開始分解，導致肌肉耗損，并延長復原時間。

　　服用谷氨酰胺補充劑能防止以上情況發(fā)生，同時幫助維持細胞的水合作用，增強免疫系統(tǒng)，提高身體分泌的生長激素。

　　使用方法：

　　1.每天服用10克到15克的谷氨酰胺。

　　谷氨酰胺有兩種形式，分別是被稱為L-谷氨酰胺的自由形式氨基酸，以及可在某些蛋白質(zhì)補充劑中找到的肽鏈形式。

　　如果你是為了健身而攝取谷氨酰胺，建議你每天服用10克到15克。

　　如果你進行的是低強度鍛煉，每天僅服用5克也很有效。一些運動員和健身者進行非常高強度的鍛煉，每天甚至攝取高達40克的谷氨酰胺。建議你先咨詢醫(yī)生，才攝取如此大劑量。

　　如果你同時還有服用其它蛋白質(zhì)補充劑，先檢查標簽，看看它們的谷氨酰胺含量。然后適當?shù)卣{(diào)整谷氨酰胺的總攝入量。

谷氨酰胺

編輯

谷氨酰胺，學名2-氨基-4-氨甲?；∷幔⑽腉lutamine(Gln)。是谷氨酸的酰胺。L-谷氨酰胺是蛋白質(zhì)合成中的編碼氨基酸，哺乳動物非必需氨基酸，在體內(nèi)可以由葡萄糖轉(zhuǎn)變而來。符號：Q。谷氨酰胺可用于治療胃及十二指腸潰瘍、胃炎及胃酸過多，也用于改善腦功能。密封通風處保存。

白色結(jié)晶或晶性粉末，能溶于水，不溶于甲醇、乙醇、醚、苯、丙酮、氯仿和乙醇乙酯，無臭，稍有甜味。在中性溶液中不穩(wěn)定，在醇、堿或熱水中易分解成谷氨醇或丙酯化為吡咯羧醇，無臭，有微甜味。

中文名

谷氨酰胺

外文名

Glutamine(Gln）

別名

左旋谷氨酰胺，L－谷氨酰胺

學名

2-氨基-4-甲酰胺基丁酸

分子量

146.15

分解溫度

185℃

等電點

5.65

藥物規(guī)格

片劑或粉末

總類

促合成恢復類

分子式

C5H10N2O3

1 用量用法

2 功能

3 主要用途

4 作用

5 食用方法

6 流失研究

7 運動作用

8 因素

9 其他信息

10 需要量

11 疑問

12 其他好處

用量用法

編輯

口服：每日1．5～2g，與中和胃酸藥合用可提高療效。用于改善智力發(fā)育不良的兒童和精神障礙、酒精中毒、癲癇患者的腦功能，每日0．1～0．72g。

功能

編輯

本標準適用于食品添加劑 L-谷氨酰胺，該產(chǎn)品在食品加工中作營養(yǎng)增補劑，調(diào)香增補劑。并且L谷氨酰胺是健美運動和健美愛好者的重要營養(yǎng)補劑。它（以下稱谷氨酰胺）是肌肉中最豐富的游離氨基酸，約占人體游離氨基酸總量的60%?？崭寡獫{谷氨酰胺濃度為500－750umol/L。谷氨酰胺不是必需氨基酸，它在人體內(nèi)可由谷氨酸、纈氨酸、異亮氨酸合成。在疾病、營養(yǎng)狀態(tài)不佳或高強度運動等應激狀態(tài)下，機體對谷氨酰胺的需求量增加，以致自身合成不能滿足需要。谷氨酰胺對機體具有多方面的作用：

1．增長肌肉，主要是通過以下幾方面來實現(xiàn)：

為機體提供必需的氮源，促使肌細胞內(nèi)蛋白質(zhì)合成；通過細胞增容作用，促進肌細胞的生長和分化；刺激生長激素、胰島素和睪酮的分泌，使機體處于合成狀態(tài)。

2.．谷氨酰胺有強力作用。

增加力量，提高耐力。運動期間，機體酸性代謝產(chǎn)物的增加使體液酸化。谷氨酰胺有產(chǎn)生堿基的潛力，因而可在一定程度上減少酸性物質(zhì)造成的運動能力的降低或疲勞。

3．免疫系統(tǒng)的重要燃料，可增強免疫系統(tǒng)的功能。

谷氨酰胺具有重要的免疫調(diào)節(jié)作用，它是淋巴細胞分泌、增殖及其功能維持所必需的。作為核酸生物合成的前體和主要能源，谷氨酰胺可促使淋巴細胞、巨噬細胞的有絲分裂和分化增殖，增加細胞因子TNF、IL-1等的產(chǎn)生和磷脂的mRNA合成。提供外源性谷氨酰胺可明顯增加危重病人的淋巴細胞總數(shù)、T淋巴細胞和循環(huán)中CD4/CD8的比率，增強機體的免疫功能。

4．參與合成谷胱甘肽（一種重要的抗氧化劑）。

5．胃腸道管腔細胞的基本能量來源。

維持腸道屏障的結(jié)構(gòu)及功能：谷氨酰胺是腸道粘膜細胞代謝必需的營養(yǎng)物質(zhì)，對維持腸道粘膜上皮結(jié)構(gòu)的完整性起著十分重要的作用。尤其是在外傷、感染、疲勞等嚴重應激狀態(tài)下，腸道粘膜上皮細胞內(nèi)谷氨酰胺很快耗竭。當腸道缺乏食物、消化液等刺激或缺乏谷氨酰胺時，腸道粘膜萎縮、絨毛變稀、變短甚至脫落，隱窩變淺，腸粘膜通透性增加，腸道免疫功能受損。臨床實踐證明，腸外途徑提供谷氨酰胺均可有效地防止腸道粘膜萎縮，保持正常腸道粘膜重量、結(jié)構(gòu)及蛋白質(zhì)含量，增強腸道細胞活性，改善腸道免疫功能，減少腸道細菌及內(nèi)毒素的易位。

6．改善腦機能。

7．提高機體的抗氧化能力。補充谷氨酰胺，可通過保持和增加組織細胞內(nèi)的GSH的儲備，而提高機體抗氧化能力，穩(wěn)定細胞膜和蛋白質(zhì)結(jié)構(gòu)，保護肝、肺、腸道等重要器官及免疫細胞的功能，維持腎臟、胰腺、膽囊和肝臟的正常功能。

8．谷氨酰胺強化的營養(yǎng)支持具有改善機體代謝、氮平衡、促進蛋白質(zhì)合成、增加淋巴細胞總數(shù)的功能。

改善機體代謝狀況：谷氨酰胺在促進蛋白質(zhì)代謝中有積極作用。

9．谷氨酰胺可維持重癥胰腺炎病人的腸道通透性，降低腸道細菌易位的發(fā)生，抑制炎性介質(zhì)釋放，減輕機體應激反應程度，縮短住院時間。

10．及時適量地補充谷氨酰胺能有效地防止肌肉蛋白的分解，并可通過細胞的水合作用，增加細胞的體積，促進肌肉增長。谷氨酰胺還是少數(shù)幾種能促進生長激素釋放的氨基酸之一。研究表明，口服2克谷氨酰胺就能使生長激素的水平提高4倍，使胰島素和睪酮分泌增加，從而增強肌肉的合成作用。

研究顯示，及時適量地補充谷氨酸胺，能有效地防止肌肉蛋白的分解。

另有研究認為，谷氨酰胺有使肌肉糖元聚集的作用。

11．生化研究，細菌培養(yǎng)基。

12．控制食欲，減少脂肪，改善身體比例

透過乳清蛋白(whey protein)和谷氨酰胺(glutamine)來減去脂肪并改善身體比例。研究指出，無論進食乳清蛋白或谷氨酰胺，都可以減少對食物的渴望和減低能量攝入。
　　舉例說，加拿大的研究人員測試了正常體重的大學生對于四種不同劑量的乳清蛋白（10克、20克、30克或40克），在進食一頓意中利薄餅餐后攝取能量的不同反應。另外還有一個對照組。結(jié)果指出，乳清顯著減低測試者的卡路里消耗，劑量及其反應的方式如下：
　　對照組吃了1,142卡路里的熱量
　　10克那組在1,115卡路里中吃了 1,064卡路里的薄餅
　　20克那組在1,091 卡路里中吃了989卡路里的薄餅
　　30克那組在 1,136卡路里中吃了983卡路里的薄餅
　　40克那組在1,042卡路里中吃了837卡路里的薄餅
　　有一些事情是顯而易見的：如要減去脂肪，你只需簡單地避免進食意大利薄餅，因為它是一個最高熱量的食物，但人們往往傾向進食大量薄餅。為控制食欲，最大劑量的40克乳清蛋白，能最大幅度減少透過進食薄餅所攝入的能量，并帶來最少的進食總熱量。
　　補充乳清的真正益處，會真正出現(xiàn)于進食動物蛋白質(zhì)和低碳水化合物的減肥飲食。開始在早餐中進食肉類和堅果肉以作實踐，激活能量和燃燒脂肪的體內(nèi)途徑，而堅果提供“良好”的脂肪，可以設定控制食欲的階段。
　　再者，每隔幾個小時就進食蛋白質(zhì)和綠色蔬菜，并于每天飲用一次40克的乳清蛋白奶昔，無論在運動后或你最容易對食物產(chǎn)生渴望的時間。乳清配以定時的肉類蛋白質(zhì)飲食，能于消除脂肪時，改善蛋白質(zhì)的合成，保持肌肉質(zhì)量。
　　谷氨酰胺是另一個可以減去脂肪的超級工具。最令人振奮的是，你的身體可以使用谷氨酰胺作為腦部的能量來源，有效地抑制對糖粉的渴望。它也調(diào)節(jié)血糖和營養(yǎng)代謝，并已被證明能有效地控制對糖和碳水化合物的強迫性渴望。
　　因為谷氨酰胺可以調(diào)節(jié)煩惱情緒，它亦可在排毒過程中被用于治療酒精的渴求。如你覺得自己的意志力薄弱，可以用水沖服1至2克谷氨酰胺。

主要用途

編輯

用于改善智力發(fā)育不良兒童和精神障礙、酒精中毒、癲癇病人腦功能。營養(yǎng)增補劑。醫(yī)藥上,用作治療消化器官潰瘍(胃潰瘍、十二指腸潰瘍)、急慢性胃炎。還用作腦功能改善劑及治療酒精中毒。[1]

作用

編輯

從基本的說起，谷氨酰胺是二十種非基本氨基酸中的一種。說它非基本并不意味著谷氨酰胺不重要，而是因為人體可以自己產(chǎn)生這種物質(zhì)。我們身上百分之六十的谷氨酰胺可以在附于骨骼上的肌肉里找到，其余部分存在于肺部、肝臟、腦部和胃部組織里。

人體內(nèi)超過百分之六十的游離氨基酸以谷氨酰胺的形式出現(xiàn)。正常條件下人體可以過量產(chǎn)生谷氨酰胺以滿足需要。不過，當壓力大時，谷氨酰胺的儲備會被耗盡，這時就需要通過攝取補劑來補充。

谷氨酰胺適用人群：

1．少年兒童——促進大腦發(fā)育，增強記憶。

2．老年人——保持大腦活動，防止老年癡呆癥。3．工作繁忙的白領——為大腦充電，防止腦部疲勞。

3．病后或手術(shù)后需要康復的人士。

食用方法

編輯

將1勺與溫水混合為1杯，或加入到乳清蛋白粉或極品重肌粉中一起飲用。每勺約5克。

運動前后或兩餐之間飲用吸收更佳。

流失研究

編輯

研究表明，壓力造成的谷氨酰胺流失可以由平常的傷風感冒這樣的小事引起，其流失程度會隨著疾病的嚴重程度而增加。外科手術(shù)病人、燒傷者、嚴重外傷病人，以及艾滋病與癌癥病人會發(fā)現(xiàn)他們的谷氨酰胺水平因他們的身體條件而被嚴重消耗殆盡。

作為健身愛好者，重要的是要記住，由壓力造成的谷氨酰胺流失不僅僅隨疾病而產(chǎn)生，還會因訓練造成的壓力而產(chǎn)生。

運動作用

編輯

高強度的訓練會干擾免疫系統(tǒng)，增加體內(nèi)乳酸及銨的水平。高水平的銨會影響（疑原文誤作effect，affect似更合乎邏輯）肌肉功能。在訓練初期的五分鐘內(nèi)，谷氨酰胺水平會上升，分解激素也會釋放。但對訓練者來說壞消息并不到此為止，因為即使在訓練告一段落后肌肉仍會繼續(xù)釋放谷氨酰胺，因而導致其嚴重流失。訓練強度越高，流失速度越快。作為運動、健身愛好者，重要的是要記住，谷氨酰胺流失不僅僅隨疾病而產(chǎn)生，還會因運動造成的壓力而產(chǎn)生。

對運動員來說，血漿谷氨酰胺水平是評價是否過度訓練的一個重要指標。健美及其他運動員在進行高強度力量訓練時，體內(nèi)谷氨酰胺的水平可下降50%（運動后數(shù)小時才能恢復原來的水平），此時，若不能通過飲食或自身合成得到足夠的谷氨酰胺，肌肉蛋白就會發(fā)生分解，以滿足機體對谷氨酰胺的需求。這不僅影響了肌肉的體積，也會降低機體的免疫能力，因為免疫系統(tǒng)的谷氨酰胺主要來源于骨骼肌的釋放。長時間、力竭性運動后血漿谷氨酰胺水平更低，有的人可能維持低水平達幾周、幾個月甚至數(shù)年之久。

因素

編輯

因為谷氨酰胺能提高肌肉細胞的水合作用狀態(tài)。肌肉細胞的水合狀態(tài)可以變化得很快，細胞一旦缺水，則會進入分解代謝狀態(tài)。研究表明，在這種分解代謝的不利狀態(tài)下谷氨酰胺水平能下降50%。

過度訓練對體內(nèi)能量儲備有著巨大的需求，其結(jié)果不但造成肌肉增長較少，還會增加患病機會、感染率和免疫系統(tǒng)能力低下。訓練強度越高，對身體的能量需求壓力越大，從而導致了血漿中谷氨酰胺濃度的降低。

谷氨酰胺流失可以由平常的傷風感冒這樣的小事引起，以及其它重癥病人會發(fā)現(xiàn)他們的谷氨酰胺水平因他們的身體條件而被嚴重消耗殆盡。

其他信息

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即使是最有經(jīng)驗的舉重運動員或健美運動員，聽到分解代謝狀態(tài)、肌肉縮小、肌肉損耗、細胞脫水和肌肉萎縮這些名詞都會腿軟。為什么這種在體內(nèi)能夠大量產(chǎn)生的小小補劑能對這么多問題起關(guān)鍵作用呢？

芝加哥的抗衰老醫(yī)藥學會會長羅納德?克拉茨認為，谷氨酰胺能促進營養(yǎng)物質(zhì)的同化作用，調(diào)節(jié)蛋白的合成，刺激生長激素的產(chǎn)生，并增強免疫系統(tǒng)。

舉重運動員和健美運動員要明白谷氨酰胺對肌肉的生長起關(guān)鍵作用。因為它是提供氮的原料物質(zhì)，就是說它能把氮運輸?shù)襟w內(nèi)各個有需要的部位。每一個健身者都知道保持氮的正平衡是肌肉體積獲得增長的必要條件。

谷氨酰胺在克雷布斯循環(huán)中作為一種非碳水化合物的能量來源，被轉(zhuǎn)化為谷氨酸并生成三磷酸腺甙（ATP）。三磷酸腺甙是一種能量分子。當通過飲食和/或服用補劑而保持體內(nèi)有足量谷氨酰胺時，肌肉就很少或不會被分解以提供葡萄糖。并且記住，過少的谷氨酰胺會造成肌肉萎縮。

需要量

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典型的美國飲食每天提供3.5到7克動植物蛋白中含有的谷氨酰胺。由于它好處多多，許多人選擇每天服用補劑來補充。

研究表明，每天補充谷氨酰胺的幅度為2至40克。有人發(fā)現(xiàn)二到三克的谷氨酰胺有助于舒緩眩暈癥狀。訓練結(jié)束后，這兩到三克的服用量能組建蛋白質(zhì)，修復并生成肌肉，并可引發(fā)體內(nèi)各種生長激素的分泌。

醫(yī)院使用高劑量的谷氨酰胺補劑來治療疾病。每天20克的劑量用于治療大腸炎、節(jié)段性回腸炎和腹瀉。每天40克的劑量用于艾滋病人、進行化療的癌癥患者和燒傷病人。

今天，許多醫(yī)院已經(jīng)開始對使用谷氨酰胺以縮短住院時間的效果進行研究，并且相信使用它作為出生體重較輕的嬰兒的營養(yǎng)補充劑是安全的。

疑問

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研究表明，糖尿病人應當謹慎使用谷氨酰胺作為補劑，因為他們對谷氨酰胺的代謝過程異于常人。對癌癥病人使用谷氨酰胺作為補劑也有爭議。原因是谷氨酰胺有促進細胞快速分裂的作用，而細胞快速分裂正是腫瘤的特征。

而最新研究表明，通過減慢身體代謝消耗并增強衰弱的免疫系統(tǒng)，谷氨酰胺能延長癌癥患者的壽命。就像使用其他補劑一樣，在進補谷氨酰胺前你應當咨詢醫(yī)師的意見。

其他好處

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作為腸動力的主要來源，谷氨酰胺對影響腸道內(nèi)膜的疾病有輔助療效。另外，它能逆轉(zhuǎn)由非類固醇抗炎藥（如異丁苯丙酸）對腸道所造成的損害。谷氨酰胺具有保護大腦防止氨中毒的功能，所以人們正在研究它對神經(jīng)變性疾病的功效。

對谷氨酰胺的持續(xù)研究每天都在增進這種補劑的益處。由于它顯然沒有副作用，所有健身業(yè)內(nèi)人士都應對其予以足夠重視。

谷氨酰胺具有保護大腦的功能，作為大腦的一種能量來源，谷氨酰胺能改善心情，增強智力，并有益于長期與短期記憶。

谷氨酰胺對孕婦是否安全

人們知道羊水中的谷氨酰胺水平是很高的，但并不知道是否母乳中的谷氨酰胺水平也是這么高。谷氨酰胺已從靜脈輸予早產(chǎn)兒，并未發(fā)現(xiàn)不良效應。供給動物谷氨酰胺，可使母牛的產(chǎn)奶量增加一倍。如果一位孕婦要求用谷氨酰胺治療，那么保健人員就應對病人進行評價，評估出恰當?shù)膭┝俊?/p>

人對谷氨酰胺是否會過敏

谷氨酰胺是體內(nèi)重要的氨基酸。盡管如此，服用過量氨基酸（任何種類）的行為均會引起可能的副作用，谷氨酰胺也不例外，它應在保健人員的指導下服用。在保健人員的監(jiān)護下，每天服用40~50g的人在數(shù)周的時間內(nèi)尚未有不良反應。