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中國咖啡文化的興起與發(fā)展中國咖啡網(wǎng)

來源：泰然健康網(wǎng) 時間：2024年12月28日 23:25

　　咖啡傳入中國

　　“咖啡”一詞源自希臘語“ Kaweh”，意思是“力量與熱情“?？Х葮涫菍偕浇房频某＞G灌木，日常飲用的咖啡是用咖啡豆配合各種不同的烹煮器具制作出來的，而咖啡豆就是指咖啡樹果實內(nèi)之果仁，再用適當?shù)暮姹悍椒ê姹憾伞?/p>

　　當星巴克的女妖形象漸漸為國人所熟知時，中國的咖啡文化也慢慢進入了中國老百姓的生活。

　　史書記載，早在公元前2000年，埃塞俄比亞的阿交族人就已經(jīng)在咖法省的熱帶高原上采摘和種植咖啡了。成品咖啡何時進入中國我們已經(jīng)無法考證，而史書最早有咖啡記載的便是1884年中國首棵咖啡樹在臺灣的種植了。清光緒十年(公元1884年)，有位英國的茶商，發(fā)現(xiàn)臺灣的氣候與中南美洲十分相似，應該會是個適合種植咖啡的好地理。于是，這名商人引進了一百株阿拉伯種的咖啡樹到臺灣種植，從而便成了中國咖啡的“鼻祖”了。而大陸地區(qū)最早的咖啡種植則始于云南，是在20世紀初，一個法國傳教士將第一批咖啡苗帶到云南的賓川縣。現(xiàn)在在我國的廣東、廣西、云南、臺灣以及福建的廈門等地就有一百多年前引進的咖啡樹的種植，也就是所謂的“Chinese coffee”(中國咖啡)了。

　　中國咖啡的種植起步雖然較晚，且在20世紀90年代以前并不為國人所熟知。但是，20世紀90年代以來，隨著中國改革開放的深入，西洋文化的大舉入侵，咖啡也漸漸進入了百姓的生活。

　　在中國，隨著經(jīng)濟的不斷發(fā)展，城市小資產(chǎn)階級隊伍也不斷壯大，喝咖啡的人越來越多了。隨之而來的“咖啡文化”也充斥著國人生活的每一個角落。無論在家里、還是在辦公室、或是各種社交場合，人們都在品著咖啡：它逐漸與時尚、現(xiàn)代生活聯(lián)系在一起，成為了時尚和潮流的代名詞。人們對“星巴克(star bucks)”的追求便是一個典型的例子。遍布城市各個角落的咖啡屋、西餐廳成為人們商務、

　　休閑乃至談戀愛的好地方，咖啡逐漸發(fā)展為一種文化。無論是新鮮研磨的咖啡豆，還是剛剛沖出的60°C的熱咖啡，都散發(fā)出馥郁的香氣，令人沉醉。星巴克首選、意大利特濃咖啡(艾斯布瑞索)、卡布其頓、拿鐵、風味咖啡，為光顧咖啡屋的人們提供了各種不同的口味。中國人也逐漸喜歡自己做咖啡了。親手為愛人做一杯新鮮的熱咖啡，也逐漸成為一種時尚。

　　作為一個學生的我，很自然而然的覺得每天品著星巴克的咖啡，吃著哈根達斯的甜品，背著時尚的名牌包包的生活會很愜意，那便是小資，那就應該是我追求的生活品質(zhì)。但是擁有了這些，便真的是擁有了高品質(zhì)的生活嗎?

　　中國咖啡文化的興起

　　隨著中國變得更加富足，咖啡文化正在這個飲茶者的土地上興起。

　　根據(jù)倫敦的國際咖啡組織的統(tǒng)計，與全球平均的2%相比，(中國的)咖啡消費正在以每年15%的驚人速度增長。這部分源于中國的起點比較低的現(xiàn)實。中國人每年平均只喝3杯咖啡，與之相比，美國人是500到700杯。不過，由于中國市場龐大，分析家們看到了巨大的潛力。

　　咖啡在中國興起，歸功于西方咖啡文化的傳播。某國際品牌10年前在中國開設第一家咖啡店，現(xiàn)已擁有390家。年輕白領(lǐng)喜歡找個安靜地方讀書或與朋友廝混。經(jīng)理人員認為那里的環(huán)境是談生意的理想之地。25歲的杜元(音)在北京一家咨詢公司工作，他說：“那是個能坐下來談話的好地方……”他每月要去兩三次咖啡店。

　　本地創(chuàng)業(yè)者也加入了這場競爭。某大學的講師齊鳴(音)兩年前自己開了家咖啡店，他說：“許多西方人喜歡喝純的黑咖啡。但這里的咖啡愛好者不習慣那種苦味，他們更喜歡卡布奇諾和拿鐵?！蔽鞣饺讼矚g早晨喝，很多中國人卻愿意下午或晚上來一杯提神。但20到30元一杯的價格仍比多數(shù)中國人通常能承受的要高。杜說：“想要咖啡在中國更流行，價格還要降一點?！?/p>

　　中國的咖啡消費量逐年上升

　　在中國，人們越來越愛喝咖啡。隨之而來的“咖啡文化”充滿生活的每個時刻。無論在家里，還是在辦公室，或者各種社交場合，人們都在品著咖啡，它逐漸與時尚，現(xiàn)代生活聯(lián)系在一起。遍布各地的咖啡屋成為人們交談，聽音樂，休息的好地方，咖啡逐漸發(fā)展為一種文化。無論是新鮮研磨的咖啡豆，還是剛剛沖好的熱咖啡(espresso),卡布淇諾咖啡(cappuccino),拿鐵萊特(latte),風味咖啡：它們?yōu)楸本?上海以及中國其他大城市經(jīng)常光顧咖啡屋的人們提供了各種選擇。中國人也逐漸喜歡自己做咖啡了。用烘炒過的咖啡豆和濾壺，濾紙做一杯新鮮的咖啡，也別有一番滋味。

　　隨著咖啡這一有著悠久歷史的飲品廣為人知，咖啡正在被越來越多的中國人所接受。有數(shù)據(jù)表明，中國的咖啡消費量正逐年上升，而有望成為世界重要的咖啡消費國，而今，出產(chǎn)在中國自己土地上的云南咖啡，以其高貴的品質(zhì)，低廉的價格，將推動這一潮流，引導這一時尚，成為中國人自己的咖啡品牌，從而擁有中國自己獨特的咖啡文化，這一章，將由我們來書寫!!

　　中國的咖啡文化

　　淺談中國的咖啡文化;隨著我國國門的打開、隨著我國與國際潮流的接軌、隨;咖啡傳入中國;“咖啡”一詞源自希臘語“Kaweh”，意思是“力;當星巴克的女妖形象漸漸為國人所熟知時，中國的咖啡;史書記載，早在公元前2000年，埃塞俄比亞的阿交;中國咖啡的種植起步雖然較晚，且在20世紀90年代;在中國，隨著經(jīng)濟的不斷發(fā)展，城市小資產(chǎn)階級隊伍也;作為一個學生的我，很自然而淺談中國的咖啡文化

　　隨著我國國門的打開、隨著我國與國際潮流的接軌、隨著我國與各國之間經(jīng)濟與文化之間的交流，許多的外來文化被我們接受并漸漸融入到我們的日常生活之中。當然，接受與融入需要一個過程，這個過程中這些外來的文化是如何的演變的，最終的結(jié)果又是如何，每一種文化都不一樣。被西方人所鐘愛的咖啡又是如何逐漸的被中國大眾所接受的呢?下面就淺談一下中國的咖啡文化。

　　神話了的中國咖啡文化

　　曾經(jīng)看到過這樣的一個報道，有個女孩子向往所謂的小資生活——她理解的小資生活就是每天去咖啡廳坐坐，然后再吃點哈根達斯冰激淋，可是她男朋友滿足不了她向往的小資生活，這個女孩子就和她男朋友分手了。

　　有筆者看到這個報道挺難過，一方面覺得她很可悲，為了廣告商媒體宣傳營造的所謂小資生活，結(jié)束了她的感情，而且對這樣的小資生活的向往還會影響到她以后戀愛婚姻的選擇;另一方面，筆者還認為國內(nèi)還有許多的女孩子憧憬這樣的小資生活，希望過好的生活是每個人的目標，但是把好的生活僅僅建立在咖啡和哈根達斯之上是很可悲和可笑的，而且很大一部分原因是我們對咖啡文化，我們對哈根達斯的嚴重不了解。也?？吹揭恍┧^的小資文字，例如“我捧著昂貴的心愛的哈根達斯冰激淋，心卻在流淚……”

　　星巴克的咖啡在中國也成了小資的奢侈的享受，周圍有喜歡去這些地方(如果是真正喜歡咖啡本身，那也無可后非;但是有相當多的人喜歡咖啡所代表的東西)常常會有意無意的告訴你——我周末又去了某咖啡廳。不過星巴克咖啡在西方的本來面目是什么呢?

　　在美國，有了近距離的接觸和了解，你會發(fā)現(xiàn)DONUTS(比星巴克更受歡迎的咖啡店)，店面裝修非常普通，也很小，一般只有六七張桌子(大的有十多張的)，陳設很簡單，完全沒有國內(nèi)咖啡廳的豪華大氣。也賣面包，蛋糕等，也有咖啡杯賣，杯子倒是很別致，但是很貴，普通的都要十多美元。不過咖啡卻是非常的便宜，一大杯，杯子更像可樂的那種大杯子，一般兩三塊，四五塊算很貴的。在餐

　　館吃飯也供應咖啡，價格更便宜，在很多休閑餐廳一壺咖啡才一兩塊。還有些餐館是免費的。如此，你不難想象星巴克的地位。

　　中國的咖啡不知道是否是全世界最貴的，但是杯子肯定是全世界最小的，一兩口

　　就喝完了，最低的價格是28元;一壺(實際的量不如美國咖啡廳的一杯)要88元! 咖啡的確在美國很流行，不僅僅是在咖啡廳，餐廳，更多的人是在家里自己煮咖啡。不過，咖啡在美國絕對是非常大眾的，休閑的文化。許多人喜歡在咖啡廳里呆一兩個小時，看看報紙，和朋友輕松的聊聊天，或者什么都不想，什么都不做，只單純的放松放松;你絕對不會認為這是一個高雅的，屬于某個等級的地方，它就是一個小小的，裝修簡單的進來喝杯咖啡，也可以買了帶走的地方。

　　哈根達斯冰激淋就更大眾化了，在任何一個超市都能買得到，和其它的任何一種冰激淋一樣，堆在冰柜里，沒有任何特別之處。價格也很便宜，3.5塊一杯，也是很大的一杯。

　　咖啡和哈根達斯之所以在中國搖身一變?yōu)樗^小資生活的代言人，我想，一是因為大眾對它們的嚴重不了解;而是因為廣告，媒體，商人為了賺取巨大的利潤，要神圣化本來普通的東西，當然他們能成功的原因，就在于很多人有樂于喜歡和追求一切外來品的熱切愿望，滿足他們仿佛借助這些東西就能轉(zhuǎn)變?yōu)榱硗庖粋€階層的虛榮心，而真正的貴族是不會到處告訴別人他是貴族的!

　　異化了的中國咖啡文化

　　談起咖啡，就不難想起喝咖啡的場所——咖啡館。想象一下，在昏柔的光線下，那深色的木桌木椅，桌上的咖啡中那一支細柄的不銹鋼勺，那一小壺淡奶，小磁桶里面的小包砂糖等等。你隨意往那一杯咖啡中加些淡奶，然后撕開一包糖，于是，你聽見砂糖翩然灑落的聲音。這種氛圍會驟然將你帶入到一個很遙遠的世界里，仿佛只有這個世界里誰也看不到誰，誰也妨礙不到誰。向往咖啡館的是一種感覺，一種情調(diào)，這是咖啡館天生應具備的一切。其實，感覺和情調(diào)都是無法用語言描述的，所以就只能憑感覺了。

　　而今天我們國內(nèi)的咖啡館絕大部分都被異化了，在人們眼里，它只是高消費場所。5年前，星巴克咖啡要四十到五十元，卡布奇諾要四十元一杯，而在上海金茂55層內(nèi)，喝一杯普通的咖啡就要五十五元呢。而真正的咖啡館的意義就在

　　于為人們提供一個暢所欲言的場所，人們相約在咖啡館內(nèi)，隨便聊聊，談一下最近的生活狀況，工作狀態(tài)，有別于，在自己家中，在辦公場所那種單調(diào)的情形。然而，日本的咖啡館確是我們應以借鑒的地方，感覺它就出現(xiàn)在都市的深處，一個普通的公共場所，一個半透明的，又低語不止的地方。

　　在日本，一杯咖啡的價錢相當于人民幣12到13元，日本的年輕人把去咖啡館看做都市生活的一部分，是休閑娛樂的好場所?？Х瑞^一逐漸成為日本各大城市街頭的一道獨特風景線，日本的絕大多數(shù)咖啡館并沒有原樣移植了歐美的風格，也沒有像我國那樣裝修的非常豪華。雖然表面上看起來日本是時尚潮流的最忠實的擁護者，但日本的咖啡館則更多的表現(xiàn)出中西方文化的碰撞。日本的咖啡文化：一種獨特的生活方式與處世哲學靜靜地延伸著，一杯咖啡冷了，會有另一杯咖啡在灶上沸騰，一個咖啡館死了，總會有另一間咖啡館另一個街角重生，咖啡館就這樣在日本生存者。

　　我感覺，真正的咖啡文化應是，人們在咖啡的消費觀念上絕大程度上，應該是情感消費，文化消費和時尚消費，而不是單純的時尚消費和證明身份的消費。其實，異化了的中國咖啡文化只是咖啡文化真正融入我國的一個經(jīng)歷階段。我相信：隨著越來越多的國人喜歡咖啡，真正的“咖啡文化”即將到來，那是屬于中國自己的一種咖啡文化，不予任何國家相同，只是屬于自己的。那時候，遍地生成的咖啡屋將會成為人們交談、聽音樂、休閑的好地方。無論是新鮮研磨的咖啡豆，還是剛剛充好的熱咖啡，都散發(fā)出馨郁的香氣!

　　前景無限美好的中國咖啡文化中國咖啡種植集中在云南省和海南省，云南產(chǎn)量較大，近年年產(chǎn)2.6萬噸左右，占全國產(chǎn)量的90%。云南咖啡據(jù)說是七八十年前由法國人傳過來的。主產(chǎn)品種是阿拉比卡Arabica，即所謂的小粒種咖啡，國內(nèi)俗稱云南小?？Х?。云南優(yōu)質(zhì)的地理氣候條件為咖啡生長提供了良好的條件，種植區(qū)以臨滄、保山、思茅、西雙版納、德宏等地州。云南自然條件與哥倫比亞十分相似，即低緯度、高海拔、晝夜溫差大，出產(chǎn)的小粒咖啡經(jīng)杯品質(zhì)量分析，屬醇香型，其質(zhì)量口感類似于哥倫比亞咖啡。自然條件形成了云南小粒種咖啡品味的特殊性—濃而不苦，香而不烈，略帶果味。早在五十年代，云南小粒種咖啡就在國際咖啡市場上大受歡迎，被評定為咖啡中的上品。但是由于多種原因云南咖啡產(chǎn)業(yè)發(fā)展速度并不快，云

　　南咖啡主要是以原料方式出口，06年出口量約1.5萬噸。每年60%以上的原料被雀巢和麥氏收購，近年星巴克和安利等也加入了收購行列。由于缺乏深加工和市場推廣，導致云南咖啡知名度低，鎖在深山人未識。相信隨著云南咖啡產(chǎn)業(yè)的深入發(fā)展、國內(nèi)咖啡市場需求上升以及政府、企業(yè)各方面的努力，云南咖啡一定會迎來一個新的發(fā)展時期。

　　隨著咖啡這一有著悠久歷史飲品的廣為人知，咖啡正在被越來越多的中國人所接受。有數(shù)據(jù)表明，中國的咖啡消費量正逐年上升，而有望成為世界重要的咖啡消費國。而今，出產(chǎn)在中國自己土地上的云南咖啡，以其高貴的品質(zhì)，低廉的價格，將推動這一潮流，引導這一時尚，成為中國人自己的咖啡品牌，從而擁有中國自己獨特的咖啡文化。

　　我相信：擁有深厚文化底蘊的中國，在經(jīng)歷了咖啡文化被神化和異化之后，將會迎來一個屬于自己特色的中國咖啡文化，它也許會和中國的茶文化一樣，經(jīng)過洗禮和考驗之后，會有自己獨特的韻味。擁有中國自己獨特的咖啡文化，這一章，將有我們自己來書寫!

　　請您也來一杯咖啡吧，這是生活的味道??

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